Elk jaar verliezen recepten die in het Sovjettijdperk werden gebruikt hun populariteit, omdat ze worden vervangen door moderne gerechten. We raden aan de geschiedenis niet te vergeten en van tijd tot tijd nostalgisch in de keuken.
Culinaire voorkeuren en trends veranderen regelmatig en de moderne keuken is al ver verwijderd van Sovjetgerechten, hoewel er mensen zijn die ze blijven koken. Wil je je onderdompelen in nostalgie en onthouden wat een paar decennia geleden op je tafel lag? Bereid je voor om je mond af te vegen.
1. Cake "Anthill"
De meest populaire ongebruikelijke cake die werd gebruikt in de jaren 70, maar daarna werd gedistribueerd. Interessant genoeg was zo'n dessert aanwezig in vele keukens van de wereld.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- margarine - 250 g;
- suiker - 0,5 items;
- zout - 0,5 theelepel.
- eieren - 2 stuks;
- soda - 0,5 theelepel.
- boter - 200 g;
- gekookte gecondenseerde melk - 1 pot.
voorbereiding
- Milde margarine zwaait samen met kristalsuiker, zodat het resultaat een prachtige romige massa is. Schep eiwitten apart met soda en zout.
- Sluit de twee voorbereide massa's voorzichtig aan en voeg, al roerend, het portiebloem toe. Op het einde moet je een cool deeg krijgen, dat een uur lang naar de koelkast moet worden gestuurd.
- Gooi het deeg vervolgens door een vleesmolen of rooster. Leg het in een bakplaat bedekt met perkament. Bak 20-25 minuten in de oven. bij een temperatuur van 160 ° C.
- Voor room, klop de gecondenseerde melk op met boter. Deeg in kleine stukjes en meng het grondig met room. Het blijft alleen maar om een heuvel te vormen om een "mierenhoop" te maken. Zet de cake 1,5 uur in de koelkast.
2. Aardappelen met stoofpot
Dit gerecht zal waarschijnlijk alleen in het geheugen bewaard blijven, omdat de stoofpot, die nu in winkels wordt verkocht, niet vergelijkbaar is met de kwaliteit van het product dat in de Sovjettijd wordt geproduceerd, wat betekent dat het recept alleen met vleesconservering van zijn eigen productie zal worden herhaald.
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- stoofpot - 1 pot;
- zout.
voorbereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
- Wanneer het half gekookt is, plaats de stoofpot in de pan.
- Kook tot ze zacht is, voeg zout naar smaak toe.
3. Cake "Napoleon"
De meest populaire cake, die nog steeds wordt verkocht in banketbakkerijen, maar de smaak ervan is niet vergelijkbaar met het dessert dat bekend is bij velen uit de USSR. Bladerdeeg kan volgens elk recept worden gekookt en zelfs in de winkel worden gekocht, omdat het allemaal om de room gaat.
ingrediënten:
- Melk - 0,5 liter;
- dooiers - 8 stuks;
- suiker - 400 g;
- Vanillesuiker - 1 pakket;
- bloem - 100 g.
voorbereiding
- Verwarm de melk op een langzame manier. Rasp de dooiers op dit moment met suiker.
- Voeg de vanillesuiker en het meel toe aan de eimassa. Hierna de melk inschenken en mengen.
- Leg alles op een bord, roer tot de room dikker wordt. Smeer de cakes en koel ze enkele uren.
4. Voorgerecht van smeltkaas
Deze eenvoudige snack was een toverstokje. Ze werd gegeten met lepels, rolde in serveerballen en maakte sandwiches. Het wordt tegelijkertijd zacht en pikant verkregen. Meesteressen hebben vaak geëxperimenteerd, dus er zijn recepten voor snacks met wortels, krabstokken, worst en ga zo maar door. Laten we stilstaan bij de klassiekers.
ingrediënten:
- smeltkaas - 300 g;
- boter - 50 g;
- eieren - 3 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- mayonaise - 4 el. lepels;
- zout en peper.
voorbereiding
- Een uur voor het bereiden van snacks, verwijder de wrongel en de boter in de vriezer, zodat ze gemakkelijk geraspt kunnen worden. Eieren koken, schillen en pureren met een vork of malen op een fijne rasp.
- Meng de geraspte kaas, boter, eieren, knoflook, mayonaise door de pers en voeg naar smaak zout en peper toe. Meng grondig tot een glad mengsel.
5. Salade "Olivier"
Het was simpelweg onmogelijk om een feestelijke tafel voor te stellen zonder deze salade. Het originele pre-revolutionaire recept veranderde en werd beschikbaar. Velen blijven het nog steeds bereiden. Trouwens, buitenlanders noemen salade "Russisch".
ingrediënten:
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- worst - 350 g;
- eieren - 4 stuks;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- groene erwten - 1 pot;
- zout en mayonaise.
voorbereiding
- Rooten de wortelgroenten, schil en snij in kleine blokjes. Hardgekookte eieren worden ook samen met komkommers gesneden.
- Snijd de ui en giet kokend water om de bitterheid te verwijderen. Schil het water uit de erwten.
- Meng alle ingrediënten, voeg zout naar smaak toe en breng op smaak met mayonaise.
6. Gebakken eieren met worst
Een favoriet ontbijt voor zowel volwassenen als kinderen, wat nog steeds populair is. Om de gebruikelijke roereieren te maken, werd het toegevoegd aan gekookte worst.
ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- gekookte worst - 5-7 stukjes;
- olie - 1 eetl. lepel;
- zout en peper.
voorbereiding
- Wil je een heerlijke roerei maken, koop dan een goede worst, die in cirkels of op een andere manier kan worden gesneden.
- Bak de braadpan met olie, verwarm het en leg de worst neer. Bak een paar minuten en keer om.
- Het blijft om de eieren in de pan te breken, zout en peper naar smaak toe te voegen. Bak de eieren tot ze klaar zijn.
7. Vinaigrette
Dit is waarschijnlijk een van de weinige gerechten die populair waren in de tijd van de USSR, die nog steeds niet alleen door veel huisvrouwen wordt voorbereid, maar ook door de koks in restaurants. Producten hiervoor zijn op elk moment van het jaar beschikbaar.
ingrediënten:
- bieten - 1 pc;
- aardappelen - 3 stuks;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- zuurkool - 200 g;
- groene erwten - 100 g;
- plantaardige olie - 3-4 st. lepels;
- zout en suiker naar smaak.
voorbereiding
- Wortel groenten, kook, schil en snij in blokjes. Roosteer de komkommer op dezelfde manier.
- Knip de kool uit en hak de ui fijn. Open de erwten en giet de vloeistof af.
- Combineer alle ingrediënten, voeg boter toe en zout naar smaak en een beetje suiker.
8. Salade "Shuba"
Met de komst van dit gerecht is een interessante legende met elkaar verbonden. Dus men gelooft dat de salade is bedacht tijdens de Burgeroorlog en de naam van de sh.u.ba. - dit is een vermindering van een dergelijke uitdrukking - "chauvinisme en verval - boycot en anathema". We koken dit gerecht nog steeds, maar buitenlanders begrijpen niet hoe dit mogelijk is.
ingrediënten:
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- biet - 1 pt.;
- haring - 1 stuk;
- mayonaise.
voorbereiding
- Kook de groenten en maak ze schoon. Verwijder de ingewanden en botten met de haring en verwijder de filet in een kubus.
- Leg op een salade-bord lagen: haring, geraspte wortel, aardappelen en bieten. Smeer elke laag met mayonaise.
9. Macaroni bij de marine
Het is vandaag in restaurants die Italiaanse Bolognese serveren, en in de Sovjettijd waren er pasta's in de marine, die zelfs koud aten.
ingrediënten:
- pasta - 200 g;
- gehakt - 0,5 kg;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- olie - 2 el. lepels;
- zout.
voorbereiding
- Bak de pasta eerst in gezout water en kantel ze vervolgens in een vergiet en spoel ze af zodat ze niet aan elkaar plakken. Aandacht - laat 1 eetl. water, dat pasta was gekookt.
- Snijd de ui en bak deze tot hij transparant is op hete olie en voeg dan geperste knoflook en gehakt toe. Culinaire experts adviseren om een mix van varkensvlees en rundvlees te nemen. Kook op hoog vuur gedurende 10 minuten. voortdurend roeren.
- Leg de pasta en bak nog een paar minuten. Voeg het water toe dat je na het koken hebt verlaten en pasta. Roer en kook gedurende 5 minuten.
Er is ook een eenvoudigere manier van koken - gehakt wordt eenvoudig zonder olie in olie gebakken en direct aan de afgewerkte pasta toegevoegd.
10. Passagierssalade
Veel huisvrouwen hebben dit gerecht geleerd dankzij de culinaire boeken uit de jaren '70. Er wordt aangenomen dat de naam is te wijten aan het feit dat de salade werd gepromoot in restauratierijtuigen. Als je niet bekend bent met dit gerecht, probeer het dan zeker.
ingrediënten:
- runderlever - 0,5 kg;
- ui - 0,5 kg;
- ingelegde komkommers - 250 g;
- mayonaise, plantaardige olie en zout.
voorbereiding
- Snijd de lever in grote stukken, bak hem en vermaal hem dan met stro. Snijd komkommers op dezelfde manier.
- Ui in halve ringen gesneden en doorgeven. Meng alle ingrediënten, voeg zout en mayonaise naar smaak toe.
11. Sandwiches met sprot
Vroeger hadden velen in de keuken een blikje sprot, dus er waren veel recepten met dit ingeblikte voedsel. De meest populaire en favoriete broodjes waren broodjes die op elke feesttafel aanwezig waren.
ingrediënten:
- brood - 1 stuk;
- sprot - 1 bank;
- ingelegde komkommers - 2-3 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- mayonaise - 2 el. lepels;
- greens.
voorbereiding
- Baton in stukken van ovale of driehoekige vorm gesneden. Indien gewenst, kunt u ze vanaf twee kanten drogen in een droge koekenpan. Eieren koken hard.
- Vet invetten met een kleine hoeveelheid mayonaise en bestrooi met geraspte eieren. Top met een paar plakjes komkommer en een paar sprot. Versier met groene bladgroenten.
12. Soep "Student"
Het recept is bedacht door studenten die niet de mogelijkheid hadden om verschillende producten te kopen. Er zijn veel opties voor dergelijke eerste cursussen. Wij bieden de meest populaire van hen.
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- worsten - 300 g;
- plantaardige olie - 2 theel.
- smeltkaas - 2 stuks
voorbereiding
- Aardappelen schillen, in plakjes snijden en de uien en wortels fijn hakken.
- Zet een kan water op het fornuis en als het kookt, zet je de aardappelen daar. Wortelen en uien bakken in olie en sturen dan de dressing naar de soep.
- Voeg na een tijdje de in stukken gesneden stukken in de pan toe en helemaal aan het einde de geraspte wrongel. Roer en houd een tijdje onder het deksel vast, na het uitzetten.
13. Mimosa-salade
In de Sovjettijd was er een tekort aan voedsel, maar de minnaressen slaagden erin om heerlijke gerechten te bereiden met eenvoudige ingrediënten. Salade kreeg een bloemnaam vanwege het feit dat de bovenkant van het gerecht bestrooid was met dooiers die op een fijne rasp waren gehakt.
ingrediënten:
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 50 g;
- ui - 1 stuk;
- ingeblikte makreelgeep - 1 pot;
- harde kaas - 150 g;
- mayonaise - 150 g;
- greens.
voorbereiding
- Kook de wortels, aardappelen en eieren. Wortelgroenten scheiden van elkaar. Scheid de eiwitten en dooiers, die moeten worden verbrokkeld.
- Snijd op de rasp de kaas en de voor-gemarineerde boter.
- Schil de uien, hak ze fijn en giet ze over het kokende water om de overtollige bitterheid te verwijderen. Open de blikken, giet de olie af en roer de vis met een vork.
- De salade is in lagen verdeeld: eerst komen de aardappelen, dan wortels, mayonaise en eekhoorns. Leg daarna de kaas, vis, boter, uien en mayonaise opnieuw. Versier de schotel met geplette dooiers en groenten. Zet in de koelkast voor een paar uur laten weken.
14. Chocoladeworst
Tegenwoordig zijn banketbakkerijen letterlijk barstensvol met een verscheidenheid aan desserts, en in Sovjet-tijden was dit een probleem. Vrouwen uit de beschikbare ingrediënten hebben traktaties voor hun kinderen gemaakt en om eerlijk te zijn hebben ze geen gelijke.
ingrediënten:
- koekjes - 0,5 kg;
- melk - 100 ml;
- kristalsuiker - 200 g;
- cacaopoeder - 3 el. lepels;
- Boter - 200 g.
voorbereiding
- Wrijf in elk geval de koekjes om een kruimel te maken, maar daaronder moeten grotere stukken voorkomen.
- In de pan, stuur melk, cacao en suiker. Verwarm goed voor, roer en voeg dan olie toe. Wanneer het smelt, giet het voorbereide mengsel met voorbereide koekjes en meng goed.
- Op de voedselfilm lag veel worst. Verpak het en stuur het 2-3 uur naar de koelkast, waarna je kunt snijden en eten.
15. Soep "Curly"
Voor velen staat dit eerste gerecht bekend als soep met ei, dat in rauwe vorm wordt toegevoegd, vooraf wordt geschud in een kom. Als gevolg hiervan verandert het ei onder invloed van temperatuur in vlokken, vergelijkbaar met krullen.
ingrediënten:
- borst van kip - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stuks;
- vermicelli - 60 g;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- Laurier, zout en peper.
voorbereiding
- Giet in een pan twee liter water, doe de borst, zout, een paar peperkorrels en een laurierblad. Kook tot het klaar is en haal het vlees eruit en snijd het in een kleine kubus.
- Schil de groenten en maal de wortelen met de ui en bak ze in hete olie goudbruin.
- In bouillon, stuur de gehakte aardappelen en na 10-15 minuten. zazharku. Zelfs na 5 minuten. leg de vermicelli en giet een losgeklopt ei apart met een dunne stroom.
- Meng de soep met het vlees en bak een paar minuten.