Het succes van het koken van vlees hangt grotendeels af van hoe je het klaarmaakt. Er zijn hier veel subtiliteiten: elke vorm van vlees vereist verwerking.
Hoe goed kip?
Allereerst moet de kip, zoals vlees of vis, worden ontdooid. Hier is het beter om geduld te hebben: shocktherapie, zoals warm water of een oven, tast aanzienlijk de smaak van voedingsmiddelen aan en doodt nuttige stoffen. Het is het beste om de kip te ontdooien door hem in de koelkast te zetten - het zal een tijdje duren, niet minder dan drie uur, dus het is beter om je kip vooraf in de vriezer te herinneren. Trouwens, alle ontdooide producten moeten onmiddellijk worden geconsumeerd: een tweede bevriezing zal hen gewoon verwennen. Als de tijd kort is, kunt u vlees onder de kraan leggen met koud water, maar in geen geval kunt u de temperatuur verhogen.
Nu de kip volledig is ontdooid, laten we ernaar kijken. Op de huid van een gedomesticeerde kip is er soms wat pluizigheid - daarna moet het worden verbrand, bijvoorbeeld met een sigarettenaansteker. Neem nu een snijplank en een groot scherp mes, of er is een speciale snoeischaar. Eerst leren we een kip te snijden voor vulling. We plaatsen het karkas naar boven met de borst en maken een lange incisie langs de stam precies in het midden van de borst - het is mogelijk om zich te oriënteren op het uitstekende kielbot. Verwijder nu voorzichtig alle ingewanden - speciale voorzichtigheid is geboden bij de galblaas, als deze breekt - zal gal het vlees bitter maken. Als de ingewanden dik zijn, is het beter om ze te verzamelen en vervolgens te gebruiken bij het koken - het bevat veel nuttige stoffen. Knip nu de huid op de keel en trek de luchtpijp, de longen en de slokdarm uit. Guzk is ook beter te verwijderen.
Hoe een kip van botten te snijden?
We moeten de ruggengraat en ribben verwijderen. Draai hiervoor het karkas en maak een snee langs de wervelkolom. Beenderen moeten met de hand worden uitgetrokken en het vlees voorzichtig met een mes snijden, maar niet door en door het karkas snijden. Maakt u zich geen zorgen, het is alleen de eerste keer moeilijk, in de toekomst, wanneer u vaardig wordt, zal het gemakkelijker worden. Het enige dat u hoeft te doen, is afspoelen met koud water en uw kip is klaar voor de vulling. Iemand kan een vraag hebben, maar hoe snel de kip moet worden gesneden, omdat het lijkt alsof de beschreven procedures lang duren. Na twee of drie trainingen kun je de kip zelfs in een korte tijd aan.
Hoe een kip op een filet te snijden?
We herhalen alle procedures die we hebben uitgevoerd voor het vullen. Vervolgens verwijderen we de vleugels samen met het schoudergewricht - hier is het handiger om een snoeischaar of een schaar te gebruiken, maar het is ook mogelijk om een mes te gebruiken, het belangrijkste is dat het scherp genoeg moet zijn. Leg de kip nu op zijn rug en buig de heup. We tasten van de binnenkant van het karkas en maken er een incisie langs. Vervolgens gebruiken we meestal onze vingers om onze botten te strekken, we snijden de pezen gewoon met een mes. Dus we doen met elk bot, het voordeel van hen is kleine benen, heupgewricht en nek. Elke keer - snijd langs het bot en trek het eruit. Het is noodzakelijk om heel voorzichtig te handelen,
Je inspanningen worden beloond: je krijgt een uitstekende filet, waaruit je kunt koken, bijvoorbeeld kiprol of vingers van kipfilet .
Meestal wordt de kip in stukjes gekookt. Dan is alles eenvoudig: verwijder niet alle botten, zoals voor filets. Het is voldoende om het karkas voor te bereiden, zoals voor de vulling, en snijd het vervolgens in twee delen. Snijd de vleugels af met het gewricht en verdeel de helften van het karkas in ongeveer dezelfde delen: het scheenbeen, de dij en de rest - in de helft. Dus de stukjes worden gelijkmatig gekookt.
Nu weet je hoe je een kip moet snijden, het blijft alleen maar om een van de vele recepten te kiezen voor de bereiding ervan.