Iedereen weet dat de zwarte peper zijn geschiedenis heeft vanaf heel oude tijden. Het werd ooit een van de eerste Indiase specerijen, na het veroveren van Europa, te beginnen met Rome en het oude Griekenland.
Waar groeit zwarte peper?
Het is duidelijk dat de geboorteplaats van een plant als zwarte peper India is, of beter gezegd: de zuidwestkust. Daar is het een klassieke specerij, verkregen door hun vruchten van een boomachtige liaan.
In de loop van de tijd werd peper geïmporteerd in Indonesië en andere landen in Zuidoost-Azië. Later bereikte hij Afrika en Amerika. Tegenwoordig wordt het geteeld in Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra en Brazilië .
Op de vraag waar zwarte peper groeit in Rusland, kan worden geantwoord dat het overal kan worden verbouwd als aan de voorwaarden wordt voldaan. Het wordt vaak direct op de vensterbank gegroeid en het is beter om dit op de oostelijke en westelijke vensters te doen.
Hoe groeit zwarte peper?
Zwarte peper is een typische tropische plant. Het verwijst naar boom lianen uit de paprikafamilie. De hoogte kan zes meter bereiken. In het wild in het bos, twijgen de liaan de bomen en op de plantages worden speciale dragers gebouwd.
De eerste vruchten verschijnen drie jaar na het planten. Kruidig worden na het plukken van onrijpe rode bessen, die een week in de zon gedroogd zijn. Tijdens het droogproces worden de bessen zwart.
Als je het rijpe fruit verzamelt (ze worden geel-rood), krijg je na het drogen en schoonmaken van de buitenste schil witte peper. Het heeft een meer delicate smaak, sterk en nobel aroma.
Als je absoluut groene, onrijpe vruchten verzamelt, krijg je de meest geurige van alle paprika's. Toegegeven, het vereist een speciale verwerkingstechnologie.
Wat betreft de scherpte van peper, deze smaak hangt af van het gehalte aan piperine erin. Daarnaast bevat peper stoffen als zetmeel, etherische olie, havicine, vette oliën, pyrolyn en suiker. Als de opgeslagen paprika niet goed wordt bewaard, verdampen etherische oliën.