Van zulke interessante vruchten als aubergines, kun je verschillende gerechten op verschillende manieren bereiden, ze kunnen bijvoorbeeld worden gebakken in beslag. Clare (als iemand het niet weet of niet weet) - dit is een vloeibaar deeg, waarin het hoofdproduct wordt ondergedompeld voordat het wordt geroosterd. Dankzij deze manier van koken, produceert wat we bakken een meer bevredigende en sappiger (aangezien de stoofpot, bij het braden, een cocon creëert die voorkomt dat de sappen van het hoofdproduct extraheren).
Vertel je hoe je aubergine in beslag kunt koken. Er zijn veel varianten van beslagrecepten, het omvat consequent eieren en meel, soms melk (of andere vloeibare zuivelproducten of bier) en enkele andere ingrediënten, namelijk: droge gemalen specerijen, verschillende sauzen en smaakstoffen, die in feite en Bepaal de smaak van beslag en hele gerecht.
Een belangrijk punt. Aubergines die op de een of andere manier worden gesneden voordat ze worden bereid, worden nog steeds het best gedrenkt in koud water gedurende minstens 5 minuten (of beter 20), zodat er wat giftige stoffen uit komen. Als u echter stopt met roken, kunt u de tijd van weken of helemaal niet weken verkorten, maar u moet niet vergeten dat ongezuurde aubergines niet in grote hoeveelheden gegeten mogen worden.
Aubergine recept gebakken in gehavend met kaas
ingrediënten:
- aubergine middelgrote - 1-2 st.;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- Tarwemeel - ongeveer 1-2 st. lepels;
- Melk (of vloeibare ongezoete yoghurt, kefir of bier, koolzuurhoudend water) - ongeveer 1-2 eetl. lepels;
- droge gemalen kruiden (hete rode peper gemalen of paprika, geraspte nootmuskaat, koriander);
- plantaardige olie om te frituren;
- geraspte kaas;
- Verse greens zijn anders voor archivering.
voorbereiding
Aubergine sneed platte plakjes langs en plaatste ze 5-10 minuten in een kom met koud water, goot het water vervolgens in een vergiet of zeef en liet het op een servet vallen.
We koken het beslag: meng bloem met eieren, voeg melk en gemalen specerijen toe, klop met een vork, of een garde, of een mixer op lage snelheid. Komochki zou dat niet moeten zijn (als ze nog over zijn, zeef ze door een zeef). De klei mag niet te dik zijn of, omgekeerd, vloeibaar.
Verhit de olie in een koekenpan, dip de plakken aubergine in het beslag, haal het dan uit en bak het op middelhoog vuur aan beide kanten tot een mooie gouden tint. U kunt de hitte verlagen en nog een paar minuten (3-5) in een koekenpan laten staan en het deksel sluiten.
Kant-en-klaar gefrituurde aubergines worden op een bord gelegd en besprenkeld met geraspte kaas. Kaas smelt lichtjes, decoreert het gerecht met kruiden en kan op tafel worden geserveerd. U kunt dienen als een onafhankelijk gerecht of met vlees- en visgerechten.
Je kunt eiergebakken auberginekaas niet strooien en serveer ze met puree en knoflook. Hiervoor worden rode rijpe tomaten geblancheerd met kokend water, geschild en fijngehakt met een mes, waarna we de geplette knoflook toevoegen.
Om aubergines te bereiden in gehavende Chinees (meer bepaald in Chinese stijl), gebruiken we producten die kenmerkend zijn voor de pan-Aziatische keuken.
Aubergines in gehavende Chinezen
ingrediënten:
- aubergine - 1-2 stukjes;
- ei kip of eend - 1-2 stukjes;
- bloem (rijst, boekweit of tarwe of rijstzetmeel, maïs) - 1-2 st. lepels;
- sojasaus;
- gekruide rode pepergrond;
- droge specerijen (gember, koriander, geraspte nootmuskaat, enz.);
- sesamolie om te frituren (of gemengd met dierlijke vetten: varkensvlees, kip, eend, gans);
- vers groen anders voor decoratie.
voorbereiding
Snij aubergine dunne brede borden langs en laat ze 5 minuten weken in gezout water, nadat het water is gedraineerd en verspreid de borden op een servet.
Meng voor het beslag eieren met bloem (of zetmeel) en voeg een beetje sojasaus toe . Breng op smaak met kruiden en klop met een vork of klop tot de klonten verdwijnen.
Goed warme olie of vet in een koekenpan. We dopen de aubergine borden in het beslag en bakken ze op hoog vuur goudbruin. Spreid uit op een gerecht en giet knoflooksaus (rijst of fruit natuurlijke azijn of citroensap + knoflook geperst). We maken groen. Serveer met rijst of noedels en andere gerechten.