Kippenvlees is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in veel landen over de hele wereld. Gestoofde kip of gebraden kip is een smakelijk, bevredigend gerecht. Niet alle delen van de kip zijn echter mager, dieetvlees, maar alleen filets van de borst. Vlees van de dijen en schenen bevat voldoende vet, en dit is zonder rekening te houden met de huid (meestal koken we met de huid).
Om de situatie in balans te brengen, is het handig om gestoofde kip in tomatensaus te koken (tomaat is een uitstekende antioxidant, bevat super-nuttig lycopeen en andere stoffen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam). Je kunt een hele kip kopen, een jonge kip, of een poot, heupen, schenen, borsten kopen (andere delen van kippenkarkas zijn meer geschikt voor bouillon).
Kip in tomatensaus met knoflook in het Georgisch (Chahokhbili)
ingrediënten:
- kleine kippendijen en dij - ongeveer 600-800 g;
- ui - 1-2 stuks;
- tomatenpuree (zonder conserveringsmiddelen) - 2 el. lepels;
- knoflook - 3-5 denticles;
- een klein stukje natuurlijke boter - 20-25 g;
- een beetje kippenvet;
- peper pittig rood;
- droge specerijen (mengsel van hop-suneli);
- verse kruiden (uien, peterselie, koriander, basilicum, dragon, enz.);
- zout.
voorbereiding
Maal een behoorlijk stuk kippenvet en verwarm het in een dikwandige pan. Bak de fijngehakte ui tot deze licht goudkleurig is. Voeg delen van de kip toe (als de heupen groot zijn, kun je elk in 2 delen snijden). Bak alles samen tot de korst licht verguld wordt, roer met een spatel, voeg daarna een beetje water of lichte ongeglazuurde lichte tafelwijn en stoofpot toe, bedek het deksel tot het gaar is. Voeg in het proces droge gemalen specerijen toe, voeg zonodig water toe. Voeg aan het eind een stuk boter en tomatenpuree toe, koel een beetje, voeg fijngehakte of gehakte knoflook en hete rode peper toe.
We zetten het in porties, besprenkelen met gehakte kruiden. Als garnering kunt u rijst, polenta , aardappelen en bonen gebruiken. Het is ook goed om vers gesneden grote groenten te serveren: tomaten, komkommers, niet-scherpsmakende pepers, groenten met twijgjes en ongeëvenaarde Georgische tafelwijn, licht natuurlijk, goed, of een glas van een andere Chachi.
Kip met aardappelen in tomateroomsaus in de oven
ingrediënten:
- kippendijen en scheenbeentjes - 1 + 1 per portie (of 200 gram vlees van de borst met schil);
- aardappelen van langwerpige vorm zijn niet groot - 3 aardappelen per portie;
- Overgeblazen kippenvet of gesmolten natuurlijke boter;
- tomatenpuree - 2-3 el. lepels;
- crème natuurlijke dik - ongeveer 100-150 ml;
- specerijen droge grond (bijvoorbeeld kerriemengsel);
- frisse greens zijn anders.
voorbereiding
Koken in diepe vorm. Smeer de bodem van de mal met vet of olie. Aardappelen, als ze jong zijn, kunnen de schil niet snijden, maar slechts lichtjes reinigen en wassen. We snijden elke knol in vier delen langs mooie plakjes. Verspreid samen met kipdelen (de heupen kunnen in 2 delen gesneden worden). Bak in een oven onder een deksel (of folie) gedurende 40 minuten op een temperatuur
Terwijl de kip met de aardappelen wordt gebakken, bereidt u de saus: meng tomatenpuree met room en breng op smaak met een mengsel van curry, een beetje peulvruchten. Crème kan worden vervangen door een levende ongezoete yoghurt of zure room. De dichtheid van de saus kan worden aangepast door toevoeging van water of zetmeel.
We verwijderen het formulier uit de oven, verwijderen het deksel of de folie (je kunt de aardappelen en het vlees met een spatel draaien) en giet de saus gelijkmatig uit. We brengen het formulier terug naar de oven, maar zonder het deksel, zodat alles prachtig bruin is. Bak nog eens 20 minuten. Je kunt bestrooien met geraspte kaas als je er klaar voor bent. We serveren met groen, tafelwijn of donker bier.