De vruchten van moerbeiboom worden redelijkerwijs beschouwd als een opslagplaats voor vitamines, ze worden vers geconsumeerd of ze zijn gemaakt van confituur. Met name vindingrijke huisvrouwen vinden een andere manier om smakelijke bessen toe te passen - wijn maken van moerbeiboom, wat zelfs fijnproevers zullen waarderen.
Hoe maak je wijn uit moerbei?
Bessen zijn rijk aan plantaardige antioxidanten en suiker, vooral voor zwarte moerbeiboom. Om een goede wijn uit moerbei thuis te krijgen, overweeg dan de volgende punten:
- Een geurige en heerlijke drank wordt verkregen uit zwart fruit. Van de rode en witte bessen, zal de wijn minder heerlijk zijn.
- Als dit de eerste poging is om wijn uit moerbei te maken, moet je citroensap of zuur gebruiken, anders bestaat het risico dat je overdrijft met additieven en de smaak en het aroma van bessen smoort.
- Mulberry heeft een lage zuurgraad, wat ertoe bijdraagt dat de wijn niet uit de moerbeiboom afdwaalt. Om gisting te veroorzaken, wordt gist gebruikt, maar er zijn manieren om zonder deze te koken. Na de voltooiing van het proces zal getuigen van de handschoen, zet op de fles, die eraf valt.
Eenvoudige mulberrywijn thuis
Zeer eenvoudige mulberrywijn kan thuis worden bereid met verse bessen en bessen die hun vorm hebben verloren. Er zijn verschillende versies van het klassieke recept, waarvan er één ongelooflijk eenvoudig is. Het geheim is dat de moerbeiboom niet hoeft te worden gewassen, anders worden alle stempels van de wilde gist die de gisting bevorderen, weggespoeld.
ingrediënten:
- zwarte moerbei - 2 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- citroenzuur - 10 g.
voorbereiding
- Schil de bessen en giet ze in een glazen pot, bedek met suiker en voeg zuur toe.
- Roer 4,5 liter water.
- Wikkel de hals van de container in met een handschoen en laat deze afdrijven.
- De drank wordt afgevoerd door het gaasfilter in de opslagtank.
Wijn uit zwarte moerbei thuis
De gemeente wast geen bessen voordat het koken verwaarloosd kan worden als er wijngist bij de hand is. Wijn uit een zwarte moerbei wordt bereid uit rijpe bessen, die begonnen af te vallen. De periode waarin de vruchten van de moerbeiboom geschikt zijn, is erg kort, dus trek niet met verzamelen. Wijn wordt ook bereid met de toevoeging van rozijnen in plaats van druivensap en wijngist.
ingrediënten:
- zwarte moerbei - 3 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- rozijnen - 450 g;
- pectine-enzym - 1 theelepel. (Optioneel);
- citroen - 2 stuks;
- water - 3 l;
- wijngist - 1 pakket.
voorbereiding
- Water breng aan de kook en zet suiker. Roer totdat het oplost en de siroop transparant wordt.
- Schil de bessen, voeg rozijnen toe en giet kokende siroop. Laat afkoelen.
- Daarna wordt er gist geïntroduceerd, die minstens 12 uur wacht.
- Verder worden 2 citroenen sap toegevoerd, gistvoeding. De keel van de container is verbonden met gaas, het wordt op een warme plaats gelegd om 3-4 dagen rond te dwalen.
- Na de eerste gisting wordt de inhoud van de container door gaas gefilterd. Zelfgemaakte wijn uit zwarte moerbeiboom wordt bewaard in een fles donker glas of in papier gewikkeld.
Wijn uit witte moerbei thuis
Hoe donkerder de bes, hoe verzadigd de smaak en het aroma van de wijn. Hoewel de traditionele wijnmakers wijn van witte moerbeiboom niet proberen te maken, zijn de huismeesters eraan gewend deze vruchten te gebruiken. Drinken naar smaak verschilt van de klassieker van zwarte moerbeiboom, het feit dat het is bereid met honing, wat de wijn zeer ongebruikelijk maakt.
ingrediënten:
- witte moerbei - 4 kg;
- rabarber - 400 g;
- citroenen - 3 stuks;
- appelsap - 6 l;
- suiker - 1 kg;
- honing - 400 g;
- wijngist - 5 g.
voorbereiding
- Bessen sorteren, wassen, vullen met suiker en honing zetten.
- Citroenen om door een gehaktmolen te gaan en toe te voegen aan de totale massa.
- Pers het sap uit de appels en giet de bessen erover. Kook op laag vuur.
- Kruid het mengsel op kamertemperatuur en voeg de gist toe. Zet het op een warme plaats gedurende 3 dagen.
- Om te voorkomen dat schimmel ontstaat, moet de toekomstige wijn van moerbei tweemaal per dag worden geroerd.
- Knijp het sap uit, zeef en giet het in een bakje, installeer een septum.
- Ongeveer anderhalve maand om opnieuw te filtreren en in de gistfles te gieten.
- Wacht nog een maand en laat af zodat het residu in de fles blijft.
Hoe wijn met moerbei koken zonder suiker?
Een zeer interessante bereidingswijze - zelfgemaakte wijn van mulberry zonder suiker, het lijkt op Cahors en de smaak is goed uitgesproken en aantrekkelijk. De kwaliteit van de wijn hangt af van hoe zorgvuldig de componenten zijn geselecteerd. Je moet alleen vers fruit kiezen, zonder tekenen van rot. Een van de geheime componenten van de drank is gecondenseerde melk.
ingrediënten:
- moerbei - 350 g;
- wodka - 200 ml;
- verdampte melk - 300 ml;
- water - 150 ml.
voorbereiding
- Was en pluk bessen. Giet ze met water en kook gedurende 10 minuten, daarna afkoelen.
- Stam door gaas, gevouwen in 2 lagen.
- Giet de gecondenseerde melk erin, klop de massa en voeg de wodka toe.
- Wacht 3 dagen op een warme plaats.
Wijn van mulberry zonder gist
Een interessante en handige manier om een rijke oogst van moerbeiboom te consumeren, is om thuis wijn uit moerbei te maken, waarvan het recept het gebruik van gist toestaat en relatieve eenvoud verschilt. Het is vooral nuttig in de winter om de gezondheid te behouden, want fruit heeft een massa voedingsstoffen, vooral bessen van zwarte moerbei.
ingrediënten:
- moerbei - 4 kg;
- water - 10 liter;
- suiker - 1,5 kg;
- citroenzuur - 20 g.
voorbereiding
- Rek de bessen uit en laat een uur intrekken om het sap te onttrekken.
- Voeg 500 g suiker, zuur toe.
- Roer, dek af met gaas en zet het op een warme plaats gedurende 2 dagen.
- Zeef de inhoud. Alle giet in een fles, giet nog eens 500 gram suiker, meng en installeer een tussenschot.
- Houd 5 dagen op een donkere plaats.
- Giet ongeveer 500 ml uit, los 500 gram suiker op in de vloeistof en giet opnieuw.
- Wanneer de bubbels verdwijnen, wordt de wijn uit de zwarte moerbeiboom over de nieuwe flessen gegoten, zonder het bezinksel te beschadigen.
Wijn uit moerbei en framboos
Je kunt de smaak van het drankje intenser maken als je wijn maakt van mulberry, waarvan het recept frambozen bevat. Het is bereid volgens standaardrecepten en verhoudingen. De enige verandering is de toevoeging van rijpe frambozen, die alleen de smaak en kleur zal verbeteren. Om een mooie wijn met een delicate smaak te krijgen, moet je alle subtiliteiten van het kookproces bestuderen.
ingrediënten:
- moerbei - 1,5 kg;
- frambozen - 0,5 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water 4,5 liter;
- citroenzuur - 10 g.
voorbereiding
- Combineer bessen, vul met suiker en voeg zuur toe.
- Roer, giet in water. Doe de handschoen op en laat hem staan tot hij eraf valt.
- Wijn van frambozen en moerbeiboom stamt door gaas.