Elk jaar bieden de koks nieuwe culinaire hoogstandjes en proberen ze de verwende klanten te behagen. Wat kan worden verwacht vanaf 2018 en welke voedseltendensen zullen de wereld veroveren, we komen er nu achter.
Elk jaar vragen de chefs over de hele wereld nieuwe trends in de keuken, die vervolgens met succes worden gepromoot in restaurants en andere horecagelegenheden. Culinaire experts weten al wat populair zal zijn in 2018 en we zullen deze informatie met u delen.
1. Salade, waarvan weinigen zullen weigeren
Moe van "Caesar", "Nuisaz" en andere populaire salades? Bereid u dan voor op een nieuwigheid, die volgens voedingsdeskundigen zeer snel een piek van populariteit zal bereiken. Deze Hawaiiaanse salade "Poke", waarvan het recept rauwe vis omvat.
2. Nieuw voedsel voor vegetariërs
Het aantal veganisten groeit elk jaar en culinaire trends kunnen er niet op reageren. Voor de productie van nieuwe producten en de bereiding van ongebruikelijke gerechten, werden hoogwaardige technologieën gebruikt, u kunt bijvoorbeeld al walnotenmelk, hamburgers zonder vlees, veganistisch ijs, enzovoort proberen.
3. Mexico, ga je gang!
Culinaire experts voorspellen een aanzienlijke toename van het populaire Mexicaanse gerecht dat taco wordt genoemd. Het zal zijn menu vele horecagelegenheden brengen, die klanten nieuwe en originele bovenste laagjes met een tortillacake aanbieden.
4. Het mysterieuze en verleidelijke Midden-Oosten
In plaats van hamburgers en andere fast food komen populaire oosterse gerechten, bereid je voor op het proberen van hummus, pita, falafel en andere goodies. Vermeldenswaard is de toename van de vraag naar magische specerijen.
5. Nuttige diversiteit
Meer en meer mensen gaan naar het juiste en gezondere dieet, wat tot uiting komt in culinaire trends. In 2018 worden chips vervangen door snacks van wortels, bananen, zoete aardappelen, pompoenen, appels en andere groenten en fruit. Zelfs beroemde fabrikanten zullen massaproductie van dergelijk voedsel beginnen.
6. Lekkere en nuttige nieuwigheid
Als nu het meest populaire poeder dat in het koken wordt gebruikt cacao is, dan zullen volgend jaar de Peruaanse papaver, Japanse matte en andere poeders die erg nuttig en smakelijk zijn, vaak voorkomen. Ze worden toegevoegd aan soepen, sappen, smoothies en andere gerechten.
7. Zoals in de palm van je hand
Een van de belangrijkste trends in de wereld is de transparantie van het recept, dat wil zeggen dat de bezoekers van horecagelegenheden niet alleen een heerlijk gerecht willen proeven, maar ook willen weten waaruit het is gemaakt, waar de producten zijn verkregen, enzovoort. Meer en meer etablissementen maken open keukens en bieden een gedetailleerde beschrijving van de gerechten op het menu. Dat is wat het betekent, professionals hebben niets te verbergen.
8. Multifunctionele paddestoelen
We zijn gewend verschillende soorten champignons te gebruiken, die gefrituurd, gestoofd en gemarineerd zijn. Aan de horizon zijn er nieuwe helden - Reishi, Cordyceps, Chaga en anderen. Deze paddestoelen worden "functioneel" genoemd en worden toegevoegd aan verschillende gerechten, van salades tot koffie en cocktails. De groeiende populariteit is geassocieerd met de gunstige eigenschappen van deze schimmels.
9. Alleen niet-afvalproductie
Tijdens de bereiding van zelfs maar één gerecht in een vuilnisbak, is er veel voedselverspilling. Dus volgend jaar, volgens deskundigen, zal de strijd tegen dit defect beginnen. Menu van veel restaurants wordt aangevuld met nieuwe creatieve gerechten, die worden gepresenteerd met originele smaakcombinaties. Zo worden bietenkoppen bijvoorbeeld al lang bij het koken gebruikt en worden er wortelgroenten aan toegevoegd, waaruit je pestosaus of een heerlijke salade kunt maken.
10. Mooie en eetbare decoratie
Als eerdere bloemen alleen het oog in boeketten en bloembedden blij maakten, dan zullen ze in 2018 worden gebruikt om verschillende gerechten te versieren. Er zijn banketbakkers die zelfs bloemsuikergoed maken. Weinig mensen zullen beweren dat het er prachtig uitziet.
11. Koreaanse motieven
Koks zijn constant bezig om de gebruikelijke klassieke gerechten opnieuw te verbeelden en helpen daarbij het geheim van de Koreaanse keuken. Tofu in de eerste gerechten, gegrilde inktvis en andere culinaire voorkeuren, bekend bij Koreanen, zullen vaker voorkomen.
12. Nieuwe koolzuurhoudende dranken
Ondanks het feit dat de schadelijkheid van koolzuurhoudende dranken al is bewezen, neemt de vraag ernaar niet af. Deskundigen zorgen ervoor dat sommige fabrikanten een trucje doen en een frisdrank zonder suiker uitlaten, die wordt bereid op basis van berkensap, bessen, vlierbessenbloemen, enzovoort.
13. Zeewier tijdens het koken
Nog maar kort geleden besteedden de koks aandacht aan algen, die niet alleen heerlijk waren, maar ook nuttig. Dankzij hen kunt u de consumptie van vlees verminderen en het cholesterolniveau in het bloed normaliseren. Zeewier zal op een nieuwe manier worden voorbereid, gecombineerd met andere producten.
14. Een nieuw soort meel
In landen in Azië en Zuid-Amerika wordt cassavemeel al lange tijd gebruikt, maar in 2018 zal het vaker voorkomen. In dit product is er geen gluten, maar de lijst met nuttige eigenschappen is vrij breed. Veel chef-koks zullen het potentieel van dit product op prijs stellen en nieuwe gerechten presenteren met zijn deelname.
15. Nieuw van Japan
Lange tijd wordt niemand verrast door Japanse soep of sushi, omdat deze gerechten gewoon zijn geworden. Het is tijd om aanpassingen aan te brengen en een paar nieuwe producten toe te voegen. In restaurants zal beginnen te dienen wat traditioneel voor straatvoedsel in Japan is, bijvoorbeeld shish kebab "yakitoria", gefrituurde tofu in bouillon en zo verder. De gerechten zijn natuurlijk vettig, maar hun smaak is ongelooflijk.
16. Trends in straateten
Culinaire experts voorspellen veranderingen in straatvoedsel, dus geen shoarma meer. In het komende jaar zal het uitzicht worden gericht op roken, gebakken op een open vuur of gegrilde lekkernijen met pittige sauzen. Bereid je voor om kennis te maken met Indiase puri-taarten, die gevuld kunnen worden met verschillende vullingen. Zelfs in hamburgers zal pittig voedsel worden gebruikt voor piquancy.
17. Suiker is niet in de mode
Als in plaats van suikervervangers en zoetstoffen alleen worden gebruikt door diabetici en mensen die hun figuur strikt volgen, dan zal dit in 2018 een trend worden. Producenten zullen beginnen met sorghumstroop om het zoete extract te extraheren, dat een substituut voor suiker zal worden. Het wordt in bijna elke winkel verkocht.