Dranken zoals compote waren vóór de 18e eeuw in Rusland bekend (het woord kwam later uit de Franse taal). Momenteel is de traditie van het bereiden van verschillende compotes wijdverspreid, vooral in Oost-Europa.
In de moderne zin is compote een fruit verfrissend of dessert drankje gemaakt van vers, gedroogd of bevroren fruit gekookt in water. Correct gekookte compote dooft niet alleen de dorst goed, maar behoudt ook maximaal de natuurlijke smaak en voordelen van fruit en bessen.
Compotes worden bereid uit verschillende eetbare vruchten en bessen (zowel afzonderlijk als in assortimenten), meestal met toevoeging van suiker, wat vooral handig is voor conservering, maar dit ingrediënt is helemaal niet verplicht. Soms worden wijn, honing, schil, kruiden (kaneel, kruidnagels, vanille, gember, berberis, jeneverbessen, enz.) Toegevoegd aan compotes om speciale tinten van smaak te geven.
Het is erg handig om nuttige en smakelijke compotes van bevroren bessen te maken. Als je een goede moderne koelkast of vriezer op de boerderij hebt, kun je bessen bevriezen voor toekomstig gebruik per seizoen. In retailketens zijn ook voorverpakte fruitvriesproducten ruim vertegenwoordigd. Wanneer goed voorbereid, zijn compotes van bevroren bessen zeker nuttiger dan ingeblikte bessen, omdat in het geval van shock-freezing, vrijwel alle vitamines en andere nuttige substanties vrij goed bewaard zijn gebleven.
Laten we het hebben over het maken van compotes van bevroren bessen. In de meeste bessen (krenten, kruisbessen, frambozen, kersen, enz.) Is de schil zacht genoeg. De schil van wilde bessen zoals veenbessen, bosbessen, viburnum, bosbessen, lijsterbes, etc. is niet veel dikker. De bessen zelf zijn klein van formaat. Daarom is het belangrijkste bij het bereiden van de compote niet om te verteren, om zo veel mogelijk nuttige stoffen te behouden.
Laten we eens kijken hoe we compote van bessen kunnen brouwen. Het maakt niet uit of verse of bevroren bessen die we gebruiken, we koken voor een minimale tijd.
Het recept voor compote van bessen
ingrediënten:
- bessen (elk, kan anders zijn) - ongeveer 1-2 kg, afhankelijk van de gewenste verzadiging;
- water - van 2 tot 3 liter;
- suiker (optioneel) - om te proeven, bijvoorbeeld, 2-5 eetlepels. lepels, maar het is nuttiger zonder het.
voorbereiding
In een pan met kokend water leggen we bevroren (of gewassen verse) bessen. We wachten 30-60 seconden en schakelen het vuur uit. Je kunt suiker toevoegen en oplossen met zachtjes roeren. Bedek de pan met een deksel en blijf aandringen totdat deze volledig is afgekoeld. Als je honing in plaats van suiker wilt toevoegen, is het beter om dit te doen wanneer de compote wordt afgekoeld tot een temperatuur van 60 graden C (bij hogere temperaturen worden de heilzame stoffen van honing schadelijk). Indien gewenst, kunt u de compote kruiden met een kleine hoeveelheid kruiden of enkele geurige kruiden toevoegen (munt, citroenmelisse, enz.).
Je kunt helemaal niet koken - het is zelfs nuttiger.
Compote van verse bessen
voorbereiding
We zetten bessen (bijvoorbeeld 1 kg) in een pan en gieten kokend water (bijvoorbeeld 2 liter). Je kunt suiker toevoegen en oplossen door te roeren. Bedek het deksel en wacht op de volledige koeling.
Als de bessen een dichte schil en / of vlees hebben, of als u gedroogde (gedroogde bessen) toevoegt, kunt u ze tot 3 minuten koken, en is het beter om de extractie te versterken met een thermoskan.
De tweede optie is compote. We zetten de bessen in een thermoskan en gieten kokend water met een snelheid (1: 2 of 1: 3, de vloeistof is smaakloos). We staan op een minimum van 4 uur, maar het is beter niet meer dan 8.
Compote van bessen in een multivark
voorbereiding
We zetten de bessen in de werkcapaciteit van de multivark, giet kokend water en sluit het deksel. We selecteren een modus zodanig dat een bepaalde constante temperatuur wordt gehandhaafd zonder te koken (bijvoorbeeld ongeveer 70 graden Celsius) en de gewenste tijd wordt ingesteld. In het algemeen bereiden we vaak compotes van kersen , kweeperen of andere bessen voor en genieten we ervan en trakteren we ons op nuttige en smakelijke drankjes voor thuis en voor onze gasten.