Maïs is een van die producten die zijn reis begon door Europa dankzij Columbus. De "gouden tijd" van deze cob begon in de 14e eeuw, maar in Latijns- en Midden-Amerika is het al millennia aan de gang. Maïs was het belangrijkste product van de Indianen, en zelfs vandaag de dag geven de inwoners van Zuid-Amerikaanse landen de voorkeur aan olie tegen maïsolie - omdat ze "native" zijn.
De Indianen hebben zelfs hun eigen, kroon, feestelijke maïsvar - ze gebruiken maisbladeren om dezelfde "onze" koolrollen te koken. Het zal trouwens niet moeilijk zijn om deze Indiase traditie in onze keuken te ervaren. Maar om te beginnen, zodat het geweten tijdens de bereiding van het gerecht schoon was, moeten we alleen het caloriegehalte van het gekookte maïs kennen. Immers, als het erg hoog is voor een afslankend Europa, zullen wij, een voorbeeld nemen van de Indianen, ons echt beperken tot de bladeren van de oren.
Hoeveel calorieën in gekookte maïs en wat is de samenstelling ervan?
Laten we beginnen met de meest opwindende vraag - welke maïs is "correct", wit of geel. We weten dat de kolven verschillen in kleur, en wit is ook zoeter, op dit punt schreeuwen de meeste marktkooplieden "wit, zoet!". Witte maïs op het "thuisland" heet - blanca, geel - amarilla, in Latijns-Amerika zal iedereen je zeker antwoorden - wil je lief zijn, neem je blanca, wil je ongezoet, "eetzaal" - amarilla. En geel is duurder dan wit en vindt het veel moeilijker.
Dit alles - subtiele aroma's, maar tenslotte verschillen de kolven in samenstelling:
- eiwitten - amarilla 3,41 g, blanca 3,32 g;
- vetten - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- koolhydraten - amarilla 20,98 g, blanca 22,41 g;
- voedingsvezels - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
Uiteindelijk wordt dit alles als volgt weerspiegeld in de energiewaarde:
- calorische inhoud van gele maïs gekookt in de kolf - 96 kcal;
- calorieën in witte gekookte maïs - 108 kcal.
Mee eens, als je op een dieet zit en zelfs rekening houdt met de energetische waarde van "lucht en water", plus of minus 12 kcal per 100 g, en 120 kg - een groot verschil.
Naast calorieën in gekookte maïs, bent u mogelijk ook geïnteresseerd in de samenstelling, die in werkelijkheid zeer indrukwekkend is:
- vitamine A en beta-caroteen (in geel meer);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - overigens, volgens de statistieken, een laag percentage hart- en vaatziekten onder Roemenen, is te wijten aan de zeer hoge consumptie van maïspap - "mamalygi", of beter gezegd, vervat in haar vitamines van groep B;
- vitamine C en H;
- en ook - magnesium , natrium, kalium, fosfor, ijzer, zink, koper.
Op basis van alle parameters van de compositie kunnen we gemakkelijk concluderen dat voor wie maïs absoluut noodzakelijk is:
- Mensen met frequente constipatie, leverziekte en gastro-intestinale tractus - vanwege het hoge vezelgehalte valt het probleem met obstipatie snel in de categorie van een onaangenaam verleden. De lever, dankzij de choline in het maïs, krijgt een trouwe helperreiniger van cholesterol. Met een probleem gastro-intestinale tract is het nuttig om puree te eten van gekookte maïskorrels, die zelfs wordt getoond in gastritis, cholelithiasis.
- Maïs reguleert zaken met bloedvaten, waardoor het nuttig is voor alle kernen - het belangrijkste element dat hun symbiose bepaalt is nicotinezuur.
- Maïs heeft een diuretisch effect en wordt daardoor automatisch een preventief middel tegen jicht en jicht.
Gekookte maïs in het dieet
Er werd geruime tijd geloofd dat het gekookte maïs in het dieet strikt gecontra-indiceerd is - ze zeggen, veel zetmeel, en dat is koolhydraten. Het is echt een product met veel koolhydraten. Maar ... Choline, dat we al noemden (of, vitamine B4), staat niet toe dat je lichaam overtollig vet verzamelt. Deze stof draagt bij aan het meest vruchtbare gebruik van energie, dat wil zeggen dat alles wat gegeten wordt in actie komt en niet in het depot.
Dat is de reden waarom maïs kan helpen bij geletterd gewichtsverlies (dat wil zeggen, het zal de ingenieuze formule ondersteunen - gebalanceerde voeding + sport = gewichtsverlies). Maar ook te veel eten is het niet waard, omdat het helpt de bloedstolling te vergroten, wat niet voor iedereen nuttig is.