Als je een mes nodig hebt voor het snijden van kaas, moet zijn keuze op een verantwoorde manier worden benaderd, want de echte kaasgourmets zijn er zeker van dat de smaak van deze delicatesse heel gemakkelijk te verwennen is. Om dit te doen, is het gewoon verkeerd genoeg om het te knippen. In dit materiaal zullen we mesmodellen voor het snijden van verschillende kaassoorten overwegen en bepalen welke soorten het meest geschikt zijn op de boerderij.
Soorten messen
De keuze van het mes moet gebaseerd zijn op uw voorkeuren, of beter, op de consistentie van uw voorkeurssoort. Weet niet hoe een kaasmes eruit zou moeten zien, en hoe het te gebruiken? Laten we het begrijpen.
Er zijn verschillende basistypen van dergelijke messen:
- raspen;
- tweehandig (Nederlands);
- messen met luchtzakken;
- messen, vorken;
- snijmachines;
- Messen-snaren (draad).
| | | |
| | | |
Ten eerste moet je onthouden dat voor de moeilijkste soorten van het product, alleen raspen en snijmachines worden gebruikt, voor minder harde variëteiten - grote Nederlandse en allemaal dezelfde snijmachines, voor het snijden van zachte variëteiten is het beter om een scherp mes met luchtzakken te krijgen, goed, en voor echte kaas met schimmel - alleen een draadmes.
Scherpe messen voor kaas zijn speciaal gemaakt met luchtzakken, ze worden gebruikt voor het snijden van zachte variëteiten. Om de plakjes hun vorm niet te laten verliezen, zijn er speciale groeven in het mes. De snede gemaakt met een dergelijk mes is altijd recht en duidelijk verticaal.
Moderne messen-snijmachines worden gebruikt om harde soorten kaas in plakjes te snijden. De snippers die worden verkregen bij het snijden met dit mes zijn letterlijk doorschijnend, ze hebben exact dezelfde afmeting en dikte. Op veel modellen snijmachines kunt u de dikte van de snijmachine aanpassen.
Liefhebbers van de roquefort zullen zeker een speciaal mes voor kaas nodig hebben. Het beste ding is een string. Het kan een boogvormig handvat (of twee kleine handvatten) hebben waaraan een touwtje is bevestigd. De messnarensnoer met twee handvatten werkt volgens het principe van wurgen, snijdt gemakkelijk in zachte kaas. Om variëteiten met schimmels te snijden, is het noodzakelijk om een dergelijk mes te hebben. Als je deze kaas snijdt met een conventioneel mes, dan zijn de structuur en schimmels en kaas gebroken.
Messen-vorken worden gebruikt voor het dragen van plakjes en stukjes van de ene plaat naar de andere. Ze kunnen eruitzien als messen met de gebruikelijke vorm en lijken ook op een vork met twee tanden.
Zeer populair en tweehandig mes voor kaas, maar heel weinig mensen weten dat hun wortels uit Nederland "groeien". Het was in dit land dat het eerst werd gebruikt om delicatesse in grote stukken te snijden, evenals om de hoofden heel te snijden.