Hou je van heerlijke schnitzels , pannenkoeken met vlees en andere gerechten, waar heb je gehakt nodig? Dan hebt u waarschijnlijk een huis op het boerderijhandboek of modernere, elektrische vleesmolen. Zoals je weet zijn er binnenin messen die het vlees in de kleinste stukken snijden. Hoewel ze verschillen van gewone keukenmessen in vorm, hebben ze één ding gemeen - ze zijn allebei saai in de loop van de tijd. Van hieruit verandert het eenvoudige proces van het malen van het vlees in een afmattend duwen van elk stuk in het apparaat. Deze foto is triest en is ongetwijfeld iedereen bekend. De enige uitweg is om messen voor een vleesmolen te slijpen of zelf te leren hoe je ze moet slijpen.
Het apparaat van vleesmolenmessen
Om te weten hoe u messen voor vleesmolen goed kunt slijpen, moet u het principe van hun werk kennen. Zoals je weet zijn er twee messen aan de binnenkant: één stationair (draait niet), heeft een ronde vorm met gaten en de tweede is uitgerust met twee of meer messen met scherpe randen. Wanneer het product door een schroef onder druk naar binnen wordt gevoerd, rust het tegen een stationair mes, wordt het gedeeltelijk in het gat geduwd en snijdt het roterende mes kleine stukjes af in een cirkelvormige beweging. Hoewel de messen scherp zijn, passen ze heel strak, zonder een gat, maar na verloop van tijd verschijnen er microscopisch kleine bramen die een gat creëren. Het is daarom dat het gereedschap voor het slijpen van de messen van de vleesmolen een perfect vlak oppervlak moet hebben. Als u onnauwkeurig en op een oneffen oppervlak scherpt, kunt u het vlak doorbreken en wordt het mes onbruikbaar. Daarom, voordat je het mes zelf scherpt, bedenk dan of het de moeite waard is om te doen zonder de juiste vaardigheden.
Hoe messen goed te slijpen?
De slijpmachine, of beter gezegd het slijpen van messen voor een vleesmolen, heeft een ideaal slijpschijfoppervlak dat ideaal is. Leg er polijstpasta op met de kleinste fractie, pas dan polijst messen. Maar waar kun je messen voor vleesmolens thuis slijpen? Hiervoor heeft u een keukentafel nodig, een pasta voor het slijpen van de kleppen (we vragen het in elke autoshop) en fijn schuurpapier. Het oppervlak van de tafel is licht bevochtigd (zodat het schuurpapier niet wegglijdt), we maken het papier van boven glad, brengen er een beetje pasta op aan en onze geïmproviseerde machine is klaar. Nu moet je geduld hebben, want je zult heel lang moeten slijpen. We plaatsen het mes op het schuurpapier en beginnen het probleemloos te polijsten. Het proces kan als voltooid worden beschouwd wanneer ze, gekeken naar de messen op licht, niet worden bekrast. Vergeet niet dat je niet alleen een mes met messen moet poetsen, maar ook een ronde met gaten. Immers, alleen met de ideale staat van beide oppervlakken wordt vlees goed doorgesneden. Er moet ook worden opgemerkt dat, zelfs als u alles goed hebt gedaan, de kwaliteit van de thuisverscherping veel minder is dan die van de machine. Het is om deze reden dat het beter is om messen te slijpen
Fabrikanten schrijven over vleesmolens met zelfslijpende messen, zodat ze niet hoeven te slijpen, maar is het zo? In feite bestaan messen die niet bot zijn, niet. Er zijn modellen waarbij messen zijn gesmeed en erg scherp, ze dienen een orde van grootte langer, maar je kunt ze alleen tegen dure professionele apparatuur ontmoeten, waarvan de aankoop voor thuisgebruik gewoon niet rationeel is.