Opyat - een van de lekkerste en geliefd bij alle paddenstoelen. In de Russische keuken zijn veel kookrecepten dronken. Ze zijn gedoofd, gekookt, gebakken en gezouten voor de winter. Maar misschien is het bekendste gerecht heerlijke gemarineerde champignons.
Gemarineerde paddenstoelen van honingzwam - recept
ingrediënten:
- champignons - 3 kg;
- azijn - 100 g;
- zout - 5 el. lepels;
- suiker - 4 el. lepels;
- dille (paraplu's) - 5 st.;
- zwarte peperkorrels - 10 st.;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Honingchampignons worden schoongemaakt en onder stromend water gewassen. Paddenstoelen met water vullen, in vuur en vlam zetten en aan de kook brengen, ongeveer 10 minuten koken. De eerste bouillon wordt gedraineerd, omdat deze alle schadelijke stoffen bevat die in de paddenstoelen aanwezig kunnen zijn, giet dan opnieuw, voeg 3 eetlepels toe. lepel het zout en kook nog eens 10 minuten. Klaar paddenstoelenfilter.
Nu maken we marinade: voor 1 liter water voegen we 1 eetl. lepel zout en suiker, aan de kook brengen, zwarte pepererwten, dille, knoflook, laurier toevoegen. Als het water kookt, giet de honingzwammen, kook ongeveer 5 minuten, voeg de azijn toe. Hierna worden de champignons in potten gelegd en met kokende marinade gegoten. Deze paddenstoelen moeten op een koele plaats worden bewaard.
Soms hebben de minnaressen een vraag, maar hoe kun je bevroren champignons inpakken en worden ze heerlijk? Het proces van het marineren van ingevroren frites verschilt in feite niet van het marineren van verse. En ze zullen niet slechter proeven. Diepgevroren champignons worden ook in kokend water gegooid en verder op recept bereid. Vóór bevriezen terwijl niet nodig.
Ingemaakte honingzwammen worden perfect gecombineerd met uien, dus u kunt ze serveren, kruiden met plantaardige olie met de toevoeging van uien, in ringen gesneden.
Gepekelde champignons in Koreaanse stijl
ingrediënten:
- honingzwammen - 1 kg;
- wortelen (groot) - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- Zonnebloemolie - 30 g;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- azijn - 3 el. lepels;
- pittige kruiden voor wortels in het Koreaans - 1 zakje.
voorbereiding
Kook honeymelade, 2 keer het water verversen. We wrijven wortels op een rasp voor Koreaanse wortels, voegen gekookte champignons gesneden in reepjes, knoflook, gepasseerd door een pers, kruiden, boter, zout, suiker en azijn. Alles is goed gekneed en 3 uur lang in de kou gebracht. Een interessante smaak geeft de schotelolie, waarin de ui werd geroosterd. Daarom kun je in plaats van de gebruikelijke olie, de ui bakken en de olie erbij toevoegen aan de salade.