Het bladerdeeg koken met de eigen hand is niet de meest dankbare bezigheid, maar de zorgzame fabrikant heeft de schappen van onze supermarkten voorzien van zoveel halffabrikaten deeg dat de behoefte om te blazen over het vouwen en uitrollen thuis verdwenen is. In recepten zullen we opnieuw hulde brengen aan de gastronomische vooruitgang, en vispasteitjes voorbereiden op basis van bladerdeeg.
Taart met rijst en ingeblikte vis uit bladerdeeg
ingrediënten:
- bruine rijst - 50 g;
- boter - 45 g;
- venkelzaadjes - 5 g;
- witte ui - 80 g;
- oesterzwammen - 280 g;
- knoflooktandicijnen;
- ingeblikte zalm - 580 g;
- eieren - 4 stuks;
- bladerdeeg - 420 g.
voorbereiding
Voordat u een vistaart bereidt van ingeblikt voedsel en bladerdeeg, moet het deeg zelf worden ontdooid en de oven op een temperatuur van 220 graden worden gebracht (de baktemperatuur van het deeg kan variëren, raadpleeg de instructies op de verpakking voor het product). In de tussentijd heb je tijd om de rijst te koken en de uien te bewaren met venkelzaadjes in boter gedurende ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngesneden oesterzwammen toe aan de uien en wacht tot het vocht is verdampt, plaats dan de knoflook - een aantal dentikels zijn meer dan voldoende. Meng het gebraad met rijst en vis in blik.
Rol het deeg uit tot een vierkant van 35 cm en breng het over in een ingevette vorm. Leg in het midden van de laag de helft van de vulling, leg er bovenop drie gekookte eieren en bedek ze met het resterende deel rijst. Verzamel de randen van het deeg en bevestig ze samen, vet de vispastei van het bladerdeeg in met het ingeblikte resterende ei en laat het een half uur bakken.
Bladerdeeg met vis en aardappelen
Ouderwetse Engelse pasteitjes zien er altijd hetzelfde uit: de ovenschaal is gevuld met de vulling in de saus en aan de bovenkant is het bedekt met een laag deeg, zoiets proberen we in het volgende recept te reproduceren.
ingrediënten:
- witte uien - 95 g;
- melk - 750 ml;
- het laurierblad;
- bladerdeeg gistdeeg;
- behoud van de vis - 890 g;
- eieren (hardgekookt) - 3 stuks;
- boter - 75 g;
- bloem - 70 g;
- crème - 190 ml;
- peterselie en dille.
voorbereiding
Kook de melk 8 minuten met een laurierblad en filter vervolgens. Eieren worden geplet en gecombineerd met visblikjes. Op de gesmolten boter passeren we het meel een paar minuten, schenken de geurige lauriermelk en laten deze verdikken. Voeg de room toe en laat nog 5 minuten intrekken, ondertussen bak jeuiringen snel. Meng het gebraad met saus en groen, voeg vis en eieren toe, spreid de vulling uit in een ovenschaal en bedek met een laag bladerdeeggistdeeg. De bovenkant wordt gesmeerd met melk of eieren en bak vervolgens een bladerdeeg van bladerdeeggistdeeg met ingeblikte vis gedurende een half uur op 190 graden.