Een baksteen of een baksteen is erg handig voor huisvrouwen die graag bakken. Ik moet zeggen dat je in elke, zelfs dure, oven een situatie kunt aanschouwen waarbij bakken van de ene kant verbrandt en de andere niet bak. En hier om dit probleem op te lossen, is alleen de steen nodig die het effect van een steenoven creëert.
Hoe werkt de steen voor het bakken van brood?
Baksteen heeft twee hoofdtaken: het verdeelt de hitte gelijkmatig in de oven en geeft deze in de eerste minuten aan het gebakken product, wanneer dit het meest nodig is voor het begin van de gist.
In duizenden en miljoenen steenporiën vinden belangrijke processen plaats, zoals de opname van vocht uit het deeg en de ophoping van warmte uit het vuur. Dankzij dergelijke processen kan de steen lange tijd warmte afgeven en gelijkmatig vocht afgeven, wat bijdraagt aan het ideaal bakken van het gerecht.
Brood, pizza of ander deeg heeft tijd om op te stijgen naar de korst en de dood van gist (dit gebeurt bij + 60 ° C en hoger). Het resultaat is dat het gerecht luchtig is, goed gebakken, met een mooie korst en geopende incisies, indien aanwezig.
Hoe een steen kiezen voor het bakken van pizza en brood?
In de eerste plaats moet je letten op de dikte - deze mag niet minder zijn dan 1,5 - 2 cm. Afhankelijk van de vorm kan de baksteen rechthoekig, ovaal of rond zijn. Het hangt allemaal af van wat je gaat koken. Voor pizza heeft een ronde steen de voorkeur. Op een rechthoekige zelfde plaats meer bakeenheden.
Houd er bij het kiezen van de grootte van de steen rekening mee dat de ovenwanden aan beide zijden van de oven minstens 2 cm moeten zijn. Dit is nodig voor een goede luchtcirculatie in de oven.
Zorg voor het bakken van steen
Na het einde van het koken, kan de baksteen gemaakt van chamotte klei niet worden gewassen met afwasmiddelen. Het is perfect gewassen met gewoon stromend water. Het is acceptabel om schrapers en borstels te gebruiken als u de resten van voedsel niet onmiddellijk kunt verwijderen.
Om dergelijke situaties te voorkomen, is het raadzaam om bakpapier te gebruiken. Dan wordt de steen gemakkelijker schoon te maken en wordt het gerecht er gemakkelijker van gemaakt.
Een baksteen kan niet alleen in de oven, maar ook op het vuur worden gebruikt voor het bereiden van gerechten in de open lucht. In dit geval moet u het uiterst voorzichtig behandelen, zodat het niet splitst. Zoals in het geval van een oven, moet de steen eerst worden verwarmd en pas daarna een gerecht erop uitspreiden.