Vandaag is het moeilijk om een moderne maaltijd zonder brood voor te stellen. Gebruik het dagelijks, meerdere keren per dag gedurende vele eeuwen op een rij. Het meest verrassende in dit geval is dat brood wordt gecombineerd met bijna elk voedsel en de smaak verveelt zich niet jaar na jaar. Diëtisten leggen dit uit door te zeggen dat de nuttige eigenschappen van brood niet te vergelijken zijn met andere voedingsproducten. Het is voldoende om naar de chemische samenstelling te kijken:
- vitamine A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- micro- en macro-elementen;
- vezels;
- eiwitten en aminozuren ;
- complexe koolhydraten.
Bovendien bevat het brood een zeer zeldzaam mineraal - selenium, dat verantwoordelijk is voor de bescherming van ons immuunsysteem. En de verhouding van eiwitten en koolhydraten kan het lichaam lange tijd voorzien van energie en een gevoel van verzadiging. Wetenschappers beweren ook dat de opname van brood in de dagelijkse voeding een persoon helpt beschermen tegen stress, vermoeidheid en zelfs depressie. Dit komt door het hoge gehalte aan B-vitamines die verantwoordelijk zijn voor het zenuwstelsel.
Ondanks zo'n rijke samenstelling, is er recent een mening in de samenleving dat niets dan kwaad brood brengt. En elke vrouw, die in zichzelf extra kilo's ontdekt, moet eerst en vooral weigeren te weigeren precies te bakken. Voedingsdeskundigen zeggen echter dat zo'n overtuiging maar half waar is. Inderdaad, niet al het brood is even nuttig. Met al zijn diversiteit in de schappen van supermarkten, moet je precies datgene kunnen kiezen dat het beste ons lichaam beïnvloedt.
Welk soort brood is nuttig?
Het hoofdbestanddeel van brood is tarwekorrel. Het is in zijn schil een voorraadhuis met nuttige stoffen. Helaas, in het moderne proces van de verwerking van tarwe, valt het meest waardevolle deel ervan in de vuilnisbak. De output is een witte bloem, rijk aan zetmeel en lege calorieën. Van het vroegere gebruik van graan, op zijn best, blijft een derde. Broodjes uit zo'n meel blijken wit, prachtig, aangenaam van smaak en geur. Dientengevolge is het gebruik van "wit" brood van het meel van "hogere kwaliteit" dat leidt tot de ontwikkeling van diabetes, cardiovasculaire ziekten en het verschijnen van overgewicht.
Om deze problemen te voorkomen, geeft u de voorkeur aan producten die zijn bereid met de toevoeging van volle granen of roggemeel. Ze hebben veel nuttiger stoffen, vitamines en vezels. "Grijs" brood wordt langzamer opgenomen en draagt zo bij aan het behoud van een harmonieus figuur en een uitstekende gezondheid.
Handig brood met je eigen handen
Natuurlijk kan echt nuttig brood worden genoemd, gekookt door eigen handen. In dit geval bent u er zeker van dat er geen onzuiverheden en geen schadelijke stoffen in het eindproduct zitten. Daarnaast kan het recept voor zelfgebakken brood worden gevarieerd en aangepast, waardoor nieuwe ingrediënten worden toegevoegd: zemelen , ontbijtgranen, zaden en nog veel meer. Producenten van huishoudelijke apparaten in een breed assortiment bieden een compacte bakkerij, waarmee niet alleen kan worden gebakken, maar ook kan worden gekneed. Maar als er niet zo'n mogelijkheid is om te kopen of in de keuken te plaatsen, dan is een standaardoven voldoende. Het belangrijkste is om het proces met de ziel te benaderen, dan zal je brood noodzakelijkerwijs zacht, nuttig en erg smakelijk blijken te zijn.
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakt ongezuurd brood
ingrediënten:
- 500 g volkoren meel;
- 400 ml yoghurt;
- 1 theelepel frisdrank;
- 1 theelepel zout.
voorbereiding
Meel, zout en soda moeten door een zeef worden gezeefd, giet dan kefir en meng het deeg met je handen. Indien gewenst kunt u sesamzaadjes of pompoenpitten toevoegen. Vorm voor brood wordt bij voorkeur vooraf besprenkeld met bloem, waarna het het deeg kan uitspreiden. Dergelijk brood wordt 40 minuten gebakken in de oven, verwarmd tot 200 graden. Klaar brood gewikkeld in een schone handdoek voor afkoeling en vervolgens op tafel geserveerd.