Rundvleespilaf - de beste klassieke en onconventionele recepten

Rundvleespilaf is een van de varianten van de populaire oosterse schotel, aangepast voor onze breedtegraden. Terwijl verfijnde fijnproevers rondlopen op zoek naar schapenvlees, pasten ervaren huisvrouwen zich aan om een ​​stevige maaltijd van mager vlees te bereiden, een scapula en borst te kiezen, kwaliteit rijst, geurige kruiden, met inachtneming van de juiste verhoudingen en technologieën.

Hoe pilaf koken van rundvlees?

Frisse pilaf van rundvlees is een droom van koks, die gemakkelijk kan worden uitgevoerd met inachtneming van de verhoudingen en de juiste plaatsing van producten. Bak eerst de uien, spaar de olie niet, dan - vlees en wortels. Giet het mengsel met water en laat sudderen tot het vlees zacht is. Voeg rijst, kruiden, kokend water toe zodat het de rijst 2 cm bedekt en zonder roeren 40 minuten wordt geperst.

  1. Ongeacht hoe succesvol het plov-recept met rundvlees is, de smaak van het gerecht is afhankelijk van de verhouding tussen de vleesbasis en de rijst. In de klassieke versie worden gelijke delen rijst, vlees en wortelen genomen en worden de uien iets minder.
  2. Heel belangrijk is het snijden van producten. Wortelen worden het beste in repen gesneden: geraspte wortels koken snel. Voorlopige rijst moet 2 uur in zout water worden gedrenkt. De vloeistof helpt om het zetmeel te verwijderen en het zout ontvet niet.

Recept van Oezbeekse pilaf met rundvlees

Op de Oezbeekse pilaf met rundvlees oriënteren alle Europese culinaire specialisten. Dit heeft een verklaring: in de handen van Aziatische koks wordt het vlees sappig en zacht, rijst - kruimelig, en het hele gerecht - kleurrijk. Het geheim is simpel: het wordt gekookt in een ketel met maximaal vet en kruiden, zonder de ingrediënten te mengen, lang en bedachtzaam, want pilaf houdt niet van haasten.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Bak een ui in de olie. Maak de gesneden ui schoon en doe dit.
  2. Zet na 10 minuten het vlees. Daarna de wortelstaven.
  3. Voeg na 10 minuten 1 liter kokend water, peper toe en laat een uur sudderen.
  4. Voeg de kruiden, rijst, kokend water toe en kook 30 minuten.
  5. "Verdrink" de knoflook en pureer Oezbeekse pilaf van rundvlees voor nog eens 15 minuten.

Rundvleespilaf in ketel

Elk recept van pilaf van rundvlees in Kazan blijkt smakelijk en geurig. De gietijzeren wanden van het keukengerei kennen hun zaak: ze verwarmen goed en houden de hitte vast, zorgen voor een juiste luchtcirculatie, waardoor het gerecht "voor een paar" wordt bereid zonder verlies van nuttige eigenschappen. Tegelijkertijd krijgt het vlees een korst, zijn de uien scheef en de rijst brokkelt af.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Bak de uien tot ze karamelkleurig zijn.
  2. Doe het vlees en na 10 minuten - wortels.
  3. Bak totdat het volume daalt.
  4. Voeg 700 ml kokend water, kruiden toe en laat 40 minuten sudderen.
  5. Giet de rijst erbij, vul het water bij en laat het even sudderen.
  6. Breng de knoflook na 30 minuten in rundvlees.

Pilaf in de oven met rundvlees - recept

Pilaf met rundvlees in de oven is een alternatief voor Kazan. Een uniforme temperatuurverdeling in de oven draagt ​​bij aan het zacht, granen - kruimelig en het hele gerecht - niet vettig, maar voedzaam en bevredigend. Zo worden minnaressen gespaard van het uur doven van zirvak, omdat alle componenten gelijktijdig worden bereid.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Bak de stukjes rundvlees.
  2. Voeg uien en wortels toe.
  3. Breng de zirvak na 10 minuten over in een pan.
  4. Voer rijst, specerijen en water in.
  5. Tuimel de pilaf van het vlees in de oven op 160 graden 90 minuten.

Pilaf met rundvlees op een koekenpan - recept

Rundvleespilaf thuis is niet onderdoen voor de Oezbeekse versie, zelfs als het in een koekenpan wordt gekookt. Het is waar dat de schotels slechts voor een paar porties zijn, maar het is mogelijk om altijd verse pilaf te doven. Het vereist geen kennis en geheime technieken, behalve dat de braadpan diep moet zijn en een dikke bodem moet hebben.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Bak het vlees.
  2. Doe de uien in vlees, na 5 minuten - wortels en geniet.
  3. Voeg 250 ml kokend water en kruiden toe en laat het 30 minuten intrekken.
  4. Giet rijst in, voeg water toe.
  5. Kook de pilaf een uur lang van het vlees in de braadpan.

Plov van runderhart

Elke huisvrouw kan een plov-recept kiezen met rundvlees naar smaak en financiële mogelijkheden. De kosten van slachtafval zijn veel lager dan die van vlees, dus het is meer rendabel om pilaf van een runderhart te maken. Bovendien is het rijk aan vitamines, heeft het een delicate textuur, is het snel klaargemaakt en door zijn specifieke aroma is het gemakkelijk om door middel van kruiden te verwijderen.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Bak stukjes van het hart.
  2. Voeg was en rook toe gedurende 5 minuten.
  3. Giet 1 liter kokend water, verwijder het schuim en laat het 30 minuten sudderen.
  4. Voer rijst, water, kruiden in en kook zoveel.

Pilaf met gehakt

Als het recept om te koken van rundsvlees tijd kost, dan kun je het maken met gehakt. Het gaat niet alleen om snelheid. Gehakt vlees is snel verzadigd met kruiden en maakt de bouillon veel meer geurig, en het gerecht zelf is zachter. En hoewel deze versie niet overeenkomt met de klassieke canons, maar het concept van het bereiden van heerlijke, eenvoudige en economische, niemand geannuleerd.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Bak uien en wortels.
  2. Voeg na 5 minuten de vulling toe. Zeef alles samen.
  3. Voer rijst, kruiden, water in en laat de pilaf 20 minuten sudderen van het rundergehakt.

Pilaf met rundvlees en kekers - recept

Pilaf met kikkererwten en rundvlees is een veel voorkomende oosterse variant. Turkse erwten zijn rijk aan eiwitten, neutrale smaak, perfect gecombineerd met vlees en rijst, in tegenstelling tot andere peulvruchten, goed waargenomen door de darmen. Kikkererwten worden in de regel gedurende 12 uur in water geweekt, en aangezien de tijd van de bereiding van erwten niet samenvalt met rijst, is het gestoofd in zirvak.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Week de kikkererwten 12 uur lang.
  2. Bak vlees, uien en wortels gedurende 10 minuten.
  3. Voer kruiden, kikkererwten en 250 ml kokend water in en laat 30 minuten sudderen.
  4. Doe rijst erin, giet de rest van het kokende water erbij en laat 40 minuten koken.

Pilaf met rundvlees en parelgort

Bereiding van pilaf uit rundvlees bestaat niet alleen uit traditionele producten. Niet minder interessant is een gerecht gemaakt van Alkmaarse gort. Bovendien hebben consumenten de negatieve houding ten opzichte van kroep die wordt veroorzaakt door langdurig koken - voorlopig inweken en om het geurig en kruimelig te maken - veranderd in een koekenpan.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Spoel de grutten af ​​en week ze in.
  2. Bak vlees, uien en wortels rossig.
  3. Voeg de pasta, 500 ml kokend water, kruiden toe en laat 50 minuten koken.
  4. Spoel de korrels in een droge koekenpan.
  5. Doe het in de dirvak, vul het water aan en laat 40 minuten zachtjes koken.

Pilobur met rundvlees

Zeer heerlijke pilaf van rundvlees wordt verkregen uit bulgur. In de oosterse keuken worden deze gries vaak vervangen door rijst, omdat bulgur perfect past bij vlees, niet kookt en pilaf niet in pap verandert. Het is handig dat het niet wordt gewassen en gedrenkt, maar om een ​​rijke nootachtige smaak te krijgen - het moet in olie in een koekenpan worden gebakken.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Bak het vlees met de groenten.
  2. Voeg 500 ml water en kruiden toe en laat het 30 minuten intrekken.
  3. Bak bulgur apart.
  4. Combineer de bief met vlees, giet er water in en laat het 20 minuten sudderen.

Pilaf in een multivarque met rundvlees - recept

Pilaf in een multivarque met rundvlees is een modern kookantwoord in een ketel. Pilaf uit de multivark is niet zo kleurrijk en zonder nevel, maar niet minder smakelijk. Dit wordt geregeld door "electronic ketel" - een multivark waarin de verwarming van de schotel aan drie zijden plaatsvindt in de "blussen" -modus, en de infusie - op de functie "verwarming", die volledig overeenkomt met de klassieke technologie.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Uien, wortelen en vleeskoken in de "Zharke" 10 minuten.
  2. Voeg kruiden, rijst en water toe.
  3. Tomite in het "Quenching" uur en 40 minuten in de "warmte".

Pilaf van rundvlees in ketel in brand

Plov in rund en lam kazan is een "voordeel" voor diegenen die de tradities van het oosterse gerecht willen leren. Deze kooktechnologie verschilt niet van thuis koken en volgt hetzelfde kookpatroon, behalve het vetmesten van vetvet en de aankoop van schapenvlees op het bot, wat te veel vet kan toevoegen aan het gerecht, wat altijd welkom is.

ingrediënten:

voorbereiding

  1. Bak het vlees in het gesmolten vet.
  2. Voeg uien en wortels toe.
  3. Na 10 minuten - water.
  4. Laat het 30 minuten onder het deksel staan.
  5. Giet de rijst erbij.
  6. Na 30 minuten, "verdrinken" met peper en knoflook en koken voor nog eens 15 minuten.