Kournik is een gerecht met een lange geschiedenis. Traditioneel werden grote krullen bereid bij speciale gelegenheden, bijvoorbeeld voor een bruiloft of een feestdag van de Drie-eenheid. De taart met de grootste verscheidenheid aan toppings werd beschouwd als goed gekookt. Typisch, de Kurik gebruikt niet alleen verschillende soorten vullingen, maar ook verschillende soorten deeg: de ene bereidt pannenkoeken, en een andere bedekt de afgewerkte taart voor het bakken.
Als je te maken krijgt met de taak om zoveel mogelijk mensen te voeden, kun je niet zonder de recepten om een gekrulde pannenkoek te bereiden .
Recept voor een curlet van pannenkoeken
ingrediënten:
Voor de test:
- ei - 1 stuk;
- bloem - 300 g;
- olie - 2 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- zure room - 70 ml;
- soda - 3 g.
Voor de vulling:
- kant-en-klare pannenkoeken - 7-8 stukjes;
- kippenvlees - 500 g;
- champignons - 350 g;
- eieren van kip - 5 stks;
- rijst gekookt - 1 item;
- greens;
- zout, peper - naar smaak;
- kippenbouillon;
- dooier - om de taart te smeren.
voorbereiding
Laten we beginnen met de bereiding van het deeg: sla de eieren met suiker, voeg een goede snuf zout en suiker toe. Scheid bloem apart met soda. Voeg droge ingrediënten toe aan de eimassa en giet er olie in (plantaardig of romig). Voeg vervolgens zure room toe en kneed het deeg. Leg het deeg in een bal, afgedekt met voedselfolie en laat het in de koelkast liggen.
Terwijl het deeg rust, laten we de vulling behandelen. Kip (bij voorkeur geen borst, anders komt de taart droog), snijd in reepjes en bak snel tot de helft klaar. In een aparte koekepan champignons bakken, indien gewenst, samen met de champignons, kunt u ook uien besparen. Zout en peper beide vullingen. Eieren koken hard, koel, hak en snij in grote stukken. Gekookte rijst vermengd met gehakte kruiden.
Formulier voor het bakken van olie en zet een van de pannenkoeken op de bodem. Over de pannenkoek verdeelt u de vulling en herhaalt u dezelfde bewerking met elke volgende pannenkoeklaag.
We rollen het deeg en bedekken het met een pannenkoekentaart . Van de overblijfselen van de test maken we de decoraties, en in het midden van de taart maken we een gat en bedekken het met een bal deeg. Smeer de Kurnik met geslagen eigeel en zet in een voorverwarmde oven op 200 graden. De bereiding van de pannenkoeken curry duurt 20-25 minuten, terwijl je tijdens het koken naar het midden van de taart, door het eerder gemaakte gat, periodiek een kleine hoeveelheid kippenbouillon moet vullen, zodat de Kurik niet opdroogt.
Pie-Kurik met pannenkoeken
ingrediënten:
- pannekoeken - 10-12 stukken;
- kip - 1/2 karkas;
- champignons - 500 g;
- rijst - 2 handenvol;
- dille - 1 bos;
- uien - 1 stuk;
- eieren - 6-7 stuks.
Voor saus:
- melk - 500 ml;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- boter - 2 el. lepels;
- nootmuskaat - 1 snuifje;
- zout, peper.
voorbereiding
Ingevette pannenkoeken smeren met boter, zodat ze niet broos worden.
We koken de kip in gezout water en na afkoeling demonteren we de vezels. Kippenhuid wordt ook in het spel gebracht, het vetgehalte laat de taart niet uitdrogen.
We hakken en hakken ui op plantaardige olie. Voeg aan de gefruite ui gehakte champignons toe en bak ze goudbruin.
Eieren koken hard gekookt en worden in grote stukken gesneden. Rijst tot het klaar is, koel en meng met gehakte dille.
Zodra alle ingrediënten voor de vulling klaar zijn, kunt u de saus innemen: in de pan smelt u de boter en geeft u het meel. Voor het gefrituurde meel giet een dun straaltje de melk in en vermindert de warmte. kook de saus op laag vuur tot ze dik zijn, voeg zout en peper toe en voeg nootmuskaat toe.
In de ingevette vorm beginnen we afwisselend pannekoeken en vulling te leggen. Zodra de beurt aan de kip komt, voegen we onze saus toe. We zetten een kurnik van pannenkoeken met kip in de oven op 180 graden gedurende 30 minuten.