Frituurpan - hoe het beste kiezen?

Een kwaliteitsgrillpan helpt om vlees, vis, groenten met gebraden strepen en rossige korst te koken zonder naar een picknick te gaan. Gerechten erop sappig, smakelijk en minder calorierijk. Om een ​​barbecue in uw keuken te regelen, is het belangrijk om het materiaal, de binnenbekleding, de vorm en de grootte van de braadpan correct te bepalen.

Wat is het verschil tussen een grillpan en een conventionele koekenpan?

Voordat u een grillpan kiest, is het belangrijk om te weten hoe deze verschilt van de traditionele. Dergelijke schalen hebben hoge wanden en een karakteristieke geribbelde bodem, die een rooster imiteert. Dankzij hem blijken de gerechten vetarm en sappig te zijn. Het product komt snel klaar voor de hitte van de wanden van het product (het effect van de oven). Voordelen van een koekenpan:

• de mogelijkheid om zonder olie te braden, producten met een heet oppervlak komen praktisch niet in contact. Het is geliefd bij fans van voedingsvoeding;
• dankzij een geribbelde textuur, frituurt de grillpan direct het voedsel - al het vet uit het vlees stroomt in de groeven tussen de ribben en verdampt daar. In dit geval wordt de biefstuk niet gestoomd in zijn eigen sap. Er verschijnen donkere strepen op zijn zijkant, alsof vlees op een grill is geroosterd.

De nadelen van dergelijke gerechten zijn onder meer het onvermogen om de gastheren te behagen met de geur van een waas die zo op prijs wordt gesteld bij een echte grill, de noodzaak om afzuigkappen te gebruiken tijdens het koken. Ook is dit golvende oppervlak niet eenvoudig te wassen. De producten zijn geschikt voor het braden van grote stukken die niet tussen de ribben aan de onderkant vallen. Maar deze tekortkomingen worden weggevaagd door verrukking van geurige gerechten die herinneren aan de zomerpicknicks aan eigenaars en gasten op elk moment van het jaar.

Gegrilde braadpannen - wat is beter?

Een goede grillpan - met anti-aanbaklaag, massieve muren en een dikke bodem. Het wordt dan erg heet en geeft de warmte gelijkmatig. Het is het beste om het grillijzer of de aluminium frituurpannen te bereiden. In dunwandige goedkope gerechten kan dergelijk heerlijk vlees niet worden gemaakt. Waar moet je nog meer op letten?

1. De hoogte van de ribben aan de onderkant is belangrijk - deze moet minstens een halve centimeter zijn, of zelfs meer. In dit geval zijn de groeven diep genoeg om al het vet en het sap uit de producten te verzamelen en ze snel te verdampen.
2. Het is raadzaam om een ​​model te kiezen met een tuit waarmee u tijdens het koken overtollige vloeistof gemakkelijk kunt afvoeren zonder de kachel te bevuilen.
3. Om te braden, is het beter om gebruiksvoorwerpen te vinden met een handvat uitgerust met siliconen of hittebestendige plastic bescherming. Ze wordt niet warm en zal geen ongemak veroorzaken wanneer ze in contact komt met haar arm. Voor het braden in de oven zijn modellen met afneembare handvatten ontworpen, voor opslag is deze optie ook handiger.
4. De diepte van de braadpan is belangrijk. Producten met een lage rand zijn alleen geschikt voor vis, groenten - producten die snel worden bereid. Vlees is beter gebakken in een diepe schotel.

Gegrilde vierkante koekenpan

De grootte en vorm van de braadpannen worden geselecteerd op basis van het aantal producten dat tegelijkertijd moet worden gekookt. Gegrilde vierkante braadpannen worden als universeel beschouwd, ze zijn het meest ruim, ze kunnen een keer het maximale volume van verschillende producten bakken - vlees, vis, groenten. Voor een grote familie is het ideaal voor deze vorm van gerechten.

Gegrilde koekenpan

Als de familie klein is en de keuken een grill nodig heeft, waarbij wordt besloten wat beter is, is het raadzaam om bij een compact rond model stil te staan. Daarin kun je snel een soort voedsel koken - vlees, worstjes, gevogelte, vis. Het is handig om twee pannen met verschillende diameters te kopen en tegelijkertijd meerdere producten te bakken - een biefstuk en een omelet voor het ontbijt. Ze zijn gemakkelijker te gebruiken, gemakkelijker te reinigen en handiger in opslag. Bovendien is de ronde vorm perfect voor keramische en elektrische kookplaten - idealiter moet de diameter van de bodem overeenkomen met de grootte van de brander.

Gegrilde koekenpan met dekselpers

De meeste van de gegrilde pannen worden verkocht zonder deksel. In dit geval is het zelden mogelijk om spatsappen op het oppervlak van de plaat te vermijden. De grillpan met een pers is uitgerust met een zware afdekking van dik glas of metaal, die qua afmeting en vorm geschikt is om rechtstreeks op de bodem van het vat te worden gelegd. Met zijn hulp kunt u op vlees drukken, het sap snel afgeven en beter gebakken worden, en vetachtige hete vonken zullen het koken niet hinderen en zullen het oppervlak van de plaat niet bevlekken.

Pan voor een inductiekooktoestel

Voordat u koopt, moet u vragen of het product geschikt is voor het fornuis dat in de keuken is geïnstalleerd. De documenten voor de gerechten moeten dienovereenkomstig worden gemarkeerd. Grillbakken voor inductiekookplaten moeten een perfect vlakke stalen bodem hebben of dubbel met metalen inzetstukken, anders zal er geen verwarming zijn. Het grootste deel van de gerechten kan worden gemaakt van aluminium of gietijzer.

Gietijzeren braadpan

Het materiaal van het gekozen product is afhankelijk van de duurzaamheid en het gebruiksgemak. Gietijzeren koekenpannen zijn sterk en dienen tientallen jaren. Ze worden gelijkmatig opgewarmd en langzaam afgekoeld, ideale omstandigheden worden gecreëerd om de producten onder hoge temperaturen te produceren. Het uiterlijk van gietijzer verslechtert niet onder invloed van olie en vuur, het is gemakkelijk om voor te zorgen. Handgrepen op dergelijke braadpannen maken uit één stuk, zijn bestand tegen een grote massa vaten. Tot de minnen behoren het aanzienlijke gewicht van het product en de metaalachtige geur, overgebracht voedsel, lange tijd in een koekenpan gelaten.

Gegrilde koekenpan met marmeren coating

De marmeren koekenpan - grill is voorzien van een antikleeflaag met toevoeging van steenkruimels, waardoor deze langer meegaat en bestand is tegen krassen. Het is lichter dan gietijzer, snel en gelijkmatig opgewarmd. In tegenstelling tot keramiek en gewone teflon, vertraagt ​​het oppervlak langzamer, minder bang voor valpartijen, scherpe voorwerpen. De levensduur van de vaat is afhankelijk van het aantal lagen van de coating - deze moeten meer dan 3 en bij voorkeur 5-6 zijn, daarna kan het product gedurende lange tijd worden gebruikt. Om te koken, moet je siliconen of houten spatel in voorraad houden.

Keramische braadpan

Wanneer een grillpan in de keuken nodig is, is de vraag hoe een goede keuze te maken de meeste huisvrouwen zorgen. Producten gemaakt van keramiek zijn bestand tegen hoge temperaturen en kunnen worden gebruikt voor het bereiden van gerechten in de oven. Spuitvast tegen oververhitting, gemakkelijk schoon te maken, heeft een hoge thermische geleidbaarheid en stoot geen schadelijke stoffen uit bij verhitting. Voedsel op dit oppervlak brandt niet. Maar de keramische grillpan is fragiel en van korte duur, vereist een zorgvuldige bediening. Met een aanzienlijke mechanische impact kan het kraken en onbruikbaar worden.

Koekenpan - aluminium

Naast gietijzer zijn aluminium braadpannen populair. Ze hebben allemaal antikleeflagen, een laag gewicht, ze zijn gemakkelijker te verzorgen. Vanwege de hoge thermische geleidbaarheid worden dergelijke schalen sneller verwarmd dan gebruikelijk. De beste gegrilde aluminium grills zijn gemaakt van gegoten metaal, ze hebben verdikte wanden en een bodem, ze gaan lang mee. Het handvat van dergelijke gebruiksvoorwerpen moet worden beschermd door een isolatiemateriaal - het zal toestaan ​​om geen handen te verbranden tijdens het koken. Om antikleeflaag te verwijderen is niet gewist, je kunt geen schrapers gebruiken om te wassen, metalen spatels, lepels om voedsel te draaien.

Dubbelzijdige grillpannen

Een goed ontworpen tweerichtingsgrillpan heeft een verbeterd ontwerp dat bestaat uit een paar identieke helften die met elkaar zijn verbonden. In het vat wordt tijdens het koken het effect van de oven gecreëerd. Dankzij het ontwerp kunt u voedsel braden door de braadpan gewoon aan de andere kant te draaien en het deksel goed dicht te draaien. Het product helpt om tijd te besparen om te koken. Tegelijkertijd zullen door de tussenlaag tussen de helften en de magnetische sloten op de handgrepen de schalen niet openen, noch zal er vet of sap uit de plaat stromen als deze wordt omgedraaid.

De meeste modellen hebben een laag gewicht, omdat ze zijn gemaakt van aluminium, bedekt met een versterkte antikleeflaag. Binnenin wordt een speciaal compartiment voor vloeistof gevormd, waarin overtollig vocht afgevoerd wordt tijdens het frituren. Als u een groot aantal gerechten moet bereiden, kunt u de onderdelen van de gerechten scheiden en in twee afzonderlijke bakken koken.

Beste gegrilde pannen - waardering

Nu zijn veel merken bezig met de productie van gegrilde pannen. Om een ​​kwaliteitsproduct te kopen, is het de moeite waard bekend te zijn met de populaire fabrikanten van dergelijke gerechten. De beste grillpan is het meest voorkomende merk:

1. BergHOFF - Belgisch merk, maakt gerechten van hoge kwaliteit. Pannen zijn gemaakt van gegoten aluminium, gecoat met antiaanbaklaag Ferno Ceramic, met hoge en lage wanden, voor verschillende soorten platen.
2. Gipfel is een Duits merk van kookgerei, het is populair over de hele wereld, de hoofdrichting is de productie van gietijzeren grillpannen. Biedt verschillende opties voor gerechten in de maten 24 en 26 cm, met een gewicht van ongeveer 1,3 kg, de modellen verschillen in kleur en type coating. U kunt kiezen voor een drielaags antikleefoppervlak of voor keramisch spuiten.
3. Lodge is een Amerikaans merk, de leider in de verkoop van gietijzeren koekenpannen met antiaanbaklaag in het middelste prijssegment. De meeste modellen hebben een afmeting van 26 cm (in diameter of zijkant), indien nodig vindt u de vaat en 30 cm.
4. Tefal - het Franse merk van gerechten, de voorouders van teflon antiaanbaklaag. De producten zijn gemaakt van gegoten aluminium. De Tefal-functie is een unieke verwarmingsindicator waarmee u op tijd kunt bepalen of het oppervlak al warm is om te koken.

Hoe een bakplaat gebruiken?

Na het kopen, kunt u een opwindend bakproces starten. Algemene bereidingsregels:

1. De grillpan is antiaanbaklaag, dus een in olie gedompelde borstel mag de ribben slechts aan de onderkant lichtjes bedekken.
2. Om de smaak van het gerecht te onthullen, wordt het bewaard in de marinade en dan niet gezout.
3. Draai het vlees of de vis met een speciale pincet, maar niet vaak, zodat de grillstroken donkerder worden.
4. Voordat u gaat frituren, moet de grillpan op een maximale temperatuur worden verwarmd.
5. Vlees en gevogelte worden in stukjes gesneden in de dikte van 1,5 - 2 cm, lichtjes afgestoten, gemarineerd, 2-3 minuten aan elke kant gebraden tot het verschijnen van reepjes.
6. Vis en zeevruchten voor het koken kunnen eenvoudig worden ingewreven met kruiden en zout, bestrooi met citroensap. Bak 1,5-2 minuten aan elke kant, diagonaal op de ribben, zodat het vlees niet uit elkaar valt.
7. Groenten gesneden op een dikte van 1,5 cm, bak gedurende 3 minuten aan elke kant. Aardappelen moeten van tevoren worden gekookt door semi-klaarheid. Wanneer u groenten kookt, kunt u een beetje water op de bodem van de pan gieten.
8. Na het frituren moet de braadpan afkoelen. Vervolgens moet het worden gewassen zonder schuurmiddelen, droogwrijven, afnemen met een vochtige doek bevochtigd met plantaardige olie, opbergen.