Mosterdsaus is al lang gevestigd als een uitstekende aanvulling op koude hapjes, vlees- en visgerechten. Een geurige en pittige saus van mosterdzaadjes verschilt in scherpte en pikantheid, afhankelijk van het soort mosterd en de manier van het maken van de dressing. In dit artikel gaan we na hoe je mosterdsaus maakt van drie hoofdtypen, die elk de smaakkwaliteiten van je favoriete gerechten onthullen.
Romige mosterdsaus
Romige mosterdsaus heeft een delicate en delicate smaak, met een licht pikante noot van gele mosterd. Deze saus is geschikt voor gerechten van vis en gevogelte.
ingrediënten:
- vleesbouillon - 150 ml;
- mosterd - 2 el. lepels;
- gele mosterdkorrels - snuifje;
- crème (12%) - 100 ml;
- sap ½ citroen;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- zout, peper.
voorbereiding
Voeg in een warme bouillon met een dun straaltje room, citroensap en mosterd toe, terwijl je alles continu roert. Laat de saus onder het deksel op een vuurtje sudderen gedurende 5 minuten met een snufje mosterdzaad. Haal de pan van het vuur, zout, peper en vul onze saus met olijfolie.
Mosterdsaus voor salade - recept
Mosterdsaus voor salade is meestal veel scherper en zoeter dan sauzen voor vlees of vis. Slasauss worden gelijktijdig met een salade bereid of voor een korte tijd in een koelkast bewaard.
ingrediënten:
- Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel;
- citroen vers - 2 el. lepels (kan in dezelfde hoeveelheid worden vervangen door balsamicoazijn);
- olijfolie - 5 el. lepels;
- zout, zwarte peper - 1 theelepeltje.
voorbereiding
De eigenaardigheid van de bereiding van een dergelijke vulling is de eenvoud: alles wat je nodig hebt is gewoon om alle ingrediënten te mengen en grondig te kloppen. Klaar! Vul de salade voor het serveren, zodat het sap niet van tevoren wordt gegeten.
Mosterd-en-mayonaisesaus
Sausmosterd-mayonaise - een uitstekende aanvulling op hotdogs, chips en kipnuggets. Gewoonlijk lijkt saus op dit recept op zelfgemaakte mayonaise, met een hoog gehalte aan mosterd.
ingrediënten:
- mosterd - 1,5 eetl. lepels;
- eigeel - 2 stuks;
- witte wijnazijn - 1 eetl. lepel;
- zout, peper - 1/3 theelepel.
- olijfolie - 280 ml.
voorbereiding
Meng in een kom mosterd, eieren, azijnzout en peper. Voeg voorzichtig, in een dun straaltje, alle olijfolie toe en roer de saus continu met een garde. De saus is klaar! Zorg er vóór het koken voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.