De verschijning van rossig en sappig biefstuk wekt de eetlust op en zorgt voor een onweerstaanbare wens om meteen een stuk te proeven. Maar hoe het te koken, zodat de verwachte smaak minstens zo geschikt is voor het uiterlijk, en het idealiter overtroffen heeft en getroffen is door zachtheid en tederheid, zullen we vandaag in onze recepten vertellen.
Hoe biefstuk thuis koken?
ingrediënten:
- verse runderpulp (varkenshaas) - 450 g;
- boter - 35 ml;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
voorbereiding
Zorg voor verse (niet ingevroren) pulp rundvlees, goed afspoelen met waterrol, de film bewaren en leven en de lagen door de vezels snijden met een dikte van ongeveer twee centimeter. We bedekken de plakjes met voedselfolie en kloppen het een beetje. Wrijf vervolgens de stukken vlees met gemalen zwarte peper, zout, kruiden en laat een uur intrekken om het op kamertemperatuur te impregneren.
Koekenpan met een dikke bodem goed opgewarmd, besmeurd met boter en er rundvlees in gestrooid. We verbranden ze tot de gewenste mate van braden, waarbij ze regelmatig keren met een periodiciteit van één minuut. Meestal voor een biefstukdikte, voor een standaard gebraden, is drie tot vier minuten aan elke kant voldoende.
Hoe gehakte biefstuk te koken?
ingrediënten:
- verse runderpulp - 450 g;
- azijn balsamico - naar smaak;
- kruiden naar keuze - proeven;
- Gemalen zwarte en geurige peper - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- boter.
voorbereiding
Als je niet combineert met de bereiding van een succesvolle, sappige en zachte traditionele biefstuk, maak het dan gehakt van gehakt en dan is succes gegarandeerd.
Hiervoor wordt het gewassen en gedroogde vlees redelijk fijn gemalen. Het is beter om dit met een scherp mes te doen, maar als er geen vrije tijd is, kun je een blendercup gebruiken met een messenkap of vleesstukken door een molen met een groot rooster overslaan. We snijden gehakt vlees met balsamico azijn, zout en kruiden naar keuze en proeven en plaatsen het op een koele plaats gedurende dertig of veertig minuten.
Dan vormen we steaks van steaks, stapelen ze tussen twee lagen film en kloppen een beetje af met behulp van een culinaire hamer. Daarna brengen we ze over naar een goed verwarmde koekenpan met gesmolten boter en bakken ze tot ze aan beide kanten klaar zijn.
Hoe varkensvleeslap te koken?
ingrediënten:
- varkenslende - 750 g;
- sojasaus - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- balsamico azijn - 5 ml;
- bouillon - 100 ml;
- ui - 75 g;
- boter - 90 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- gemalen peper;
- zout.
voorbereiding
Biefstuk is in de regel bereid met rundvlees. Maar in dit recept zullen we een beetje afwijken van de traditie en het met varkensvlees maken.
Voor dit doel is een ideaal deel van het karkas, de lende genoemd, ideaal, dat meestal wordt gebruikt voor het maken van karbonades. Het gewassen en gedroogde varkensvlees wordt gesneden in lagen over vezels van ongeveer twee centimeter dik en klop een beetje af met behulp van een speciale slaginrichting met messen of de andere kant van het mes. Laat de bereide plakjes vervolgens twee uur weken in een mengsel van sojasaus, balsamicoazijn en twee eetlepels cognac, waarbij de container met vlees op een koele plaats wordt achtergelaten.
Bereid ondertussen de saus voor op steaks. We reinigen, shinku fijn ui en wesser in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg dan voorzichtig in kleine porties de overgebleven cognac toe en blijf op het vuur tot het vocht verdampt. Verwijder vervolgens de braadpan uit het vuur, voeg twee eetlepels boter toe en meng. Indien gewenst, kunt u de resulterende saus met een mixer verslaan tot een gladde massa.
De bruingebakken plakjes varkenslende worden in een hete koekenpan in een mengsel van groenten en boter gedurende drie minuten aan elke kant bruin gemaakt, van het vuur gehaald en nog een paar minuten onder het deksel gelegd en vervolgens met de eerder bereide saus geserveerd.