Een heerlijke kipfilet soep kan zelfs voor een beginner worden bereid. Op de kippenbouillon passen alle componenten harmonieus. En het scala aan recepten voor de eerste cursussen op basis daarvan is ongelooflijk breed - van eenvoudige kindermenu's en dieetmenu's tot werken van de haute cuisine.
Recept voor soeppuree van kipfilet met champignons
ingrediënten:
- kippenborst - 500 g;
- champignons wit (gedroogd) - 50 g;
- room (vetgehalte van 20%) - een halve eeuw;
- eigeel - 2 stuks;
- Boter - 2 el. lepels;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- dille - 1 bos;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Borst wordt gekookt in gezout water met een geschilde hele bol en wortels, tot ze gaar zijn. Na het bouillonfilter (moet ongeveer een liter zijn), en snijd het vlees in kleine blokjes.
In de tussentijd worden de champignons gedurende 10 minuten met kokend water uitgegoten, uitgelekt en in een pan met kokend water (1/2 l) gegooid. We koken 15 minuten, daarna gooien we het terug in een vergiet, laten het afkoelen en in reepjes snijden. Champignonbouillon wordt ook gefilterd.
De resterende uien worden fijngehakt en in boter gebakken tot ze transparant zijn. Voeg de bloem toe en laat het een paar minuten inwerken. We schuiven de koekenpan in een blender, gieten wat kippenbouillon en verpletteren het tot homogeniteit. De resulterende saus wordt gemengd met bouillon, room en dooiers. Solim, peper. Opwarmen, roeren, een paar minuten op een langzaam vuurtje.
We gieten soeppuree van de kip op borden, van boven spreiden we kip, paddenstoelen en een paar toastjes. Bestrooi met gehakte kruiden.
Groentesoep met kipfilet
ingrediënten:
- koolkleur - 1 kop;
- kippenborst - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- boter - 1 eetl. lepel;
- laurierblad - 2 st.;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Reinig de lamp volledig in een pan met kokend water. Vervolgens sturen we kipfilet in dunne reepjes. Wortelen worden in dunne plakjes gesneden, in boter gebakken en ook in soep gegooid. Vervolgens zetten we aardappelkubussen, koken gedurende 10 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de kool in kleine bloeiwijzen toe. Solim, peper, breng op smaak met laurierblad en bak tot alles gaar is. Na het uitschakelen van de lavrushka vangen we uit de pan en sprenkel de soep met verse kruiden.
Kaascrèmesoep met kipfilet
ingrediënten:
- kippenborst - 400 g;
- selderij root - 80 g;
- prei - 100 g;
- Gorgonzola-kaas - 150 g;
- boter - 50 g;
- room (vetgehalte 35%) - 2,5 st;
- bouillon kip - 1 item;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- peer "Conferentie" - 1 stuk;
- peper roze erwten - 20 stuks;
- mint - 4 takken;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Borst wordt gekookt in gezout water tot het klaar is, laat het afkoelen en snijd het in kleine blokjes en het bouillonfilter. In een diepe koekenpan, op hetzelfde moment in room en olijfolie, bak je een fijngehakte wortel van de selderij een paar minuten. Voeg vervolgens de kip- en uienringen toe. Bak tot ze goudbruin zijn, giet bouillon, schroef het vuur tot een minimum en kook ongeveer 5 minuten. Giet de room, roer, breng de soep aan de kook. Voeg geraspte kaas (ongeveer 100 gram), zout toe. Kook, tot het dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Vergeet niet om in de weg te zitten.
Kant en klare soep laat afkoelen en maalt in een blender tot een zachte, romige consistentie. De peer wordt gepeld van de schil en zaden, en fijngehakt, net als de overgebleven kaas. Kiproomsoep uit de borst wordt op borden gegoten en versierd met peren, kaas, peperkorrels en muntblaadjes.
Erwtensoep met gerookte kippenborst
ingrediënten:
- Gerookte borst - 1 stuk;
- spek gerookt - 200 g;
- erwten (droog) - 1,5 items;
- Boter - 2 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- selderij (stengel) - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- bacon gerookt - 50 g;
- brood - 150 g;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Erwten die eerder gedrenkt waren in warm water, minstens 2 uur, na het uitlekken. Salo en borst in grote blokjes snijden en in kokend water werpen. Kook de bouillon (ongeveer 2 liter) gedurende 20 minuten, waarbij u periodiek het schuim verwijdert.
Snijd intussen, in dunne reepjes, het spek en het brood - in kleine blokjes. Bak de bacon in een droge koekenpan. Als hij knerpt - we nemen het, en op het verdronken vet en boter proosten we.
Klaar erwtensoep van gerookte kippenborst wordt op borden gegoten en geserveerd met croutons en spek.