De echte pasta is heerlijk en, we kunnen overwegen, een nuttig product. Volgens een van de versies, fruitpastilles, een delicatesse, bekend in Rusland sinds de XIV eeuw. Vermoedelijk is het recept uitgevonden door de inwoners van Kolomna. Aanvankelijk zag de bereiding van de pastille er als volgt uit: de geslagen vruchten en bessenpuree werden gemengd met honing (later - met goedkopere suiker), dit mengsel werd gelijkmatig aangebracht op een uitgerekt weefsel op het raamwerk en gedroogd in een koeloven. Vervolgens werden de verkregen lagen gelaagd en onderworpen aan secundaire droging in speciale elzenbakken. Sinds de 15e eeuw zijn er eiwitten aan de pastille toegevoegd, maar dit onderdeel is niet nodig.
Niet iedereen die van dit dessert houdt, is op de hoogte van grasland, dat momenteel wordt verkocht in winkels (een lekkernij die lijkt op marshmallow) is slechts een vereenvoudigde versie van fruitzoetheid. Maar je kunt thuis een echte pasta maken. Om dit te doen, gebruik meestal verschillende soorten fruit: fruit, bessen, pompoen, meloen. Thuis pastilles maken is niet zo moeilijk. Natuurlijk is het goed om een zelfgemaakte pastille te bereiden in een Russische oven (in de modus van langdurige geleidelijke koeling), maar je kunt goede resultaten bereiken met moderne ovens en andere handige keukenapparatuur.
Pastilla van kweepeer
Het recept voor pastilles, thuis bereid van kweepeer, is niet bijzonder ingewikkeld.
ingrediënten:
- rijpe kweepeer - 1,5 kg;
- appels zoetzure variëteiten - ongeveer 5 stuks (zonder appels zal het niet werken);
- water - 2 l;
- suiker - 1,2 kg;
- citroen - 2-3 stuks.
voorbereiding
Overweeg hoe u de pasta van kweepeer bereidt. De vruchten van de kweepeer worden gewassen en afgeveegd. We snijden elk in 4 delen, verwijder de kern en voeg de bereide appels op dezelfde manier toe. Terwijl de vruchten worden gesneden en schoongemaakt, leg ze onmiddellijk in een pan met koud water (met een snelheid van 1 kg fruit -1,2 liter).
Laat ongeveer een uur koken en dek het deksel af op een laag vuur. We wrijven door een zeef (niet te ondiep), voeg suiker en citroensap toe. Nogmaals, we koken de vruchtmassa op de laagste temperatuur. Regelmatig roeren, bereiden tot dik.
Wanneer de massa goed gaar is en viskeus genoeg is, verspreiden we het op een schoon bord dat bevochtigd is met water en verspreiden we het met een spatel bevochtigd in water of met een breed mes, een laagdikte van ongeveer 1 cm. Dek het af met schoon gaas en plaats het op een droge, goed geventileerde plaats op dag. Wanneer de pastille droogt, drogen we hem in de oven, snijd hem in korte reepjes en verkruimel hem in suikerpoeder. Een dergelijke pastille kan lange tijd in blikken dozen worden bewaard.
Je kunt de pastille thuis op een iets andere manier bereiden. Hiervoor moet een ingevette bakplaat worden gelegd met een vel geolied bakpapier, bovenop een gelijkmatige laag een fruitmengsel leggen. De pastille in de vorm van een blad wordt in verschillende stappen gedroogd. Vervolgens kan de laag met een rol worden opgerold en in plakjes worden gesneden of meerdere gedroogde lagen pastille over elkaar worden geplooid (prachtig, als de lagen van verschillende vruchten zijn), enigszins samengeperst en in kleine reepjes gesneden.
Pastille van jam
Het is heel gemakkelijk om een zelfgemaakte pastille van jam of verse bessen te bereiden, afgeveegd met suiker. Dit is een uitstekend dessert dat veilig aan kinderen kan worden gegeven, omdat je precies weet waar het van gemaakt is.
ingrediënten:
- jam fruit of fruit, afgeveegd met suiker, of beter jam-1 l;
- eiwit - 3-4 per 1 liter jam (optioneel onderdeel).
voorbereiding
Jam voor het maken van pastilles thuis moet voldoende dik zijn, daarnaast moet het naar een homogene menger worden gebracht en door een niet te kleine zeef worden gewreven. Hierna kunt u het eiwit al toevoegen en handelen zoals hierboven beschreven.
Traditionele, traditionele manieren om zelfgemaakte jam te maken, vergen niet veel suiker. Het is dus een nuttiger product dan jam. Vandaar, en pastila van jam zal nuttiger zijn. Bovendien kan het geen eiwit toevoegen.
Van wat voor soort jam om een pastille te bereiden - een kwestie van smaak, maar velen geloven dat je van pruim lekkernij een bijzonder heerlijk dessert krijgt. We serveren de pastille voor thee.