Het moderne niveau van ontwikkeling van culinaire kunst impliceert een grote variëteit aan gebruikt keukengereedschap. In de aanbieding zijn allerlei soorten potten, braadpannen, kazans en niet te vergeten grotere apparaten om te koken. Koken kan op verschillende manieren - op een gas- of elektrische kookplaat, in een oven en zelfs op een open vuur. In dit artikel zullen we zo'n interessant apparaat beschouwen als een stationaire vuurpot.
Openhaardoven - kenmerken en voordelen
Het is een gesloten kachel, die zowel in het restaurant als op de binnenplaats van een landhuis kan worden geïnstalleerd. De klassieke houtskooloven werkt op houtskool en kan op verschillende manieren worden gebruikt: als barbecue, grill of oven. Het bedieningsprincipe van de barbecue-oven is gebaseerd op een instelbare stuwkracht: er is een luchtinlaat in de bodem van het apparaat en een opening voor het vrijkomen van rook in het bovenste deel. Dankzij deze oven kan zelfs in besloten ruimtes worden gebruikt, het is absoluut brandveilig. Dit apparaat doet gedeeltelijk denken aan de Spaanse oven "chosper", een Armeense tandoor of een klassieke Russische oven, maar heeft onmiskenbare voordelen. Ze omvatten het volgende:
- voedsel dat in een gesloten oven wordt gekookt, is "met een rook". Deze unieke smaak en aroma geeft een speciale schil aan elk gerecht bereid in de oven;
- De tijd van warmtebehandeling van producten gebakken in een dergelijke oven zal veel minder zijn dan bij het koken in een koekenpan of in de oven. Dit wordt bereikt door een hogere temperatuur;
- sommige modellen zijn uitgerust met een rokerij en laten niet alleen shish kebab en barbecue van vlees, groenten of vis koken, maar maken ook zelf heerlijk gerookt voedsel;
- de mogelijkheid om een barbecue te bereiden is een van de nuances die de barbecue onderscheidt van de gewoonlijke open barbecue.
Sommige modellen van ovens werken niet op hout, maar op houtskool. Het materiaal van de oven zelf kan ook verschillen - populair zijn barbecues van baksteen en staal en zwart staal. Koken wordt ook aanbevolen in speciaal ontworpen gerechten, omdat niet alle keukengerei kan worden gebruikt voor open vuur.
Een ander pluspunt van de barbecue-oven is de mogelijkheid om het zelf te bouwen. Dit bespaart de gekochte versie van de buitenoven en decoreert het recreatiegebied van uw site met een interessante versie van de barbecue. Het is heel goed mogelijk voor een liefhebber van zelfgemaakte ontwerpen, je hoeft hier maar een beetje tijd aan te besteden.
Mangals voor eigen handen
Sommige ambachtslieden maken ovens uit eigen handen. Wat is hiervoor nodig? Kies eerst de juiste plaats - dichter bij de keuken en uit de buurt van de groene ruimten. Bovendien is het beter om de oven zo te plaatsen dat deze wordt afgesloten van windstoten. Omdat het object stilstaat, moeten al deze momenten van tevoren zorgvuldig worden doordacht, zodat u het werk niet kunt nabewerken.
Eerst onder de oven moet je de fundering monteren, daarop de eerste laag van de muur.
Dan komt het tweede niveau, dat de wanden van de kachel en de oven omvat. Muren worden meestal in een halve steen opgetrokken, ze hebben slechts een decoratieve en esthetische functie. Het is veel belangrijker om de oven op de juiste manier te monteren. Het binnenste gedeelte ervan moet gemaakt zijn van vuurvaste stenen en de constructie zelf is volgens een speciaal schema aangelegd.