Nog niet zo lang geleden is de markt van kookapparatuur dramatisch veranderd. Als voorheen professionele apparatuur, speciale apparatuur en apparatuur alleen beschikbaar was voor chefs en restaurateurs, kunt u vandaag gemakkelijk alles kopen. Maar er is enige absurditeit in dit: het is geen probleem om te kopen, maar het is verstandig om van deze heel andere zaak te profiteren. Bijvoorbeeld, jij en de onze hebben onlangs een modieuze messanta gekocht, maar weet je zeker waarom het nodig is.
Japanse mes santoku
We weten allemaal dat het de oosterse mensen zijn die vaak in de categorie van langlevers vallen. Er werd meer dan eens gezegd dat er veel op de loer ligt in het leven en de voeding, of beter gezegd, het dieet. Dus, keukengereedschap ging ook hun weg naar de huidige dag, ondergaat veranderingen precies in termen van producten.
Omdat de basis van het Japanse rantsoen bestaat uit groenten met rijst, en het Japanse mes santoku is gerelateerd aan het Franse snijmes, was het resultaat uitstekend. Het mes kan gemakkelijk snij-, verkruimel- en hakproducten verwerken. Zelfs de naam zelf in vertaling betekent 'drie goede dingen'. Dit is wat je krijgt: het vermogen om producten op drie manieren te verpulveren.
Het mes zal omgaan met groenten, vlees en vis. En veel mensen merken een ongewoon gevoel in hun handen op: voor al het gewicht en de omslachtigheid ervan, het mes blijkt erg handig te zijn, de hand lijkt te begrijpen hoe het nodig is om ze te manipuleren.
Santoku of koksmes?
Om deze vraag te beantwoorden, moet je eerst begrijpen waar het mes voor santoku voor wordt gebruikt. Het onderscheidende kenmerk is de ongebruikelijke combinatie van een vrij breed mes en een zeer klein handvat. Er moet ook worden opgemerkt dat het mes ook wordt beschouwd vanuit het oogpunt van het gewicht: het zwaartepunt wordt verplaatst naar het einde van het punt, waardoor u het mes veel sneller kunt bedienen. De kok moet veel minder moeite doen om de ingrediënten te snijden of te hakken. De tweede kroon is eenzijdige verscherping. Hoewel er recent modellen waren met een traditionele tweezijdige verscherping.
Het resultaat is dat het belangrijkste ding waarvoor het mes santoku wordt gebruikt, is het in grote hoeveelheden snijden en breken van de producten en vrij snel. Om voor de hand liggende redenen verschijnt de vraag zelf, maar is het niet eenvoudiger om een gewoon koksmes te nemen.
Het belangrijkste bij het toepassen van het santokumes is de veelzijdigheid ervan, in feite is niet elk mes in staat om direct met drie soorten producten om te gaan. Wat betreft het verschil tussen dit mes en de kok, er zijn er verschillende. Ten eerste is het veel korter (de lengte van de kok is 330 mm lang) en het blad is slechts 188 mm. Ook is santoku veel breder, het heeft een karakteristieke steile opkomst van de snijkant. Als gevolg hiervan hebben we meer gewicht, wat zowel een deugd als een nadeel kan zijn.
Een mes toewijzen aan santoku
Met wat we een mes nodig hebben voor santoku, hebben we het begrepen, maar heeft hij een gewone huisvrouw nodig? Dit is tenslotte de paradox van de moderne markt: we kunnen elke nieuwigheid van een keuken kopen, maar het siert dan ook gewoon onze garderobe.
Hier hebben we tegengestelde meningen. Het hangt allemaal af van uw houding ten opzichte van dergelijke nieuwigheden in principe. Aan de ene kant kan het mes het hoofd bieden aan het snijden van gekookte kipfilets met dunne plakjes en met een aardappellepel. Heel vaak helpt het mes om de greens heel fijn te snijden en de visfilets in gehakt te veranderen - en nog meer. Santok is ook een meester in deze kwestie.
Dit is het belangrijkste voordeel van uw aankoop: het mes is echt universeel, maar zelfs een gewone huisvrouw kan het beheersen zonder kookcursussen. Ja, en de afmetingen zijn vrij compact, waardoor u het mes samen met de rest in de keukendoos kunt bewaren.