Een van de beste manieren om de bessenoogst te gebruiken, is door wijn te maken. Hiervoor past vrijwel elk fruit, maar in de onderstaande recepten gebruiken we de moerbeiboom, die in de zomer wijd verspreid is. Op de wijn kan worden toegestaan als een verse bes, en degene die al zijn vorm heeft verloren, voor het fermentatieproces is de integriteit ervan niet kritisch, omdat je aan de output nog steeds een zoete drank krijgt met een zeer ongewone smaak. Over alle geheimen van het koken van wijn uit moerbei, we zullen verder praten.
Hoe maak je wijn van zwarte moerbei?
In de eerste maand van de zomer kun je overal zwarte bessen vinden, maar moerbeiboom is om een onbekende reden niet erg populair, maar gebruikt het niet. Om gerechtigheid te herstellen, delen wij met u het basisrecept van zijdewijn, die rijk is aan smaak en voordeel.
ingrediënten:
- bessen van moerbeiboom - 1,8 kg;
- kristalsuiker - 460 g;
- citroenzuur - 7 g.
Vooraf verzamelde bessen mogen niet worden gewassen om op het oppervlak stammen van wilde gist te behouden, wat zal bijdragen aan de ontwikkeling van fermentatie in de toekomst. Als het oppervlak is vervuild, kunt u ze verwijderen met een droge doek of borstel. We gieten de moerbeiboom in het gekozen glazen vat, vullen het met suiker en voegen citroenzuur toe. Alles gemengd en gegoten 4,5 liter water. We binden de hals van het glazen vat met een handschoen en vertrekken om te dwalen. Tijdens de actieve loop van het proces, zal de handschoen zwellen van de overvloed aan kooldioxide die vrijkomt, maar dan zal het naar beneden gaan en het zal een aankondiging worden van het einde van de gisting. De gefermenteerde drank wordt op het gaasfilter gegoten en vervolgens verwarmd tot een temperatuur van niet hoger dan 70 graden om de gasbellen te verwijderen, maar niet om de alcohol te verdampen.
Wijn uit witte moerbei thuis - recept
ingrediënten:
- moerbei - 2,8 kg;
- kristalsuiker - 950 g;
- rozijnen - 340 g;
- pectinase - 1 theelepel;
- citroenzuur - 2 theel.
- water - 4, 6 liter.
voorbereiding
In dit geval is het wassen van moerbeibessen voor ons niet belangrijk, omdat gist van het oppervlak van de rozijnen verantwoordelijk is voor het fermentatieproces.
Snijd willekeurig de rozijnen en giet het in een container met moerbeiboom. Stuur vervolgens suiker, citroenzuur en pectinase. De laatste kan worden gekocht in winkels voor wijnmakers, het zal nodig zijn voor de splitsing van polysacchariden van de wanden van de vrucht. Vul de basis voor wijn met water en roer. Aan de hals van de blikken zetten we een rubberen handschoen op of zetten een container op de waterslot, zodra het koolstofdioxide is uitgeput, kan de drank voorzichtig worden gespannen en gebotteld.
Wijn van kers en moerbei
ingrediënten:
- moerbei - 1, 8 kg;
- natuurlijk kersensap - 370 ml;
- kristalsuiker - 1, 4 kg;
- citroensap - 15 ml;
- wijngist.
voorbereiding
Was de moerbeiboom niet, giet het in een fles en meng het met het sap van kersen, suiker en citroensap. Voeg wijngist toe aan de drank. Het nummer van de laatste wordt bepaald door het gekozen merk van de fabrikant in elk specifiek geval en volgt daarom de instructies. Roer de drankingrediënten opnieuw en wikkel de hals met een rubberen handschoen. Wanneer de productie van kooldioxide ten einde loopt, kan het fermentatieproces als voltooid worden beschouwd.
Een eenvoudig recept voor wijn met moerbeien
ingrediënten:
- sap van bessen moerbeien - 2 liter;
- kaneelstokjes - 2 stuks;
- suiker - 680 g;
- wijn - 1, 8 liter.
voorbereiding
Breng het bessensap aan de kook met 2 liter water en koel alles tot het warm is. Doe de suiker erin, giet de wijn erbij en doe de kaneel erbij. Laat de drank 5-6 dagen onder de waterseal fermenteren, zeef en giet ze in flessen.