Sinds de oudheid zijn paddenstoelen een van de meest populaire producten over de hele wereld. Zo'n grote verspreiding hebben ze ontvangen vanwege een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines, die dit product bevat. De meisjes die de figuur volgen, worden echter vaak gevraagd door de vraag: wat is het gehalte aan eiwitten in de paddenstoelen en, als gevolg daarvan, of ze tijdens het dieet kunnen worden gebruikt. In dit artikel proberen we alle vragen te beantwoorden over de hoeveelheid eiwitten in paddenstoelen die ze gebruiken voor voedsel.
Hoeveel eiwitten zitten er in de paddenstoelen?
Voedingsdeskundigen vergelijken paddenstoelen vaak met vlees omdat ze een grote concentratie aan eiwitten, andere voedingsstoffen en vitamines bevatten . De hoeveelheid eiwitten in schimmels hangt af van het type schimmel, het deel ervan, evenals de manier waarop het wordt opgeslagen en gekookt. Verse, jonge paddenstoelen hebben bijvoorbeeld het hoogste eiwitgehalte in de tubulaire sporeuze laag, die zich onder de dop bevindt. Daarom is het erg belangrijk om dit deel van de schimmel te gebruiken voor diegenen die betrokken zijn bij sport of het bekijken van de figuur. Het kleinste eiwitgehalte in de schimmel in het been. Als we het hebben over de meest "eiwit" verwerkingsmethode, dan is de recordhouder een gedroogd product, evenals champignons, vermalen tot poeder. Plus, de laatste is dat, wanneer het wordt geconsumeerd, het eiwit uit het schimmelpoeder met 88 procent wordt geassimileerd in vergelijking met 70 procent van het eiwit dat in verse paddenstoelen wordt gevonden.
Als we het hebben over specifieke cijfers, is de hoeveelheid eiwit in verse champignons 2-5% van het product. Voor gedroogde paddenstoelen is dit cijfer veel groter - 16-25%. Verse witte champignons bevatten bijvoorbeeld 3,7 g eiwit, in gedroogde is dit 20,1 g. In de pads is dit cijfer veel lager - 2,3 g en 23,5 g, boletus - respectievelijk 3,3 g en 35,4 . Champignons zijn recordhouders voor eiwitinhoud
Ondanks een dergelijke uitgebreide lijst met nuttige eigenschappen en kwaliteiten, kunnen paddenstoelen met hun hoog eiwitgehalte niet door iedereen worden gegeten en niet altijd. Het is beter om af te zien van paddenstoelenhapjes tijdens het feest of evenement met alcohol, omdat deze twee componenten van de feesttafel samen een negatief effect hebben op het menselijk lichaam. Evenzo moeten mensen met een zieke maag of problemen in dit lichaam voorzichtig paddenstoelen gebruiken voor voedsel vanwege het risico op verergering van het beloop van de ziekte. Probeer paddestoelen in kleine porties te eten, terwijl je alle nodige nuttige eigenschappen krijgt en geen ongemak in de maag voelt.