Kaasplaat

Kaasbord (het is een kaasplank) is een assortiment van verschillende soorten kazen. Het bestaat uit stukken die in een bepaalde volgorde zijn gerangschikt. Sommige vruchten (inclusief gedroogde vruchten), noten, verse kruiden, vruchtenjam in kleine open containers, bijvoorbeeld pialas, kunnen worden gebruikt als extra decoratie voor de kaasplank.

Een doordacht, samengesteld en gedecoreerd kaasplateau is een geweldig einde voor elke, zelfs de meest verfijnde maaltijd (het is bijvoorbeeld gebruikelijk om kazen als verplicht dessert te serveren). Bovendien kan de kaas ook een onafhankelijk feestje spelen, in deze hoedanigheid wordt het meestal als snack voor wijnen en sterkere dranken geserveerd.

Serveren kaasplateau

We zullen het hebben over hoe je een kaasplateau op de juiste manier maakt.

1. We kopen kazen voor de minimale periode vóór de geplande indiening (dit is een maximum van 3 dagen, en niet een week).
2. Er wordt aangenomen dat het het beste is om kaas op een houten plank, marmer of graniet oppervlak te serveren. Als kaasplateau wordt traditioneel een speciaal bord gemaakt van harde, niet teere en geurloze houtsoorten. Je kunt keramische of porseleinen planken-gerechten gebruiken, bij voorkeur zonder een foto (dit is mauveton). Als alternatief (in het dorp, op het platteland, in de natuur) kunt u rieten gerechten van een houten wijnstok gebruiken.
3. We nemen de kazen uit de koelkast, minstens een uur voor het snijden, leggen en voeren.
4. Typisch wordt een kaasplaat gevormd uit vijf of meer verschillende kazen (nou ja, wanneer ze visueel te onderscheiden zijn). We vertrekken van zacht en zacht, we eindigen met stevige, scherpe en pikante gerechten.
5. Kaasschijfjes moeten worden gerangschikt om de smaak met de klok mee te verbeteren.
6. Stukken van één soort kaas mogen niet in contact komen met een ander, dus bij het maken van een kaasplateau laten we gaten achter.
7. Plakjes kaas mogen niet te dun zijn.
8. Als de kaasplaat als dessert wordt geserveerd, moet het gewicht van de stukken ongeveer 25-50 gram per stuk zijn.
9. Als de kaasplaat als hoofdgerecht wordt geserveerd, kan het gewicht van een stuk van elke kaassoort 150 tot 200 gram bedragen. In deze versie kunt u een mes, een mes met een vork of een speciale mes-vork serveren. Als de vork ontbreekt, aarzel dan niet om de kaas met een mes te snijden en met uw handen te eten, zoals bijvoorbeeld in de Provence.
10. Om te proeven met kazen is wat fruit perfect gecombineerd, namelijk: sommige soorten pruimen, peren, appels, tafeldruiven, gedroogde vijgen, rozijnen, gedroogde abrikozen, - evenals noten en olijven. Hiermee vullen we de gaten in de kaasplaat. We proberen vooral exotisch tropisch fruit te vermijden, behalve voor avocado. We versieren de kaasplank met verse kruiden.
11. Saus voor een kaasplateau is niet nodig, vooral het is noodzakelijk om mayonaise te vermijden, geliefd bij iedereen in de post-Sovjet-ruimte.
12. Het maken van een set kazen, drankjes en greens, we gaan uit van regionale (of op zijn minst) nationale tradities: Franse kazen tot Franse drankjes, Italiaans - tot Italiaans, respectievelijk Kaukasisch tot Kaukasische, hoewel deze regel niet streng is, maar toch.
13. Het is niet overbodig om de kaasplaat aan te vullen met verse knapperige sneetjes brood of droge crackers.
14. In de "landelijke" versie van de samenstelling van de kaasschaal, kunt u knoflook en pittige peper serveren, evenals natuurlijke boerenboter en groene uien - deze combinatie van producten met een glas andere ongecultiveerde wijn thuis, en u zult zien dat het leven mooi is.

De klassieke basiscombinatie van kazen met wijnen

1. Hoe intenser de smaak van kaas, hoe moeilijker het is om een ​​wijntje te serveren.
2. Om harde scherpe kazen - rode wijnen.
3. Tot halfharde, niet te zout - lichte jonge wijnen met een goed tot uitdrukking gebrachte fruitzuurgraad.
4. Om zachte roomkaas - droge en droge wijnen.
5. Tot blauwe kazen, kazen met een edele schimmel of beschimmelde korst - brut, versterkte, speciale wijnen en sterkere dranken.
6. Geitenkaas - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Kaasbord - recept (zeer bij benadering)

• Mozzarella of feta;
• Neuchatel;
• Camembert of Edam, Gouda;
• Emmental of Maasdam;
• Parmesan of Gruyer, Pecorino;
• Roquefort of Dor blu, Gorgonzola.

Naast de kaasplank is het ook aangewezen om prachtig versierde vlees- en groenteslicks op tafel te zetten.