Voor het maken van taarten, gebak en andere zoetigheden werd een verscheidenheid aan zoetwareninventaris gebruikt, zonder welke het kookproces ingewikkeld en soms volledig onmogelijk zal zijn. Overweeg de belangrijkste soorten van dergelijke aanpassingen die in de keuken van een banketbakker zouden moeten staan.
Zoetwareninventaris voor cakes
Bereid een cake voor zonder een slimme inventaris, maar de esthetiek van zo'n product zal een beetje zijn. Nog iets, als je jezelf wapent met speciale apparaten en met hun hulp om echte zoetwarenwonders te creëren. Het is mogelijk om het deeg op de oude manier te roeren en te kloppen, maar het is veel handiger en gemakkelijker om het te doen met behulp van moderne instrumenten, omdat ze voor dit doel zijn bedoeld.
vorm
Voor het bakken van een eenvoudige cake of een meesterwerk met meerdere lagen zijn speciale vormen nodig. Traditioneel zijn ze rond, maar in de verkoop zijn er ook gerijpte - in de vorm van harten, bloemen, dieren. Ronde vormen zijn het meest praktisch, vooral als ze afneembaar zijn - het is handiger om de taart uit te doen zonder bang te zijn om hem te beschadigen.
Caketribune
Niet de meest noodzakelijke, maar zeer handige professionele snoepgoedinventaris - een roterende traystandaard waarop u het afgewerkte product met room kunt decoreren. Dit ontwerp kan met een horizontale of hellende roterende tafel zijn, en de tweede optie is succesvoller, vooral wanneer u met een suikerbakkerszak werkt.
Suikergoedzak
De laatste snaar bij de bereiding van een cake is de decoratie. Om allerlei soorten rozen, krullen, bladeren te maken, hebt u een snoepzak (culinaire zak) of spuit nodig. Professionals gebruiken herbruikbare linnen en siliconen zakken van groot volume, en voor huishoudelijk gebruik zijn wegwerpmaterialen van perkament of cellofaan perfect.
Natuurlijk werkt één zak niet, omdat verschillende vormen van crème bij het knijpen hechtingen geven. Ze worden zowel individueel als in sets verkocht. Meestal worden spuiten gebruikt door onervaren banketbakkers, vooral als cakes maar zelden worden gebakken. Maar dergelijke apparaten hebben een opmerkelijke straalbuis, waarmee u kunt vullen met eclairs en andere cakes.
Voor mastik
Moderne banketbakkers gebruiken mastiek vaak als een "strakke" cake, evenals voor het maken van verschillende sieraden. Om al dit moois te creëren, hebt u veel kleine en niet zo veel gereedschappen nodig: mastiekgereedschap, schrapers, plunjers, speciale patisspuiten, rollen, rollen en vloerkleden met een gebogen oppervlak, een roller voor het snijden van mastiek (culinair wiel), modelrollen, perssjablonen, borstel. Dit is allesbehalve een complete lijst, want sets met kleine tools tellen tientallen verschillende namen, die alleen een professional kan kennen.
Universele apparatuur voor zoetwaren
Taarten maken is slechts een klein deel van alles dat als toetje kan worden gekookt. Werken was een plezier, je hebt een verscheidenheid aan banketbakkersgerechten en gereedschappen nodig die geschikt zijn voor een verscheidenheid aan culinaire meesterwerken.
Om het deeg en de room te mengen, zijn er containers nodig. Het is wenselijk dat ze licht en sterk zijn. Voor dit doel zijn plastic en roestvrijstalen kommen met verschillende capaciteiten perfect.
Voor het bakken van muffins en muffins zijn kleine papieren en siliconen mallen met golfplaten nodig. En voor grotere producten kunt u grote vormen van siliconen kopen - goed, in de winkel een grote selectie van dergelijke goederen.
Vergeet niet om meetgerei te meten - glazen met schaalverdeling zijn erg handig voor de juiste dosering van componenten, hoewel u in moderne keukens vaker elektronische weegschalen kunt zien.
Om het deeg en de room te roeren, moet je een siliconen spatel gebruiken en niet slechts één. Ze verschillen in dikte en vorm. Bovendien is het wenselijk om in het arsenaal van verschillende spatels te hebben, die de room op gebak en gebak verspreiden.
De productie van zoetwaren is niet eenvoudig, maar erg spannend. Als er voorhanden is, zullen er allerlei soorten inventaris zijn, dan kan de liefde voor gedoe in de keuken snel naar een professioneel niveau gaan.