Een eenvoudig recept voor voortreffelijke lekkernijen. Het huis balyk van een kipfilet wordt lange tijd in de kou bewaard en kan helpen wanneer onverwachte bezoekers onverwacht komen. Het kan worden geserveerd als een snel gesneden sandwich of gebruikt als een geurige extra component voor salades. Met een reeks kruiden en specerijen kunt u ook experimenteren en zelf bepalen wat de ideale optie is.
Balyk van kipfilet zonder alcohol - recept
ingrediënten:
- filet van kippenborst - 250 g;
- zoute zee groot - 475 g;
- een mengsel van zwarte, rode, witte pepers - 15 g;
- paprikapoeder - 15 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks.
voorbereiding
Spoel eerst de filets grondig, verwijder alle folie en leg ze op keukenpapier om te drogen. Het vlees moet volledig droog zijn.
Giet in zeezout en kruiden in een geschikte bak met deksel. Meng alles. Filets goed met dit mengsel. Dek de borden af met een deksel en laat ze ongeveer een dag in de koelkast liggen. Gedurende deze tijd zal het vlees veel sap vrijmaken.
Spoel de filets nu grondig af met koud water en droog opnieuw grondig met een linnen servet. Droog het vlees op een schoon, droog gaas en hak het fijn met gehakte knoflook. Verpak de filets vervolgens en plaats ze 25-30 uur in een container. Na die tijd is balyk precies klaar en kan het geproefd worden. Als je van een vleesdroger houdt, kun je de bundel met balyk het beste in de koelkast of op het balkon hangen met ventilatie.
Balyk van kipfilet thuis
ingrediënten:
- borst van kip (filet) - 1 stuk;
- een groot zeezout - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 bladeren;
- gemalen zwarte peper, eventuele geurige kruiden (u kunt verschillende soorten mengen) - 25 gram;
- elke brandewijn (niet duur) - 45 ml;
- port wijn - 45 ml.
voorbereiding
Ten eerste moet de filet worden gemarineerd. Meng in een aparte container het zout met de bereide kruiden en de fijngehakte laurushka. Voeg cognac en portwijn toe. Meng alles goed. De marinade is klaar, breng hem nu naar homogeniteit.
De helft van de marinade wordt bepaald in de container voor het zouten van de toekomstige balik.
Op de top van het zout, verdelen de filets. Top met de restjes van het zoute mengsel. De container is bedekt met een deksel en wordt gedurende 12-15 uur naar de koelkast gestuurd. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het werkstuk en spoelt u grondig met schoon water van overtollig zout. Laat de vloeistof uitlekken en droog met een linnen servet.
Leg het vlees op een hoek van een schoon gaas gevouwen in tweeën, wikkel het stevig in met een envelop. Wikkel nu de bundel met balykom in de koelkast voor ongeveer een week, zodat het vlees grondig wordt gedroogd en in de was gezet.