Als u goede messen koopt, moet u onmiddellijk nadenken over de verscherping van hun kwaliteit, die zelfs de meest professionele bladen nodig hebben. Professionele messenslijpers kunnen de scherpte van de messen zo snel en efficiënt mogelijk herstellen.
Classificatie van professionele messenslijpers
Alle slijpers kunnen worden onderverdeeld in twee grote categorieën - elektrisch en mechanisch. Elk heeft zijn voor- en nadelen, waarvan u een idee moet hebben, een aankoop wilt doen.
Elektrische professionele messensnijders zijn zeer efficiënt en worden daarom het vaakst gebruikt in horecagelegenheden - in cafés, restaurants, enz. Het slijpen van messen met hun hulp gebeurt snel en zonder speciale fysieke inspanningen van de gebruiker.
Er zijn elektrische messenslijpers met enkel- en dubbelzijdig slijpen, ontworpen om te werken met Aziatische en Europese messen. Bovendien voeren sommige modellen het slijpen uit in 2 of 3 fasen.
De beste elektrische slijpers zijn merkmodellen zoals de Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-I en Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, evenals de professionele Amerikaanse messenslijper Chef's Choice.
Wat betreft mechanische professionele slijpers, ze werken langzamer en worden aanbevolen aan gebruikers zonder veel ervaring in het werken met vergelijkbare gereedschappen. Een groot voordeel van dergelijke slijpers is autonomie en mobiliteit. Ze kunnen gemakkelijk meegenomen worden naar de natuur, cottage en elke andere plaats.
Omdat de meeste professionele messen uit Oosterse landen niet passen op de elektrische pincetten, heeft u zeker een professionele puntenslijper nodig voor Japanse messen . Dit komt omdat de messen zijn gemaakt van zeer sterk staal en ze moeten onder een bepaalde hoek worden verscherpt. Het gebruik van de elektrische puntenslijper leidt vaak tot verstoring van het blad.
In de regel zijn mechanische messenslijpers uitgerust met een handig gereedschap voor opslag en transport. De beste professionele messenslijpers in deze categorie zijn Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe messenslijpersysteem LNLKCLX en Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Tips voor het slijpen van messen en regels voor het hanteren van slijpers
Als het handmatig (mechanisch) slijpen min of meer duidelijk is, dan moet je voor het werken met een elektrische puntenslijper wat kennis en vaardigheden hebben. Als enkele basisregels en aanbevelingen worden gevolgd, is het vrij eenvoudig om aan het slijpen van messen te werken.
Allereerst moet het mes op het schuurmiddel zo nauwkeurig mogelijk worden aangebracht, zonder enige vervorming. Als de apparatuur van een droog type is, is het noodzakelijk om de steen periodiek met water te bevochtigen om oververhitting van de steen te voorkomen, wat kan leiden tot breuk van de machine.
Het is raadzaam op het werk grote omwentelingen te voorkomen, niet te proberen om het verscherpen te versnellen en de juistheid van de uitvoering ervan te volgen. Het is uiterst belangrijk om de juiste slijphoek correct in te stellen en het slijpen van het mes op tijd te stoppen (onmiddellijk na de gelijkmatige braamvorming). Werk aan het slijpwiel af of handmatig.
Vergeet de elementaire regels voor het gebruik van slijpers niet. Gebruik ze alleen voor het beoogde doel en in overeenstemming met de vereisten die zijn voorgeschreven in de bedieningsinstructies. Laat de slijper niet vallen en raak hem niet aan, laat hem niet overladen en voorkom vervuiling van het werkoppervlak.
Bescherm het apparaat tegen vocht en veeg het af met water en andere vloeistoffen. Controleer voordat u het apparaat inschakelt of het is uitgeschakeld. Sta niet toe dat kinderen en mensen die niet de vaardigheden hebben om met hem samen te werken. Laat het apparaat niet onnodig ingeschakeld en overschrijd de maximaal toegestane duur van de werking niet.