Waarschijnlijk zullen alleen de meest ideologische vegetariërs niet in de verleiding komen bij het zien van een geurig, sappig stukje vlees net van de grill. Maar het vlees gekookt in speciaal gegrild papier zal zeker niet eens worden ontkend.
Grillen van papier voor het bakken
Velen weten zelfs niet wat het grillpapier moet bakken. Hoewel dit materiaal papier wordt genoemd, is het in feite de mooiste strook hout. Langzaam smeulend op de kolen of opwarmend onder invloed van warmte in de oven, geeft het grillpapier tonen van houtachtige geur aan het gebakken of rokerige voedsel. Bovendien kunnen grillpapiervellen ook worden gebruikt als een originele manier om gerechten te serveren door gebakken vlees rechtstreeks naar hen te voeren. Het is interessant dat een dergelijke ongewone manier om warme gerechten te bereiden en vis en vlees te roken uit Noord-Amerika naar ons toe kwam, waar het traditioneel is voor de inheemse bewoners van dit continent - de Indianen.
Hoe papier gebruiken om te bakken?
Bereiding van voedsel in grillpapier begint traditioneel met het weken en lijnen voor het omsnoeren in welke vloeistof dan ook: gezouten water, bier, sap of wijn. Nadat het water is opgenomen, verkrijgt het de flexibiliteit die nodig is voor comfortabel gebruik. Bovendien dient de vloeistof om een stoomkussen te maken, waardoor het vlees of de vis zich snel kan voorbereiden en de sappigheid kan behouden. Moet ik grillpapier invetten om te bakken? Om verbranding van producten te voorkomen, is het beter om het midden van het blad te smeren met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie of dierlijk vet. Daarna wordt het papier vlees, vis of groenten uitgelegd, langs de vezels georiënteerd en dan wordt het vel opgerold en verbonden met een touwtje. Als één blad niet genoeg is, overlapt het met het tweede. In de oven, op de kolen of op de grillrol de naad oprollen.