Het is onwaarschijnlijk dat de keuken van IJsland fijne gastronomische gerechten kan behagen, maar het is enigszins uniek en zal zeker fans vinden. De hoofdgerechten in het zijn zeevruchten en lamsvlees, die te wijten is aan de eigenaardigheden van het klimaat van het land en de situatie van het eiland. Immers, omwonenden hebben in de allereerste plaats calorierijk voedsel nodig en kunnen het lichaam voorzien van de nodige hoeveelheid energie, zo belangrijk in ijzige dagen.
Als u zich aangetrokken voelt door IJsland, zal de nationale keuken ook interessant zijn. Hoewel het over het algemeen heel divers is, is het moeilijk, zelfs als het een paar ongewone, heldere gerechten bevat. Opgemerkt moet worden dat de wortels van veel gerechten vrij diep zijn. Recepten werden zelfs door oude Vikingen uitgevonden, maar zelfs vandaag blijft dergelijk voedsel relevant in IJsland.
zeevruchten
Aangezien IJsland van alle kanten wordt gewassen door oceanische wateren, is het niet verrassend dat dominantie op de tafels van lokale bewoners van zeevruchten en vis in alle mogelijke vormen wordt geserveerd: gezouten, gebakken, gerookt, enzovoort.
Het kan banaal zijn, zelfs voor ons haring, en gewone kabeljauw, en heerlijke forel, en ongebruikelijk, een beetje vreemd, als voor een culinair meesterwerk, een pijlstaartrog.
Meestal wordt de vis echter gewoon gedroogd en verandert deze in een stevige, bijna houten vis. Eet dit "drogen" vooraf onderdompelen in een gesmolten boter.
De meest populaire "vloeibare" schotel is de gebruikelijke vissoep, die in elk gezin wordt gekookt en waarvan de recepten heel veel bevatten. Het is de moeite waard eraan toe te voegen dat, zelfs gekookt volgens hetzelfde recept, deze soep compleet anders is voor verschillende huisvrouwen. Zoals we hebben - Borscht!
Trouwens, in IJsland zal het mogelijk zijn om gerechten uit walvisvlees te proberen, omdat dit land niet is toegetreden tot de wereldconventie, wat veronderstelt dat deze watervogels niet op jacht zijn.
vlees
Allereerst is het lam. Op het eiland, een groot aantal schapen - vooral in het zuidelijke deel van het, omdat deze stranden worden gewassen door de Golfstroom, die hebben bijgedragen tot de vorming van een zacht, aangenaam en geschikt klimaat voor een volledige fokkerij van dieren.
Onder de gerechten, voor de bereiding waarvan lam wordt gebruikt (en meestal - lam), zijn er: gerookt lamsvlees, schapenvlees soep, lam worsten.
Andere soorten vleesgerechten worden bereid van wilde dieren - patrijzen, herten, pelsrobben.
Andere soorten vlees, traditioneel voor ons, worden op overweldigende wijze vanuit Europa naar het eiland geïmporteerd en daarom zijn hun kosten behoorlijk hoog. Uiteraard, en gerechten van kalfsvlees of, bijvoorbeeld, varkensvlees, zijn niet zo gebruikelijk. En ze behoren niet tot de nationale keuken van IJsland.
garnituren
Helaas zijn de bijgerechten hier niet zo divers. Wat echter weer verband houdt met het klimaat in IJsland. De aarde is niet vruchtbaar en daarom zijn de gewassen niet te overvloedig. Gecultiveerd op het eiland voornamelijk: aardappelen, kool, wortels.
En dan, om op zijn minst een soort oogst te krijgen, hebben we kassen nodig. Daarom worden groenten, en vooral fruit, geïmporteerd uit het vasteland van Europa.
Onlangs - als gevolg van het actiever fokken van tamme runderen - begon men vaker als aanvulling op de hoofdgerechten zuivelproducten te gebruiken.
exoten
Gezien de oude geschiedenis en het zware verleden van IJsland, toen het land werd bewoond door echte Vikingen, is het niet verrassend dat traditionele en lokale gerechten ongewone en zelfs exotische gerechten presenteren. Hoewel ze niet alleen eigenaardig zijn, maar zelfs in staat tot walgelijke toeristen, verdieping in de culinaire tradities van de IJslanders.
Exotisch eten in IJsland wordt aanbevolen voor degenen die vertrouwen hebben in de kracht van hun maag. Welnu, en degenen die willen opscheppen met vrienden en kennissen. Dus, onder de exotische gerechten van IJsland is vermelding verdiend door drie:- Hákarl;
- palen;
- hritspungur.
| | |
Haukarl walgt van het lezen van de voorbereidingen. Dit is dus het vlees van de haai dat een aantal maanden in de aarde ligt en daar uiteenvalt. Vervolgens wordt het genomen en in kleine stukjes geserveerd. De kosten van het gerecht zijn torenhoog. Overigens wordt zoiets als dit bereid uit zee-pijlstaartrogvlees, maar het wordt niet begraven in de grond, maar achtergelaten om te vergaan onder de stralen van de zon.
Er is behoefte aan dergelijk "vlees" in kleine stukjes. Hoewel de smaak en smaak niet het meest aangenaam zijn. Haukarl wordt gekauwd tot voldoende urine om de smaak te verdragen, waarna het wordt ingeslikt en noodzakelijkerwijs wordt weggespoeld met een sterke drank. Tegelijkertijd beweren de IJslanders dat de kaukarl gemakkelijk wordt verteerd en zonder gevolgen voor het organisme, maar blijkbaar zijn ze hier niet bepaald zeker van, als ze het niet zonder alcohol consumeren.
Stapel is het hoofd van een schaap met ogen. Het wordt gemarineerd of licht gekookt, waarna het in twee delen wordt gesneden en wordt geserveerd.
Hritspungur - testes van een ram, eerder gemarineerd in serum, en vervolgens onder een pers geplaatst en gebakken.
bereiding
Desserts De IJslandse traditionele keuken is niet bijzonder tevreden. Blijkbaar is opnieuw het ernstige verleden aangetast - de Vikingen hielden nauwelijks van zoet, hun militante aard stond het gebruik van desserts niet toe.
Nationale desserts in IJsland zijn: lokale bessen - ze worden geserveerd met verse, zoete pannenkoeken, Kleinor - zacht "kreupelhout" van deeg en skir-yoghurt-wrongelmassa.
dranken
Natuurlijk, net als in de hele wereld, is de meest populaire drank gewoon, puur water. De kwaliteit is verrassend hoog. Overal waar het water schoon is, wordt het direct uit de kraan gedronken, evenals uit alle open bronnen die zich op het eiland bevinden. Als we het hebben over andere dranken, dan is koffie vanaf de verre 18e eeuw erg populair, die bijna liter is. Ter ere van het drankje kwam zelfs een speciale vakantie aan - Solarkaffi. Het is opmerkelijk dat in de overgrote meerderheid van cafés, restaurants, andere instellingen van dit type, alleen de eerste kop koffie wordt betaald, en dat de rest gratis voor bezoekers wordt geserveerd. Als ze dat natuurlijk willen.
IJslandse nationale alcoholische drank is gebrouwen wijn - het is een donkere schnapps, die is gemaakt van aardappelen en komijn.
Over het algemeen is alcohol vrij duur en daarom niet al te vaak. Bier was hier bijvoorbeeld lange tijd volledig verboden, maar mocht het officieel naar het eiland brengen, om het alleen in 1989 te produceren en te gebruiken!
Hoe de IJslandse keuken te proberen?
Zoals je kunt zien, is de IJslandse keuken niet erg verfijnd en divers. Maar ongetwijfeld verdient het de aandacht van fijnproevers, omdat het zijn eigen unieke, unieke tradities heeft. En het gaat niet alleen om vreemde exotische gerechten.
Als u de culinaire tradities van IJsland beter wilt leren kennen, de echte recepten van gerechten wilt leren die zijn bereid door de afstammelingen van de Vikingen, moet u dit prachtige land bezoeken.
De vlucht van Moskou naar Reykjavik duurt zes en een half tot twintig uur en vereist een of twee overstappen, afhankelijk van de gekozen vlucht en route.