Correct gekookte zelfgemaakte noedels zullen elk gerecht met zijn deelname transformeren en maken het eenvoudigweg onvergetelijk om te proeven. Er is niet één recept voor dit product, en elke keer dat u de aanbevolen technologie volgt, kunt u een uitstekend resultaat krijgen.
Hoe maak je zelfgemaakte noedels?
Zelfgemaakte noedels, waarvan het recept qua samenstelling en uitvoeringstechniek kan verschillen, worden in elk geval voorbereid met inachtneming van bepaalde hoofdpunten die bij alle variaties horen:
- Het meel is vooraf gezeefd, verrijkt met zuurstof.
- De uiteindelijke structuur van de test moet volledig niet-plakkerig, dicht en goed gemengd zijn.
- De verkregen base wordt gedurende minimaal 30 minuten onder een film of handdoek gehouden, waarna deze met de hand of met behulp van een speciale machine dun wordt gerold.
- Verder hoe je zelfgemaakte noedels kunt drogen. Aanvankelijk worden de opgerolde lagen volledig op de handdoek gedroogd, vervolgens in stroken gesneden en onder kameromstandigheden gedroogd, waarbij een dunne laag wordt verspreid.
Eigengemaakte noedels voor soep - recept
Het deeg voor zelfgemaakte noedels, dat bedoeld is om soep te maken, wordt gekookt op eieren zonder water toe te voegen en is zeer compact gemaakt. In het ideale geval voor het uitrollen, is het beter om een speciale machine te gebruiken, dan lijkt het hele proces van het maken van een product gemakkelijk en opwindend, en het resultaat is een heerlijk eerste gerecht voor het avondeten.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- meel - 100-120 g;
- zout - snuifje.
voorbereiding
- Zeef een heuvel met bloem, voeg zout toe, rij in een ei en boter, meng grondig en giet, indien nodig, in meel.
- Nadat je de gewenste textuur hebt bereikt, laat je een brokje een uur onder de film achter.
- Rol de basis dun, bestrooi met bloem, rol met rollen en snij in fragmenten van de gewenste dikte.
- Vouw de resulterende stengels open en droog ze op een handdoek.
Home-einoedels - recept
Het deeg voorbereiden op zelfgemaakte noedels op eieren onder dit recept, de basis uitrollen zal gemakkelijker en handmatig zijn. Aanwezigheid in de receptolie verzacht de structuur en maakt het soepel en plastisch. Vergeet niet om het werkoppervlak en de deeglagen met bloem te strooien, zodat de deegroller er niet aan blijft kleven. Gezien de tijd voor proofing duurt het hele proces van het maken van een thuisproduct ongeveer een uur.
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 300 g;
- plantaardige olie - 1,5 theelepel.
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Zelfgemaakte eiernoedels worden eenvoudig bereid. Voor het persen van bloem, rij in eieren, voeg zout, boter en meng de basis goed.
- Verlaat de basis gedurende 30 minuten om de gluten op te zwellen.
- Scheid de klomp in verschillende delen, rol deze elk dun uit, rol de rol op en snijd in stukken van de gewenste dikte.
- Vouw de resulterende stelen uit, leg ze op een handdoek, laat ze drogen.
Zelfgemaakte noedels zonder eieren - recept
Zelfgemaakte noedels zonder eieren, zoals Italiaanse pasta, worden bereid uit speciaal meel van harde tarwevariëteiten met een hoog gehalte aan gluten. Het gebruik van een gewoon product van zachte variëteiten is niet toegestaan en zonder eieren zullen heerlijke zelfgemaakte noedels niet werken. Als de benodigde grondstoffen beschikbaar zijn, kunt u veilig doorgaan met het maken van een lean versie van de aanbesteding.
ingrediënten:
- bloem - 2-2,5 glazen;
- water - 1 glas;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Meel gezeefd met een glijbaan met zout, giet een beetje water en kneed een strak deeg.
- Laat de com 30 minuten onder de film.
- Vervolgens worden zelfgemaakte noedels zonder eieren op dezelfde manier gemaakt als het ei. De basis wordt uitgerold, opgerold met rollen, gesneden, afgewikkeld en gedroogd.
Zelfgemaakte noedels voor Lagman
Droge Tatar zelfgemaakte noedels , waarvan het recept vergelijkbaar is met de hierboven beschreven variaties, wordt vaak gebruikt voor het ontwerp van de lagman. Een authentiek gerecht vereist echter de voorbereiding van een kap, waarvan het scheppingsproces, hoewel fascinerend, veel tijd, geduld en vaardigheid vereist.
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- warm water - 120 ml;
- zout - ½ eetl. lepels;
- frisdrank - knijpen;
- plantaardige olie - 1 glas.
voorbereiding
- Ei wordt een beetje geslagen met zout, giet warm water, roer.
- Giet de bloem in porties en meng tot een dichte coma wordt gevormd, die een uur onder een vochtige handdoek wordt bewaard.
- In een eetlepel water, los een snuifje zout en frisdrank en wrijf het resulterende mengsel in het deeg.
- Vanaf de basis vormen flagella, 1-1,5 cm dik, olie ze met olie en laat ze 20 minuten onder een handdoek staan.
- Trek de lege plekken met ingevette handen uit tot 0,5-0,7 cm, laat gedurende 20 minuten staan.
- Herhaal de procedure meerdere keren totdat de gewenste dikte is bereikt.
Zelfgemaakte noedels op dooiers
Vervolgens leer je hoe je zelfgemaakte noedels op eierdooiers kookt. Dankzij het nieuwste product niet alleen verrassend lekker en delicaat, maar heeft ook een uitstekende, zonnige kleur. Het hele proces van het creëren van een fundament verschilt niet van het traditionele en kan zonder enige moeite worden gerealiseerd.
ingrediënten:
- dooiers - 4 stuks;
- plantaardige olie - 40 ml;
- bloem - 200 g;
- zout - 5 g.
voorbereiding
- Een mengsel van dooiers en olie wordt in de gezeefde bloem gemengd met het zout gegoten.
- Roer de ingrediënten om kruimels te produceren, die worden verzameld in een com en produceren een merkbare hardheidstest.
- Na 30 minuten rust onder de film beginnen ze een coma uit te rollen en noedels te snijden.
Gebrouwen deeg voor zelfgemaakte noedels
De bereiding van zelfgemaakte noedels kan een beetje worden vereenvoudigd, waardoor het walsproces minder tijdrovend is. Een uitstekend effect wordt bereikt door een kippenbasis zonder eieren te gebruiken en plantaardige olie toe te voegen. Het op deze manier ontworpen deeg kan gemakkelijk en gemakkelijk worden uitgerold, zelfs zonder het gebruik van meel voor poedering - het kleeft niet aan de tafel en de deegroller.
ingrediënten:
- bloem - 350 g;
- kokend water - 180 ml;
- zonnebloemolie - 3 el. lepels;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- In kokend water gooien ze zout, giet er olie in.
- Het resulterende mengsel wordt gegoten in een kom met gezeefd bloem en grondig gekneed eerst met een lepel, en wanneer het niet zo heet - handen.
- Na 15 minuten kun je beginnen met het rollen van de meel coma en het snijden van noedels van de gewenste vorm en grootte.
- Zelfgemaakte noedels worden gedroogd en naar opslag gestuurd of onmiddellijk gebruikt.
Rijstnoedels thuis
Zelfgemaakte noedels met hun eigen handen, bereid uit rijstmeel, zullen een uitstekende optie zijn voor het decoreren van een verscheidenheid aan culinaire gerechten afkomstig uit Zuidoost-Azië. Met behulp van het juiste recept hieronder, kunt u het product bijna net zo goed krijgen als de beste productie-tegenhangers.
ingrediënten:
- rijstmeel - 400 g;
- eieren - 3 stuks;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Eieren worden met zout geslagen.
- Giet het rijstmeel erbij en kneed het, voeg indien nodig een beetje water toe.
- Rol de basis tot de gewenste dikte, snijd in reepjes en droog.
Zelfgemaakte noedels gemaakt met roggemeel
Het recept voor het koken van zelfgemaakte noedels kan het meest onverwacht zijn, zoals bijvoorbeeld in dit geval. Als basis voor de bereiding van het product wordt roggemeel gebruikt, dat zowel de uiteindelijke smaak als het uiterlijk beïnvloedt. Zelfgemaakte noedels, die op deze manier zijn ontworpen, zijn nuttiger en minder calorieën.
ingrediënten:
- meel rogge geschild - 150 g;
- tarwebloem van de hoogste klasse - 150 g;
- water - 150 ml;
- zout - snuifje.
voorbereiding
- Los op in waterzout.
- Zeef beide soorten meel, meng in een bak.
- Voeg porties water toe en meng.
- Blijf 10 minuten kneden voordat je een homogene en strakke coma krijgt.
- Geef een roggebasis om 20 minuten te staan en ga verder met het rollen.
- Het stratum wordt door een noedel gepasseerd of handmatig gesneden in stroken van de gewenste grootte.