Ondanks het enorme assortiment aan keukengerei, geven professionele culinaire specialisten de voorkeur aan gerechten gemaakt van gietijzer. Dit is eenvoudig uit te leggen, omdat gietijzer een aantal onmiskenbare voordelen heeft:
- de legering heeft uitzonderlijke warmtegeleidende eigenschappen - het verwarmt over het hele oppervlak, het houdt lang warmte vast. Daarom helpt de gietijzeren ketel om de smaak en nuttige eigenschappen van producten te behouden.
- in gietijzeren gerechten kunt u bakken, stoven en bakken in de oven zonder bang te hoeven zijn dat het voedsel zal verbranden.
- gietijzer heeft een aanzienlijke veiligheidsmarge, het is bijna onmogelijk om het gietijzeren product te beschadigen. Je kunt het gebruiksvoorwerp van dit materiaal eeuwig beschouwen.
- de combinatie van ijzer, koolstof en silicium, waaruit ijzer wordt gesmolten, is volledig onschadelijk voor de gezondheid. En zelfs, volgens de experts van het Institute of Nutrition of Great Britain, verrijkt het voedsel dat door het menselijk lichaam wordt geabsorbeerd met ijzer.
- Het is gemakkelijk om voor gietijzeren producten te zorgen, ze zijn perfect gereinigd.
Hoe gietijzer te kiezen?
Gietijzeren ketel met een vlakke bodem, de zogenaamde udjatnitsa, is handig voor het koken van voedsel op een gas- of elektrisch fornuis. In het moderne leven is het vrouwtje meer vertrouwd dan de traditionele vorm van de ketel.
Traditionele gietijzeren ketel met een convexe bolvormige bodem is zonder deksel en deksel. Het voordeel ten opzichte van analogen met een vlakke bodem is dat het voedsel erin gelijkmatig over het hele gebied wordt verwarmd, in tegenstelling tot de baarmoeder, die het meest van onder wordt verwarmd.
Vooral populair is de gietijzeren ketel met een deksel-braadpan voor zijn veelzijdigheid. Beide delen kunnen met voordeel zowel in tandem als afzonderlijk worden gebruikt.
De moderne industrie heeft de productie van met gietijzer geëmailleerde ketels beheerst. En het glazuur is grijs en gekleurd. En dit gerecht heeft een aantal voordelen. Ze ziet er erg toonbaar uit. Bovendien is gietijzer geëmailleerd aardewerk bestand tegen de effecten van organische stoffen, zuren, logen en zouten. Maar als het glazuur is afgebroken, kunnen dergelijke gebruiksvoorwerpen niet worden gebruikt om te koken.
Als je zelf beslist welke gietijzer beter is, vergis je niet. In de uitverkoop is het mogelijk om gebruiksvoorwerpen en "пввевдогугунную" te ontmoeten. Het oppervlak van de schotels dat is gedeclareerd als een ketel is bedekt met een antiaanbaklaag (bijvoorbeeld teflon ). Het is zelfs een pan en je kunt er alleen op een gasfornuis in koken, maar niet op een open vuur en niet in de oven.
Verzorging van gietijzeren gerechten
In de regel is de nieuwe ketel bedekt met een speciale remedie. Vóór het eerste gebruik van gietijzeren ketel, moet de coating worden verwijderd met een spons en heet water. Dan is het noodzakelijk om een gietijzer ketel te calcineren met plantaardige olie. De olie dringt in de poriën van de legering en onder sterke verhitting vormt verkoling een beschermende coating die de pan beschermt tegen verbranding van voedsel en roest. In de toekomst wordt het niet aanbevolen om zeep te gebruiken, om de natuurlijke vetlaag die tijdens de operatie wordt gevormd, niet te vernietigen. Veel minnaressen zijn zeker perplex, hoe kunnen ze de gietijzeren ketel schoonmaken? Het is beter om, na het verzamelen van de spons met voedselresten, de schotels af te spoelen met matig heet water en vervolgens af te drogen met een zachte doek. Om de nuttige eigenschappen van gietijzer te behouden, is kookgerei dat niet
Als het voedsel in de ketel begon te branden, is het noodzakelijk om de verbrandingsprocedure uit te voeren. Niet iedereen weet hoe een gietijzeren ketel moet worden verbrand, hoewel dit een eenvoudig proces is. In een gloeiend hete Kazan schenken ze een kilo tafelzout en verwarmen tot het zout rijp is. Roer al die tijd het zout en zorg ervoor dat de ketel niet gloeiend heet wordt. Vervolgens wordt het zout verwijderd en, in afwachting van afkoeling, wordt er plantaardige olie in gegaard.
We hopen dat de tips u zullen helpen bij het maken van een aankoop en het gebruik van ijzerwaren!