Kip is, zoals we weten, een van de meest geconsumeerde soorten vlees in de overgrote meerderheid van landen in de wereld. Kippenvlees - gemakkelijk geassimileerd door het menselijk lichaamsproduct, kweken kippen snel genoeg, dit is een zeer winstgevende onderneming. Mensen in verschillende culturen zijn al lang bezig met het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten van kip, dit vereist natuurlijk verschillende delen van het karkas.
Het meest waardevolle deel van kippenkarkas is de borst, de vleugels staan op de tweede plaats, wat begrijpelijk is, ze zijn snel klaargemaakt, vanwege hun kleine formaat, bovendien is het een product met zacht vlees en bevat het veel minder vet dan bijvoorbeeld dijen of schenen.
Er zijn veel recepten voor het koken van verschillende gerechten uit kippenvleugels, met name goede snacks voor bier, die goed zijn om gasten te bedienen.
Pittige gestoofde kippenvleugels in een koekenpan - recept
ingrediënten:
- kippenvleugels - 10 st.;
- citroen of limoen - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- hete rode peper;
- gemalen specerijen (kruidnagel en koriander);
- kippenvet;
- tequila (rum of fruitbrandewijn) - 50 ml;
- zout.
voorbereiding
De vleugels worden grondig gewassen in koud water en gedroogd met schone servetten, bovenste kootje afgesneden (het is beter om bouillon daaruit te koken). Het resterende deel wordt in het gebied van het gewricht door twee gesneden - dus het zal handiger zijn om te braden.
We bereiden marinade: we kloppen hete rode peper met zout en knoflook, voegen kruidnagel en koriander toe, schenken cognac, sap van limoen of citroen. We staan erop, marineren voor ongeveer 20 minuten en we moeten het filteren door een frequente zeef (als dit niet gebeurt, kunnen microdeeltjes van specerijen en knoflook verhitten).
Hak kippenvet met een mes zo klein mogelijk en verwarm het opnieuw in een diepe koekenpan (geen spijt van het vet).
Bak de vleugels, indien nodig, draai de spatel op middelhoog vuur tot een mooie rossige korst van gouden tint verschijnt, giet dan de marinade. Als er een sterke vlam boven de pan is - wees niet bang, wacht een minuut of twee en we zullen het met een deksel erin doen. Verlaag vervolgens het vuur tot het kleinst mogelijk en stoof 20 minuten onder het deksel (giet indien nodig een beetje water of een licht bier in de pan).
Of, als de koekenpan zonder handvat is, kunt u de vleugels 30-40 minuten klaar maken in een voorverwarmde oven.
Klaar met rossig pittige vleugels om goed te serveren met goed gebakken aardappelen (chips), met rijst of polenta . Het is goed om een hete tomatensaus of salsa verde te serveren. Dit gerecht is meer geschikt voor lichte bieren, je kunt ze ook serveren voor druivenwijn of tequila.
Soepcurry met kippenvleugels en kikkererwten - recept
ingrediënten:
- kippenvleugels - 5 st.;
- ui - 1 stuk;
- op voorhand gekookte kikkererwten - 1 glas;
- rijst - 2 el. lepels;
- kant-en-klare droge kerriemengsel;
- roommelk natuurlijke vet - 100 ml;
- een stuk boter, of een beetje ghee;
- knoflook - 2 stuks;
- verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander);
- citroen.
voorbereiding
Kikkererwten moeten van tevoren worden gekookt: in het begin wordt het minstens 3 uur geweekt en daarna 2 uur gekookt.
Was de kippenvleugels door de gewrichten en kook op laag vuur in 1,5 liter water gedurende 30 minuten met
Terwijl de vleugels gaar zijn bereid je de romige kerriesaus: smelt de boter in een kleine braadpan, voeg 1-3 theelepels kerrie toe, giet de room in en warm iets op de laagste temperatuur.
Op het juiste moment stoppen we gekookte kikkererwten in een pan, vullen we de kerriesaus en koken we de soep nog eens 10 minuten. Je kunt de pulp van een muscatelpompoen toevoegen, in kleine blokjes snijden. Klaar soep geserveerd, besprenkeld met gehakte kruiden en knoflook. In plaats van brood is het beter om scones te serveren.