Sauzen met vlees worden vaak gebruikt in de keuken, niet alleen als aanvulling op garnering, maar ook als een van de ingrediënten van een samengesteld ingrediënt, bijvoorbeeld lasagne. Het geheim van het koken van een heerlijke vleessaus schuilt in de kruiden die worden gebruikt bij het koken.
Vleessaus recept
ingrediënten:
- rundergehakt - 400 g;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- een mengsel van Italiaanse kruiden - 2 theelepeltjes;
- melk - 2 items;
- pompoenpuree - 3/4 van het artikel;
- tomaten in zijn eigen sap - 350 g;
- geraspte Parmezaanse kaas - 75 g;
- zout, peper - naar smaak;
- olijfolie.
voorbereiding
In de vuurpot met de voorverwarmde olijfolie bak het gehakt tot het goudbruin is. Voeg aan het gefrituurde vlees, geplette wortels, knoflook, uien en courgette toe. Meng groenten met vlees, voeg Italiaanse kruiden toe, zout met peper naar smaak en kook 7-8 minuten door.
Voeg geleidelijk aan de vulling toe met groentemelk, breng het aan de kook en kook ongeveer 5 minuten. Vervolgens leggen we de pompoenpuree en voegen de tomaten toe aan ons eigen sap . Voortdurend roeren, de saus 5-10 minuten op laag vuur bereiden, tot het een dikke consistentie krijgt en geurig wordt. Kant-en-klare saus met geraspte Parmezaanse kaas.
Als u een vleessaus in een multivark wilt bereiden, gebruik dan tijdens het frituren groenten en gehakt gedurende 15 minuten de "Fry" - of "Baking" -modus en schakel vervolgens gedurende 30 minuten naar "Quenching".
Recept voor saus op een vleesbouillon met champignons
ingrediënten:
- boter - 30 g;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- champignons - 300 g;
- rundergehakt - 400 g;
- droge witte wijn - 1/2 st;
- bouillon rundvlees - 1/2 st;
- zure room - 300 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Verwarm in een koekenpan de boter en bak de geplette ui tot hij helder is. Voeg de paddenstoelen en knoflook toe aan de ui, kook nog 4-5 minuten. In de tussentijd, apart in olijfolie bak rundvlees gehakt tot goudbruin. Meng de inhoud van beide koekenpannen, giet de bouillon en wijn en stoof vervolgens 5-7 minuten op matig vuur. Voeg zure room toe aan de saus, kook nog 10 minuten door. We brengen de vleessaus op smaak met zout en peper.
Hoe een vleessaus te bereiden Bolognese?
ingrediënten:
- rundergehakt - 500 g;
- spek - 4 plakjes;
- tomaten in zijn eigen sap - 400 g;
- uien - 2 stuks;
- selderij - 2 stelen;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- geraspte Parmezaanse kaas - 75 g;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- runderbouillon - 1 item;
- droge rode wijn - 1 item;
- rozemarijn - 2 takken;
- oregano - 1 theelepeltje;
- verse basilicum - 1 bos;
- olijfolie;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
In de vuurpot verhitten we de olie en bakken we de stukjes spek tot ze goudbruin en crunch zijn. Voeg de gesneden groenten toe aan het spek: wortels, uien, selderij en knoflook, evenals rozemarijntakken. Bak de inhoud van de vetpan gedurende 8-10 minuten of tot
Nu versterken we het vuur en voegen we de vulling toe aan de groenten. Bak het gehakt goudbruin, voeg daarna de tomaten, de resterende kruiden, tomatenpuree, bouillon en wijn toe. Meng alle ingrediënten goed. Doof de saus 15 tot 25 minuten, totdat het overtollige vocht is verdampt en de bolognese niet dik en geurig wordt. Verder blijft het alleen nog om geraspte kaas toe te voegen, evenals zout met peper naar smaak.
Traditioneel is de Bolognese een rode lasagne-saus, maar deze kan eenvoudig worden geserveerd met pasta of in een braadpan. Vleessaus met aardappelen is ook een interessant recept, zet de saus met aardappelen of gebruik het voor herderspies.