Khinkali is een traditioneel Georgisch gerecht. Het zijn "knopen" van pelmenideeg met verschillende vullingen. Ze worden gekookt met champignons, kaas, aardappelen, maar de klassieker blijft altijd een gehakt, gehakt met een mes. Laten we eens kijken hoe je Khinkali kookt met een stomer.
Kinkali in een dubbele ketel
ingrediënten:
Voor de test:
- meel - 1 kg;
- ei - 2 stuks;
- zout - 1 eetl. lepel;
- melk - 1 item;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel.
Voor de vulling:
- rundvlees - 800 g;
- lam - 600 g;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 5 denticles;
- Zwarte peper, rode peper, zout - naar smaak;
- koriander - 2 theelepel;
- mint;
- peterselie, koriander;
- vleesbouillon - 200 g.
voorbereiding
Om khinkali in een dubbele boiler te koken, giet je de bloem in de pan, maak je een gleuf en breek de eieren erin. Voeg dan het zout toe en giet de melk, plantaardige olie. Meng en kneed voorzichtig een homogeen deeg en leg het op de met meel gegoten tafel. Bedek de bovenkant met de vorm waarin deze is gekneed en laat 40 minuten inwerken.
In de tussentijd bereiden we de vulling voor de khinkali voor. We nemen rundvlees, lam en snijden het vlees in kleine stukjes. Verdeel nu de uien en leg het vlees in een pan.
Van het deeg rollen we de tourniquet en snijden het in gelijke stukken. Rol ze uit met een deegroller en in het midden een beetje gekookte vulling. Til vervolgens voorzichtig de randen op, voeg ze nette vouwen toe en sluit ze aan de bovenkant in het midden op een zodanige manier aan dat er een knoop ontstaat.
Hoe kook je Khinkali in een dubbele boiler? Leg op de onderste laag khinkali, vul de benodigde hoeveelheid water in de tank, zet de stomer aan en zet de timer ongeveer 30 minuten. Klaar gerecht bestrooid met verse kruiden en op tafel geserveerd met sauzen.