Kipfilet (vooral mager vlees van de borst) is een van de beste vleesdieetproducten, die op verschillende manieren kan worden gekookt, bijvoorbeeld gebraden in beslag, vele recepten van dit type zijn bekend.
Met vlees hebben we besloten: je kunt de filet gebruiken van een borst zonder huid en pitten of meer vet vlees, gesneden uit de heupen. Clay kan ook anders zijn.
Kipfilet, gebakken in eierbeslag met bier - recept
Vlees, gebakken in gehavende bieren , is bijzonder geurig, smakelijk en zacht. Bier vervult vooral de functie van specerijen.
ingrediënten:
- stukjes filet uit de borst, in een hak gesneden - 4 stuks;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- kwaliteitsbier - 2 el. lepels;
- Tarwemeel - ongeveer 2 el. lepels;
- zwarte peper geurige grond;
- zout - 1 snuifje;
- boter of kippenvet.
voorbereiding
Snijd aan beide kanten stukjes vlees af en strooi een beetje peper. Meng bier met ei en zout. Voeg een beetje bloem toe, zodanig dat het beslag een consistentie heeft van medium-vloeibare zure room of yoghurt.
We koken de kipfilet als volgt in het beslag. We verwarmen het vet in een koekenpan, dompelen elke hak in een beslag en leggen het in de braadpan, laat het vuur medium zijn. Bak van beide kanten tot het verschijnen van karakteristieke gouden tinten. We verminderen het vuur en brengen het onder het deksel tot gereedheid. Wij serveren met elk bijgerecht, kruiden en salades. Je kunt wat saus serveren.
Kipfilet in kaasbeslag - recept
ingrediënten:
- stukjes kipfilet voor karbonades - 4 stuks;
- harde kaas - 100 g;
- kippenei - 1 stuk;
- room van natuurlijk medium vetgehalte - 3 el. lepels;
- tarwemeel - 2 el. lepels;
- geraspte nootmuskaat ;
- gemalen koriander, paprika, kruidnagel;
- kippenvet of plantaardige olie - 20-30 ml.
voorbereiding
Klop het vlees lichtjes. Giet de room in een natte pollepel en verwarm het op de laagste hitte met geraspte kaas, het zou moeten beginnen te smelten. Meng het kaas-roommengsel eerst met bloem en kruiden en voeg het ei toe, snel en krachtig mengen met een vork. We dopen het vlees in stukjes en bakken ze in een koekenpan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. We brengen het onder minimale druk op het minimum onder het deksel.
Stukjes kipfilet in beslag kunnen worden bereid door elk afzonderlijk gefrituurd direct tijdens een maaltijd te frituren - deze manier wordt vaak in restaurants toegepast.
ingrediënten:
- Hetzelfde als in een van de bovenstaande recepten (zie hierboven).
voorbereiding
We koken de dumplings en snijden het vlees in kleine stukjes van middelmatige grootte. Eerst dopen we een stuk vlees in het beslag en frituren het vervolgens met stokjes of speciale kooktangen. Klaar om het stuk op het bord te leggen, van waaruit we eten, en de saus te gieten.
Je kunt eierdooiers (meel of zetmeel + water en ei) koken met een kleine hoeveelheid sojasaus en Shaoxing rijstwijn of myrin. Dan zal dit gerecht in pan-Aziatische stijl blijken te zijn, in dit geval gebruiken we als garnering van noedels, rijst of gestoofde jonge bonen. Het is ook goed om hete sauzen te serveren met hete pepers en knoflook.
Kipfilet in aardappelbeslag - recept
ingrediënten:
- kippenvlees - ongeveer 400 g;
- aardappelen - 1 pc;
- mayonaise - 2 el. lepels;
- Kippenei - 2 stuks;
- kruiden worden gemalen.
voorbereiding
We snijden het vlees in karbonades. We maken de rauwe aardappelen schoon en malen deze snel met een kleine rasp of met een keukenmachine. Zeer snel, zodat de aardappelen geen tijd hebben om te verdonkeren, meng het met mayonaise en ei. Voeg kruiden toe. We dopen het vlees in de stoofpot en bakken in een pan met een draai naar een mooie gouden korst, we brengen het op een laag vuur onder het deksel.