Nog niet zo lang geleden waren de makers van keukengerei blije fijnproevers met een nieuw apparaat voor het verslaan van vlees - een trender. Maar wat zit er verborgen achter deze lastige naam? Wat is dit nieuwe keukenmirakel dat een stuk van het moeilijkste vlees in een teder haksel kan veranderen? Wat voor de gebruiker zal verschillen van de procedure voor het losmaken van het vlees van de trendy van de gebruikelijke pak slaag van alles? In dit materiaal zullen we proberen dit onderwerp zo breed mogelijk te openen, aanbevelingen doen over het kiezen van een inschrijver voor uw keuken.
Hoe werkt het?
Het principe van de mal (ontharder) is het doorboren van het vlees met naalden bij het indrukken van de werkhandgreep. Aan de basis van het apparaat bevindt zich een ondersteunend oppervlak waarin gaten voor de naalden zijn gemaakt. Telkens wanneer de gebruiker de hendel van het apparaat indrukt, dringen deze erdoorheen en steken een stuk vlees erdoorheen (afhankelijk van de dikte van het vlees en de lengte van de naalden). Deze beschrijving is alleen van toepassing op handmatige vleesaanvragers, maar naast de voorgestelde wijziging bestaan nog steeds mechanische en elektrische opties van het apparaat. Mechanical meat tenderer is een stationair apparaat dat als een manuele vleesmolen aan de tafel is bevestigd. Het is uitgerust met twee naaldrollen, waardoor het vlees wordt doorgevoerd nadat ze zijn aangedreven door cirkelvormige omwentelingen van de hendel van de inrichting. De volgende variant van dit apparaat is een elektrische tender voor het verzachten van vlees. Het principe van de constructie is in veel opzichten vergelijkbaar met een mechanische analoog, maar de puntige kralen worden aangedreven door een elektromotor.
Voordelen van de inschrijver
Het moet onmiddellijk worden opgemerkt dat het doorboren en slaan van het vlees met een hamer twee totaal verschillende processen zijn. Tijdens het kloppen, ondergaat de structuur van het product aanzienlijke veranderingen (talrijke vezelbreuken), waarna het grootste deel van de vloeistof verliest binnenin, zelfs voordat het bakproces begint. En wanneer het gebroken stuk op de braadpan valt en dan door het weefsel breekt, stroomt de vloeistof letterlijk weg. Het resultaat is duidelijk - droog vlees, waarbij er praktisch geen sap als zodanig is. Maar bij het verwerken van een stuk vlees met een inschrijver door de punctie van het sap gaat veel minder verloren. Bovendien, door deze "poriën" in je toekomstige biefstuk of haksel krijg je veel meer kruiden . De beste optie is om de tenderender verschillende keren in te drukken en dan in de marinade te laten vallen. Dan zal het vlees, als een spons, alle specerijen en vloeistof opnemen. Wat krijgen we als we dit apparaat kopen? Ten eerste altijd zacht, sappig en heel mals vlees, ongeacht de grootte van het stuk. Ten tweede is er een veel sneller kookproces, omdat door de gaten die door de naald van de inschrijver zijn achtergelaten, meer warmte naar binnen stroomt, wat betekent dat het roosten zelf gelijkmatiger zal zijn.
Kies een inschrijver
Om te beginnen is het de moeite waard om te zeggen dat de keuze voor een woningaanbieding de moeite waard is om alleen te doen tussen handmatige en mechanische variatie van het apparaat. Automatische vleesverzachter wordt het meest gebruikt in professionele keukens. Voor thuisgebruik is het voldoende en een hand-held compacte inschrijver. Met zijn hulp bij het bereiden van vlees om te frituren, zul je een paar minuten moeten verlaten, dus het is niet aan te raden om productievere apparaten te kopen.
Is het de moeite waard om in het algemeen een inschrijver te kopen? Als je niet tot vegetariërs behoort, staat het zeker. Vleesgerechten bereid met de hulp van een inschrijver zullen altijd uitzonderlijk sappig en smakelijk zijn en u zult wat meer vrije tijd hebben.