Kvass is een traditionele Slavische verfrissende en dorstige alcoholische drank, verkregen als gevolg van onvolledige alcohol en melkzuurgisting van de oorspronkelijke wort (het aandeel van ethylalcohol is niet meer dan 2,2%). Het oorspronkelijke wort voor het koken van kvas bestaat uit granenmeel, roggebroodkruimels, mout (tarwe of gerst), natuurlijke bloemenhoning (nu wordt het soms vervangen door suiker), rozijnen en verschillende aromatische kruiden worden ook toegevoegd aan kvas. Kvases kan ook worden gemaakt op basis van bessen en fruit (zowel met als zonder crackers en / of mout).
Vertel je hoe je kersenkaas met honing maakt, deze drank is gewoon geweldig in het seizoen. Kersen kiezen voor sappig en rijp.
Cherry kwas met honing
ingrediënten:
- kers vers - 1 kg;
- water (gefilterd of gekookt) - 2 liter;
- natuurlijke honing (of kristalsuiker) - 150-200 g;
- rozijnen - ongeveer 50 g of vers geperste gist - ongeveer 3-5 g.
voorbereiding
Kersen (zonder steeltjes) zullen we wassen en leggen in een fles van 3 liter. Kersen moeten verpletterd worden (je kunt ze een voor een uit je botten halen of ze pletten met botten recht in de fles). Water wordt verwarmd, maar we zullen niet koken - anders verliezen we vitamine C, wat heel veel in kersen zit. Andere nuttige stoffen (honing, pectines, fruitzuren, enz.) Kunnen ook worden vernietigd door de inwerking van kokend water en vormen schadelijke verbindingen. Daarom moet de watertemperatuur bij vulling van kersen niet hoger zijn dan 40 graden Celsius.
We voegen honing en gist of onverwerkte rozijnen toe (er zijn noodzakelijkerwijze schimmelorganismen op het oppervlak die voor fermentatie zorgen). Als je suiker gebruikt in plaats van honing, kan water heet zijn - ongeveer 70-80 graden C. Keelflessen worden met gaas gebonden, in tweeën gevouwen. We plaatsen flessen met een wort op een warme plaats (op de glazen veranda, in een loggia). De gisting moet beginnen op de 2e-3e dag (als deze niet is gestart, voeg dan de gist toe). Na 4-5 dagen kun je Kvass persen, in flessen gieten om af te koelen en te genieten. Op de 8e tot 15e dag van opslag op een koele plaats, bereikt kwas zijn maximale sterkte. Als klaar kvass wordt gebotteld, wat kan zijn
In een mok met kwas kun je een vers blaadje munt zetten - dit additief geeft de drank extra smaak en aromatische tinten.
Natuurlijk kan kersenkwas worden bereid met andere recepten, de vraag creatief benaderen.
In plaats van gist en / of rozijnen, kunt u huis beschuit toevoegen uit roggebrood (niet meer dan 100 gram per 3 liter) en een paar kegels verse hop (3-5 tot 3 liter).