En wist je dat eetbare kastanjes niet alleen vers of geroosterd kunnen worden gegeten, maar ook om er een heerlijke en originele delicatesse van te maken? Vandaag vertellen we je hoe je geglaceerde kastanjes kookt en verras je gasten met iets ongewoons!
Recept voor gekonfijte kastanjes
ingrediënten:
- kastanjes - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- Vanilline - naar smaak;
- glucose - 500 g.
voorbereiding
Eerst worden de kastanjes gesorteerd, gewassen en weggegooid. Knip de schaal dan kruisgewijs en verwijder de schaal voorzichtig, in een poging het vruchtvlees niet te beschadigen. Daarna zetten we de kastanjes in een pan met kokend water en laten ze 3 minuten intrekken. Haal vervolgens het geluid eruit en verwijder de bovenste schaal met een scherp mes. Geschilde kastanjes worden overgebracht naar een diepe kom, koud water gegoten en ongeveer 15 minuten gekookt. Gooi ze nu voorzichtig weg in een vergiet en laat ze uitlekken. En deze keer koken we de siroop: giet water in een kom, voeg suiker, glucose toe en zet op middelhoog vuur. Zodra het mengsel dikker is, verspreidt u de kastanjes en brengt u ze opnieuw aan de kook en verwijdert u ze vervolgens uit het vuur. Bedek de borden met een deksel en bewaar de hele nacht op een warme plaats. De volgende dag, herhaal de procedure en voeg na het opnieuw afkoelen een paar druppels vanille-extract toe aan de siroop. Nu gaan we over tot het drogen van de gesuikerde kastanjes. Verwijder ze voorzichtig van de siroop, breng ze over naar het rooster en leg ze op een droge, warme plaats. Wanneer de kastanjes drogen, krijgen ze een mat uiterlijk en stoppen ze met aan elkaar plakken. Als u wilt, kunt u de kastanjes in verse suikersiroop maken en grondig opnieuw drogen. We bewaren de afgewerkte delicatesse op een droge plaats, leggen ze in lagen, opnieuw gelegd met waterbestendig papier.
Heerlijke gesuikerde kastanjes
ingrediënten:
- kastanjes - 500 g;
- water gefilterd - 2 items;
- suiker - 500 g;
- rum - 50 ml.
voorbereiding
Dus haal voorzichtig de kastanjes uit de schil en verwijder de dunne schil. Vul de korrels dan met kokend water en kook op middelhoog vuur tot ze zacht worden. Deze keer bereiden we de siroop voor. Om dit te doen, giet een beetje water in de emmer, giet de suiker en roer, breng aan de kook. Hierna kook je het mengsel nog eens 10 minuten en leg je de voorbereide kastanjes voorzichtig neer en kook je gedurende 30 minuten. Zet vervolgens een tijdje het vuur uit, koel de massa een beetje en verwarm opnieuw en weeg nog een half uur, totdat de kastanjes transparant worden. Leg ze nu in glaswerk, giet de siroop eruit, voeg de rum toe en koel af.