Na het paddestoelenseizoen, het leeuwendeel van de oogst, worden de champignonplukkers gedroogd en ingevroren, om vervolgens gedurende de winter van geurende gerechten te genieten. Als uw makreel ook witte champignons heeft, mis dan niet de kans om soepen te maken van onze recepten.
Champignonsoep van bevroren witte champignons
ingrediënten:
- ingevroren witte champignons - 230 g;
- olijfolie - 15 ml;
- ui - 90 g;
- knoflooktanden - 5 stuks;
- Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- een handvol wilde rijst;
- water - 2 l;
- wortels - 60 g.
voorbereiding
Laten we eerst uitzoeken hoeveel de witte champignons voor de soep koken. Als u soep op paddenstoelenbouillon wilt maken, dompel de bevroren champignons onder in kokend water, kook ze 10 minuten en leg ze op een bord. De oplossing wordt gefilterd en snij de champignons en red het. Maar als u een kant-en-klare bouillon hebt, dan kunt u geen champignons maken, maar meteen frituren, ingevroren.
Onze soep wordt op champignonbouillon gekookt en daarom, terwijl bevroren champignons worden gekookt, hebben we de ui bewaard. Aan het uibrood voegen we gekookte witte champignons, aromatische kruiden, wortels en geplette knoflooktanden toe. Als alle groenten zijn verzacht, haal ze dan uit het vuur. In de kokende bouillon leggen we wilde rijst en wachten tot het volledig klaar is. In de finale plaatsen we het soepgebraad met witte champignons, haal de pan van het vuur en laat het gerecht 15 minuten brouwen.
Deze soep van champignons kan worden gemaakt in een multivark, eerst frituren van paddenstoelen en groenten, vervolgens rijst toevoegen en alles met water belagen. De "Varka" - of "Soep" -modus gedurende 1 uur, en het gerecht is klaar!
Eekhoorntjesbrood champignonsoep met gesmolten kaas
ingrediënten:
- witte champignons - 350 g;
- champignons - 400 g;
- kippenbouillon - 500 ml;
- ui - 140 g;
- spek - 90 g;
- smeltkaas - 280 g;
- melk - 170 ml.
voorbereiding
Stukjes spek bakken totdat het vet is verwijderd en breng het over naar een apart gerecht. Laat de ui met beide soorten champignons op het vet achter in de koekenpan. Verwarm de bouillon en voeg een geurig gebraad met spek toe. Wanneer de soep aan de kook raakt, verlaag dan het vuur en vul het gerecht met een mengsel van verwarmde melk en gesmolten kaas. Wacht tot de kaassoep met witte champignons opnieuw kookt en haal het van de plaat.
Recept voor soep van bevroren witte champignons met Alkmaarse gort
ingrediënten:
- witte champignons - 650 g;
- champignons en oesterzwammen - 450 g;
- olijfolie - 30 ml;
- parelgort - 1 item;
- een tak van tijm;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- prei (wit gedeelte) - 2 stuks;
- witte droge wijn - 240 ml;
- sojasaus - 85 ml;
- kippenbouillon - 2 l;
- crème - 170 ml.
voorbereiding
Verwarm de olijfolie voor en bak hierop eerst dikke ringen prei, en dan stukjes bevroren witte champignons met champignons. Wanneer de champignons leeg zijn, doe een takje tijm in de braadpan, voeg de knoflook door de pers en wacht tot het vocht volledig is verdampt. Wanneer de braadpan droog is, giet de champignons en uien met witte wijn en sojasaus en wacht tot 2/3 van het vocht verdampt. Leg de champignons met prei in hete bouillon, breng het aan de kook, giet de gerst en kook tot hij gaar is. In de finale, breng de soep op smaak met crème en haal het van het vuur.
Champignonroomsoep
ingrediënten:
- witte champignons - 250 g;
- oesterzwammen - 150 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- paarse ui - 1 stuk;
- een tak van tijm;
- kippenbouillon - 500 ml;
- crème - 45 ml;
- schil en sap van 1 citroen;
- boter - 25 g.
voorbereiding
Recht in de pan, smelt de boter en bewaar het half-ringen van uien met champignons. Voeg knoflook en tijm toe aan het frituren, giet citroensap en voeg citroenschil toe. Wanneer alle vloeistof is verdampt, breng de champignons over naar de hete bouillon, voeg de room toe en klop alles met de mixer.