Op het gebied van toerisme is Saoedi-Arabië een dubbelzinnig land dat tegelijkertijd zijn kleur en angst aantrekt met strikte religieuze gebruiken . De tradities van de islam beïnvloedden niet alleen de toeristische sector van het land, maar ook de vorming van lokale culinaire tradities. In combinatie met de speciale natuurlijke en klimatologische omstandigheden, werden ze de reden dat de keuken van Saoedi-Arabië zowel eentonig als kleurrijk is.
Op het gebied van toerisme is Saoedi-Arabië een dubbelzinnig land dat tegelijkertijd zijn kleur en angst aantrekt met strikte religieuze gebruiken . De tradities van de islam beïnvloedden niet alleen de toeristische sector van het land, maar ook de vorming van lokale culinaire tradities. In combinatie met de speciale natuurlijke en klimatologische omstandigheden, werden ze de reden dat de keuken van Saoedi-Arabië zowel eentonig als kleurrijk is.
Geschiedenis van de vorming en kenmerken van de keuken van Saoedi-Arabië
Sinds enkele duizenden jaren zijn de culinaire tradities van dit koninkrijk ongewijzigd gebleven. Tegelijkertijd is de keuken van Saoedi-Arabië vergelijkbaar met die van andere landen in het Midden-Oosten. In elk van hen zijn er absoluut identieke gerechten, die alleen in naam verschillen. In veel opzichten is dit te wijten aan de aanwezigheid van een groot aantal dialecten in het Arabisch en de grote verscheidenheid aan lokale culinaire tradities. Zo worden traditionele gerechten, zoals shoarma en shish kebab, in Saoedi-Arabië "shvarma" en "tika" genoemd. Traditionele ingrediënten mengen, de lokale bevolking krijgt absoluut nieuwe originele gerechten. De keukens van sedentaire inwoners van Saoedi-Arabië en nomadische volkeren van het Arabische schiereiland zijn ook zeer vergelijkbaar. Verschillen zijn alleen te zien in de verhoudingen en vorm van smaakmakers. Zowel die als andere culinaire tradities werden gevormd onder de invloed van de Perzische, Turkse, Indiase en zelfs Afrikaanse keuken.
Traditionele ingrediënten in de keuken van Saoedi-Arabië
Zoals met elk ander land, kunt u in de culinaire recepten van dit koninkrijk vlees, vis, plantaardige producten, zuivelproducten en een enorme hoeveelheid kruiden vinden. Islamitische wetten observeren, lokale mensen consumeren geen varkensvlees. Vlees van andere dieren wordt bereid in strikte overeenstemming met Halal. De basis van de meeste vleesgerechten - lam, kip en lam. In de afgelopen jaren heeft het land de leiding in de wereld genomen voor de invoer van lam en lam.
Van plantaardige producten in de nationale keuken van Saoedi-Arabië, de volgende overheersen:
- tarwe;
- aardappelen;
- rijst;
- data;
- vers fruit.
Van zuivelproducten consumeren de Arabieren schapen-, geiten- en kamelenmelk. Het verschilt niet alleen in zijn ongewone smaak, maar ook in een massa nuttige eigenschappen. Daarom wordt het gebruikt om boter, kaas en yoghurt te bereiden.
Elk gerecht uit de keuken van Saoedi-Arabië is rijkelijk gekruid met specerijen en specerijen. Op de tafels van de lokale bevolking en in alle restaurants van het koninkrijk, is er altijd de Magribiaanse pasta Harissa, die wordt bereid op basis van hete chili, pasta's van knoflook, koriander, karwij en olijfolie. Bedoeïenen leenden het recept voor deze smaakmaker van de volkeren van Noord-Afrika.
Bakken in de keuken van Saoedi-Arabië
Ongezuurde broden in dit land staan bekend als "hubs". Het wordt geserveerd aan de meeste vlees- en visgerechten. Onder andere bakkerijproducten in de nationale keuken van Saoedi-Arabië zijn er:
- Lafaille. Een dunne platte cake, zoals lavash, die ook wordt geconsumeerd in andere landen van het Midden-Oosten. Verwijst naar het type bladbrood gebakken in hete ovens. Meestal wordt Lafu verkocht in straatbakken, waar het is gevuld met fijngehakt vlees, falafel (gefrituurde kikkererwten) en hummus (kikkererwtenpuree).
- Khmer Rouge. Traditioneel tarwebrood gebakken op een metalen ronde oven of een conventionele koekenpan. Als basis wordt zelfrijp tarwemeel van de variëteit Red Fife gebruikt.
- Markuk of Shrek. Een grote, verse en bijna doorschijnende tortilla's gebakken op een convexe of gewelfde metalen koekenpan.
Hoofdgerechten in de keuken van Saoedi-Arabië
Voordat de hoofdgerechten van vlees en vis in het koninkrijk meestal salades "quinini" en "fattush" serveren. Ingrediënten van de eerste salade zijn dadels, zwart brood, kardemom, boter en saffraan, en de tweede is bereid van muffe taarten, grove groenten en groentes. Van de voorgerechten zijn hier populaire squash en aubergine kaviaar, brynza, olijven en eieren met mayonaise.
Veel toeristen zijn geïnteresseerd in het antwoord op de vraag welke gerechten worden aanbevolen om in Saoedi-Arabië te proberen. Ongetwijfeld moet je het land niet verlaten zonder te genieten van de smaak van dergelijke traditionele gerechten van de Saoedi's, zoals:
- Aris - een mengsel van vlees en gekookte ruwe tarwe;
- Sarid - sneetjes brood, gedrenkt in vlees of plantaardige bouillon;
- Mansaf - lamsvlees in een saus van droge gefermenteerde yoghurt met een garnituur van rijst en bulgur;
- Cubs - een paar variëteiten gerechten uit rijst en vlees;
- Hahniz - lam met rijst en verschillende kruiden;
- Mandi - lam bereid in tandoor, met rijst, pijnboompitten, rozijnen en specerijen;
- Madfun - smachtend lamsvlees met rijst, rozijnen en gebakken noten;
- Murtabak - een dunne pannenkoek gevuld met eieren, gehakt, groene uien en andere vullingen;
- Zaad- scherp gekookt op de grill;
- Makluba - kip of lamsvlees met rijst en gefrituurde groenten;
- Kussa Mahshi - courgette gevuld met verschillende vullingen;
- Shakshuka - eieren met tomatensaus, ui, knoflook, chili en specerijen.
Soepen zijn niet minder populair onder de inwoners van het koninkrijk. Hier kunt u puree-soepen proberen met bonen, noten en groene erwten, evenals zelfgemaakte noedels, rassolnik en zelfs borsch.
Desserts en drankjes in de keuken van Saoedi-Arabië
Elke maaltijd in het land eindigt met het drinken van koffie of thee. Deze laatste wordt hier niet alleen tijdens feestelijke feesten, maar ook tijdens officiële vergaderingen geserveerd. Koffie in Saoedi-Arabië is meestal sterk, rijkelijk op smaak gebracht met kardemom. Het wordt geserveerd in een koffiepot "dallah" en in kleine kopjes gegoten. De levering van dit drankje in het koninkrijk is een teken van de vrijgevigheid en gastvrijheid van de eigenaar van het huis.
In overeenstemming met de tradities van de nationale keuken van Saoedi-Arabië zet je samen met koffie en thee een dienblad met snoepjes op tafel. Onder hen, broodringen met kaak sesam, een envelop gemaakt van dun deeg "knafe" met kaas en suikerstroop vulling, zoete "basbosa" cake met kokos en gewone siroop, en romige pudding "muhalabia" van rijstmeel en maïszetmeel.
Naast het bakken en het maken van snoep, worden tijdens het feest vers en ingeblikt fruit, mousse, gelei, noten met honing en ijs geserveerd.
In Saoedi-Arabië mag niet worden vergeten dat het gebruik van alcoholische dranken hier ten strengste verboden is.