Als de keuken in de woning regelmatig wordt gebruikt voor het beoogde doel, dan kan het gewoon niet zonder snijplanken. Ja, het zijn borden, immers, volgens de regels van hygiëne in de gebruikelijke keuken voor het snijden van vis, vlees, gevogelte , groenten en brood, moeten aparte werkoppervlakken worden gebruikt. Ter vergelijking: in openbare horecagelegenheden moeten er minstens een dozijn professionele snijplanken van hout zijn.
Wat voor hout doen snijplanken?
Op het eerste gezicht lijkt het erop dat alle houten planken precies hetzelfde zijn en dat er weinig van de boomsoort afhangt. Maar dit is alleen op het eerste gezicht. In feite is het het soort hout waarvan de snijplank is gemaakt, dat bepaalt hoe lang het zijn uiterlijk en prestaties behoudt. Zo gebruiken professionele koks liever snijplanken gemaakt van bamboe, eiken, acacia of hevea, die allemaal een hoge weerstand tegen vochtdamp en mechanische beschadiging hebben. Maar het is het plezier ook waard, niet goedkoop. Een paar zuiniger zijn de aanschaf van een set snijplanken gemaakt van grenen, beuken of essenhout.
Hoe kies je een snijplank uit hout?
Om de snijplank blij met het oog en de handen voor meer dan een maand, kies het met de volgende aanbevelingen:
- Het eerste waar u op moet letten bij het kiezen van een keukenbord, is het zijoppervlak . Volgens de figuur van hout kun je bepalen of het uit één stuk hout bestaat of van meerdere staven is gelijmd. Onnodig te zeggen dat de eerste optie de voorkeur verdient voor aanschaf, aangezien het minder snel zal barsten onder zware belasting (vlees hakken of kookkarbonades). Er wordt aangenomen dat gelijmde platen minder vervormd wanneer
wassen, maar u zult het ermee eens zijn, dit is een klein voordeel ten opzichte van het mogelijk binnendringen van lijmdeeltjes in voedsel. - De tweede parameter is de dikte van de snijplank . Er is een regel - hoe dikker, hoe beter. Natuurlijk is het onwaarschijnlijk dat het redelijk is om een hele stam te gebruiken voor het snijden van voedsel. Maar tussen de twee platen van verschillende dikte, wordt de voorkeur gegeven aan degene die dikker is. De langste dienen zijn meestal houten snijplanken met een dikte van 3-4 cm.
- Afmetingen van de snijplank moeten redelijk gerelateerd zijn aan het doel. Als een klein bordje voor brood kan worden gebruikt, moet het vlees voor vlees minstens 20x40 cm groot zijn.