Het is onmogelijk om een keuken zonder messen te bedenken, maar zelfs dergelijke schijnbaar duurzame voorwerpen hebben ook constante zorg nodig. Immers, als het mes afgestompt is, wordt het onmogelijk om in de keuken te werken. Gebruik voor het slijpen van de messen verschillende apparaten: musates, schijfenslijpers, stenen, enz.
Hoewel iedereen dagelijks messen gebruikt, zijn niet alle mensen bekend met de noodzaak van een dergelijke verscherping van het object als musat. In dit artikel zullen we nagaan in welke gevallen en hoe het precies nodig is om musat te gebruiken.
Wat is musat?
Musat - een staaf met een handvat, gemaakt van bepaalde materialen en gebruikt om de snijkant van het mes uit te lijnen en de scherpte te vergroten, d.w.z. het onderhouden ervan is altijd in goede staat.
Uiterlijk lijken ze sterk op de musates van de staven voor het slijpen van messen. Het verschil tussen hen is dat de musketten de reeds geslepen rand van het lemmet van de metalen pony verwijderen, de onregelmatigheden en bramen egaliseren, en de staven - het metaal langs de rand van het mes van het mes schrapen, het in een scherpe hoek scherpen.
Er zijn ook tafelmousses, waarin twee twijgen worden gebruikt, met een speciale zeer duurzame coating in een plastic omhulsel bevestigd aan de tafel.
Soorten Moussat
Musates verschillen qua vorm en materiaal.
Soorten moussats volgens de vorm:
- rond - ovaal en eigenlijk rond;
- gefacetteerd - plat en tetraëdrisch.
Soorten Moussat op het materiaal dat op het oppervlak van de staaf zelf wordt gebruikt:
- keramische moussat - met de afzetting van keramiek;
- diamond musat - bevatten diamantkruimel;
- metal musaty - bevatten frequente incisies.
- gemengd - aan één kant van de staaf - een ruw oppervlak, en aan de andere - glad.
Musates met keramische en diamantcoatings kunnen worden gebruikt voor zowel slijp- en slijpmessen als metal musates - alleen voor het slijpen.
Hoe Moussat gebruiken?
Allerlei soorten musés zijn erg belangrijk om correct te gebruiken, en houden zich aan dergelijke regels:
- geringe inspanning om gelijkmatig te verdelen;
- observeer de hoek van de rijrichting van 15-20 graden;
- musat en mes moeten elkaar op de snijrand raken;
- aan beide kanten van het mes moet de moussat afwisselend worden aangeraakt, men kan de ene kant niet meerdere keren vasthouden, en vervolgens de andere kant.
Het proces van het slijpen van messen met musat, gebeurt als volgt:
- Na het plaatsen van een handdoek, plaatsen we deze strikt verticaal met de punt naar beneden.
- Houd het mes onder de opgegeven hoek, trek het mes van boven naar beneden op het oppervlak van de moussat en beschrijf de boog, zodat de beweging in de buurt begint.
meshendels, eindig aan de punt. - Beweeg het mes naar de andere kant van de moussat, doe ook met de tweede kant van het mes.
- Dergelijke bewegingen worden 2-4 keer aan elke zijde uitgevoerd.
Hoe de juiste musat te kiezen?
Om de keuze van musat te bepalen, moet je weten waarvoor het wordt gebruikt en waar het zal worden gebruikt. Voor frequent gebruik (in professionele keukens) is een ronde metalen moussat met een gemiddelde korrelgrootte van 18 tot 30 cm lang meer geschikt, en een kleinere lengte muskat (18-20 cm) is beter voor thuis.
Welke je ook kiest, je moet altijd meer dan de lengte van je lemmet hebben van minimaal 5 cm.