Zandkoekdeeg voor fruit en bessentaartjes wordt het best bereid volgens de klassieke technologie, het is in staat om het vocht dat vrijkomt tijdens het bakken perfect te behouden, terwijl het van buitenaf krokant blijft. Vergeet echter niet de vulling zelf: het toevoegen van een kleine hoeveelheid zetmeel of bloem zal het sap dat vrijkomt helpen absorberen, maar we hebben dit in detail besproken in de recepten van zandbaksel, vandaag zullen we ons volledig concentreren op de test zelf.
Recept voor shortcake voor appeltaart
We bieden om te beginnen met de meest minimalistische versie van het klassieke testrecept, waarvoor je alleen meel, boter en een beetje water nodig hebt. Dit universele deeg kan niet alleen worden gebruikt voor appeltaarten, maar ook voor andere zoete of niet-zoete baksels.
ingrediënten:
- bloem - 235 g;
- boter - 115 g;
- water 115 ml.
voorbereiding
Zorg ervoor dat alle gebruikte ingrediënten en apparatuur zo koel mogelijk zijn voordat u een taartje voor de taart bereidt. Laat de kommen, het mes en het eten eerst 10 minuten in de kou staan en begin dan met koken. Door deze eenvoudige regel in acht te nemen, zal het deeg krokant worden en niet rijzen als het wordt gebakken.
Snijd de boter in kleine blokjes en verander het samen met de bloem in kruimels. Als de taartvulling niet zoet genoeg is, voeg een beetje suiker toe, niet meer dan een paar eetlepels. Wanneer de kleine boterkruimel klaar is, giet het ijswater in en verzamel het deeg samen. Werk een wrap af in een film en laat rusten in de kou voordat je het 30 minuten laat uitrollen, dan kun je doorgaan met het vormen van de taart.
Pittig zandkoekdeeg voor appeltaart
Geen recept voor appeltaart van een kort gebakje is compleet zonder de toevoeging van kaneel, gemalen kruidnagels, musk of badyan, maar waarom deze specerijen niet aan het deeg zelf toevoegen?
ingrediënten:
- bloem - 175 g;
- boter - 85 g;
- kristalsuiker - 35 g;
- eierdooiers - 2 stuks;
- gemalen kaneel - 1 theelepel;
- Ground thunk en kruidnagel - een snuifje.
voorbereiding
Als je een blender tot je beschikking hebt - in het ideale geval: gooi alle ingrediënten gewoon in de kom en klop tot de kruimel is gevormd. Meng voor het koken met de hand eerst het meel met de specerijen en de suiker en hak het vervolgens in een kruim met boter. Voeg de eierdooiers toe en verzamel het deeg samen. Laat het stuk gebak met de appels 30 minuten in de koelkast liggen.
Recept voor shortcake voor zoete taart
Een ander recept voor de test bevat voldoende suiker om een licht zurige appelvulling te gebruiken - een ideale optie voor liefhebbers van groene appels en hun combinatie met seizoensgebonden bessen.
ingrediënten:
- bloem - 245 g;
- kristalsuiker - 185 g;
- eieren - 3 stuks;
- Boter - 160 g.
voorbereiding
Maak eerst een mengsel van droge ingrediënten en voeg er dan ijsboter aan toe. Verander de bloem en de boter in een beetje kruim, meng het met de eieren en wikkel het afgewerkte deeg met folie. Voor het rollen moet het een halfuur in de kou staan.
Hoe shortcake voor appeltaart op zure room koken?
Deze optie, hoewel niet klassiek genoemd, maar het is de best mogelijke voor diegenen die een weelderig kort deeg prefereren.
ingrediënten:
- kristalsuiker - 135 g;
- eierdooiers - 4 stuks;
- zure room - 45 g;
- bloem - 590 g;
- boter - 245 g;
- bakpoeder - 3 theel.
voorbereiding
Meng alle droge ingrediënten en voeg dan dooiers, zachte boter en zure room toe. Kneed het steile deeg, wikkel het met een film en laat het 20 minuten voor het vormen in de kou staan.