Gemarineerde gember boeide onze harten samen met de Japanse keuken, die steeds populairder wordt. Dunne lagen gember, zachtroze schaduw worden samen met sushi geserveerd om de smaakpapillen te "reinigen". Dat klopt, omdat gember wordt gegeten tussen verschillende soorten sushi, om de smaak van een bepaalde soort volledig te ervaren. Gember verbetert bovendien de eetlust en de spijsvertering en dient ook als een preventieve werking tegen parasieten. Dit is vooral belangrijk als je sashimi eet.
Bewonderd door zijn schoonheid, smaak en geur, haasten we ons om zelf gemarineerde gember te bereiden. En alles lijkt te zijn verkregen, dat is gewoon die mooie roze schaduw daar.
Waarom gember roze wordt
Het geheim van roze kleur ligt in de naam van ingemaakte gember - Gari Ginger. In vertaling betekent dit "gemarineerde wortel van jonge gember met azijn en suiker." Het is het woord "jong" dat belangrijk is. Omdat de wortels die in de vroege en middelste stadia van rijping zijn verzameld speciale flavonoïden bevatten, die bij contact met azijn een roze kleur geven. Als je niet in het oosten woont, kun je nauwelijks een jonge wortel kopen. Er is een mogelijkheid om zelf gember te kweken of om de jongste dingen in de winkel te kopen, en dan alles te schilderen met bietensap. Hier zijn de nuances van dit verborgen in de oosterse keuken van gebeitst gember.
calorieën
Veel van degenen die afvallen, maken zich zorgen over het caloriegehalte van de ingemaakte gember. Het is tenslotte zoet en bevat zonder twijfel suiker. Er is echter niets om je zorgen over te maken, want 100 g ingelegde wortel is goed voor slechts 63 kcal. In gemarineerde gember, 1 g eiwit, 5 g vet en 4 g koolhydraten.
Zwangerschap en gember?
Zwangere vrouwen zijn onderverdeeld in twee categorieën: zij die dol zijn op gember en bezorgd zijn over de onschadelijkheid van gebeitste gember tijdens de zwangerschap, evenals degenen die niet bekend zijn met gember, maar die van alle kanten gehoord worden over de voordelen van dit kruid voor zwangere vrouwen.
Ten eerste is zwangerschap geen reden om lange tijd en ver alle kruiden, en zeker gember, te verstoppen. De naam van de plant is vanuit het Sanskriet vertaald als "een plant die alle ziekten geneest".
Gember wordt aanbevolen voor misselijkheid, zowel tijdens de zwangerschap als tijdens "zeeziekte". Ginger zal zwangere vrouwen redden van allerlei soorten luchtwegaandoeningen, verzadigd met vitamines.
In de laatste fase van de zwangerschap moet u echter gember in uw dieet uitsluiten. Het versterkt de lactatie en kan vroeggeboorte veroorzaken. Als je al "ondraaglijk" bent, kun je dineren in een Japans restaurant en morgen zul je slagen.
opslagruimte
Als het je lukte om zelf gember te koken, of als je het in gespecialiseerde winkels hebt gekocht, heb je misschien een vraag over het bewaren van ingemaakte gember.
Gemarineerde gember kan eenvoudig enkele maanden in uw koelkast worden bewaard, maar u hebt een verzegelde verpakking nodig.
U kunt gebrande gember niet alleen gebruiken voor sushi, maar ook voor vleesgerechten, en er ook het hoogtepunt van de feesttafel van maken.
Waarom gemarineerde gember thuis bereiden?
De reden voor de massale belangstelling voor de bereiding van gebeitst gember met hun eigen handen is slechts het feit dat ze in de industriële productie helaas niet de beste kwaliteitsproducten gebruiken. En in feite is het niet alleen nodig de wortel zelf, maar ook rijstazijn, suiker, sojasaus. Als je een gebeitste gember van Japanse afkomst hebt gekocht, maak je dan geen zorgen - voor de Japanners is dit een kwestie van eer, dus ze kunnen gember niet zonder voorbehoud maken. Op de een of andere manier, voor het conserveren in ingelegde gember, zullen conserveermiddelen aanwezig zijn die u geen goed doen.
Maar als het erop aankomt, is het veiliger om gember thuis op de vensterbank te laten groeien en er het beste van te maken. Als dit je niet stoort, krijg je zeker veel plezier van het proces.