Veel aanhangers van gezonde voeding, evenals vegetariërs, zijn geïnteresseerd in het maken van plantaardige lasagne, wat begrijpelijk is, omdat lasagne lekker en voedzaam is, bovendien ziet het er saai uit op de tafel.
Het proces van plantaardige lasagnevoorbereiding is fundamenteel weinig verschillend van het proces van het maken van lasagne met gehakt. We gebruiken borden van een eenvoudig, slagroomvrij ei of bladerdeeg en alle groenten, noten, groenten, kwark, kaas zijn geschikt voor het vullen. Zelfs voor de bereiding van lasagne heb je een saus nodig, bijvoorbeeld romig .
Recept voor Ligurische plantaardige lasagne
ingrediënten:
- kant-en-klare lasagneplaten - ongeveer 500 g;
- Pijnboompitten of pijnboompitten - 3-4 st. lepels;
- kaas "Mascarpone" - ongeveer 250 g;
- Ricotta-kaas - ongeveer 250 g;
- basilicum - 2 grote trossen (we gebruiken alleen bladeren);
- boter, natuurlijk - 30 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- gewoon zout;
- crème met een vetgehalte van 23% - ongeveer 100 ml;
- geraspte parmezaan - 4 el. lepel.
voorbereiding
We zullen het vierde deel van de basilicumbladeren uitstellen voor decoratie.
Bereid een ruwe pasta van noten, knoflook en een kleine hoeveelheid zout, waarvoor we een traditionele vijzel gebruiken met een stamper. Voeg een beetje blaadjes basilicum en rooster toe en meng met knoflook-walnotenpuree. De inhoud van de mortel moet in een homogene massa worden gebracht. Waarschijnlijk kun je deze massa voorbereiden met modernere apparaten, maar in dit geval, hoe primitiever, hoe gevoeliger en dichter bij de originele versie.
Breng de voorbereide massa over in een kom, voeg 2 eetlepels toe. lepels "Mascarpone", meng het en lichtvork met een vork. Voeg de rest van de kaas toe en breng het naar homogeniteit. Klop nu de slagroomklopper en voeg geleidelijk ricotta toe. Enigszins vettig. Blad voor lasagne kook in gezouten water gedurende 5 minuten, en lay-out een beetje gedroogd.
We smeren met de gesmolten boter een vorm voor een lasagne en we zullen platen van het testeind aan elkaar leggen. Leg bovenaan een dunne laag knoflook-noot-basilicummassa. Leg bovenaan een laag deegplaten en vervolgens een laag van een mengsel van roomkaas en kaas. Herhaal de lagen. Idealiter zou de toplaag een basilicummengsel moeten zijn.
We zullen lasagne-geraspte Parmezaanse kaas schenken en in de oven doen, verhit tot 180-200 graden. De baktijd is ongeveer 10-15 minuten. Het is noodzakelijk om een doorlopende kaaskorst te vormen.
Klaar om lasagne koel te houden gedurende 5 minuten en in porties gesneden met een scherp mes, uitgespreid op borden en versier met basilicumblaadjes. Voor dergelijke lasagne is het natuurlijk beter om heerlijke lichte Ligurische wijnen of grappa te serveren.
Plantaardige lasagne met aubergine en paddestoelen
ingrediënten:
- deeg voor lasagne - 250 g;
- plantaardige olie om te frituren;
- champignons (wit, champignons, oesterzwammen) - 300 g;
- room natuurlijke melk - 100 ml;
- geraspte kaas - 80 g;
- aubergines - 1 st. de gemiddelde grootte;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2-4 kruidnagels;
- pasteikaas (of afgedroogde kwark) - 250 g;
- zout, zwarte peperpoeder en andere droge specerijen;
- de greens zijn anders.
voorbereiding
Kook het water, een beetje zout, voeg een beetje plantaardige olie toe en laat de deeglagen gedurende 3 minuten koken. Leg de vellen op een schoon bord. Champignons worden gewassen en fijngehakt. De aubergines worden in kleine blokjes gesneden en gedurende 15 minuten in koud water gedrenkt, zetten we een vergiet in.
Spasseruem in een koekenpan in olie fijngesneden uien. Voeg de champignons toe, bak tot ze gaar zijn, roer.
Vuurvaste rechthoekige vorm met vet aan de hoge kanten met olie of vet. Lay-out lagen: lasagne bladen, en op de top van de ui-mushroom passerings. Bovenop de laag deeg, een laag aubergines gemengd met kaaspasta, en weer een laag deeg. Giet de room.
Bak in een voorverwarmde oven op een gemiddelde temperatuur gedurende 20-25 minuten. Klaar voor lasagne bestrooid met geplette kruiden en kaas. We wachten, wanneer de kaas smelt, in porties snijden en serveren. Om magere plantaardige lasagne te maken, veranderen we in de ingrediënten zuivelproducten (kaaspasta, kaas en room) in soja en zijn champignons uitgesloten.