Hakey (een andere naam van het gehucht) is een geslacht van bentische eetbare vis uit de familie van de Merlusus, de Treskoobrazny-groep, die voornamelijk op het continentale plat van de Atlantische en Stille Oceaan op het noordelijke en zuidelijke halfrond woont. Heck is een waardevol voedingsproduct, een commercieel visobject. De lengte van het lichaam van deze vissen, afhankelijk van hun leeftijd en soort, varieert sterk van 30 cm tot 1,5 m.
Heck, net als andere kabeljauw, is een vis met een laag vetgehalte en een hoog eiwitgehalte in het vlees. Ook bevat de heek vitamines (voornamelijk B, D en PP) en vele minerale verbindingen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Heck kan als vrij nuttige vis worden beschouwd, je moet het gewoon goed voorbereiden.
Meestal wordt de heek gebakken, gestoofd, gebakken en gekookt in bouillon of gestoomd.
De voorwaardelijke calorische waarde van heek is ongeveer 86 kcal per 100 g product. Deze indicator is grotendeels afhankelijk van het geslacht, de leeftijd, de locatie en het tijdstip waarop een bepaald exemplaar wordt geoogst.
Heek gebakken
Als je goed kookt (dat wil zeggen, niet te gaar wordt), krijg je een redelijk handig gerecht.
ingrediënten:
- heek (ontdaan karkas zonder kop);
- plantaardige olie is geen zonnebloem, is beter olijf- of raapzaad, romige gesmolten of varkenslapjes;
- Tarwebloem of gemengd met maïs voor paneermeel.
voorbereiding
We schillen de gereinigde karkassteaks aan de overkant. We gieten meel in en bakken in een pan aan beide kanten tot een mooie goudbruine kleur. Als je niet zeker bent van de bereidheid, kun je de vis gewoon zweten onder het deksel op het kleinste vuur of 15 minuten laten uitdoven in een mengsel van de fijngemaakte uien en wortels met tomatenpuree, kruiden en een beetje water - het zal ook heel smakelijk zijn. Of u kunt heeksteaks bakken, deze in een vuurvaste vorm vullen met een uien-worteltomatenmengsel of een soort lichte saus (bijvoorbeeld romige knoflook).
Het calorische gehalte van gefrituurde heek is ongeveer 105 kcal per 100 g.
Het gekookte hek wordt als volgt bereid: kook grote stukken vis in een kleine hoeveelheid water met een bol, peterseliewortel en kruiden voor bouillon. Kook niet langer dan 12 minuten na het koken op laag vuur, anders begint het vlees achter te blijven bij de botten.
Calorische waarde van gekookte of gestoomde heek - ongeveer 90-95 kcal per 100 g.
Serveer heek met gekookte aardappelen of aardappelpuree, met rijst, lichte sauzen, plantaardige raznosolami.