De meeste huisvrouwen gebruiken hetzelfde soort voedsel tijdens de bereiding van bepaalde gerechten. Welnu, ui en Afrikaanse uien. "Wat is het verschil wat te nemen?" - u zult zeggen, maar nee, er is een verschil, en tegelijkertijd een grote.
Natuurlijk, als je witte uien in plaats van rood toevoegt, dan komt het einde van de wereld niet, maar dit betekent dat je de volgende keer beter het soort bol kunt kopen dat je van tevoren nodig hebt.
1. Gele ui
Meestal wordt in de culinaire praktijk gewoon, vertrouwd voor ons allemaal gebruikt, gele uien of, zoals het wordt genoemd tuinieren, Texas geel.
Het beste van alles is dat het een aanvulling is op de in de oven gebakken vleesgerechten (bijvoorbeeld gebraden kip, gebakken lamsvlees en zo) ...
... of help om de aroma's van sauzen, soepen en stoofschotels van stoofpotvlees of vis te onthullen.
Dit is het soort boog dat elke hospita het meest gebruikt. Hij heeft een stro-gele tint en een dik wit vlees. Iedereen die het begint te snijden, een gele ui zal je laten huilen, maar zodra je begint te bakken of braden, krijgt het meteen een zoete smaak en een gouden tint.
2. Zoete uien
Afhankelijk van de gebruiksfrequentie in de keuken, wordt de tweede plaats ingenomen door zoete uien.
Deze plant is van verschillende variëteiten:
- globo;
- eksibishen;
- sterling F1;
- Spaans 313 en anderen.
Van het worden verkregen uitstekende uienringen, Franse uiensoep ...
... of plantaardige casseroles en vegetarische gerechten.
Zoet lijkt veel op gele uien, maar onderscheidt zich door zijn karakteristieke smaak, onvergelijkbaar met andere. Deze bol heeft een dun vruchtvlees, waardoor het niet moeilijk is om hem snel met plakjes te snijden. Tijdens het koken hoeft u geen kruiden toe te voegen. Een zoete smaak zal immers elk gerecht transformeren.
3. Witte ui
En hier is een witte ui, een bron van fytonciden, die pathogene microben en virussen vernietigen.
Ideaal voor salsasaus, vegetarische chutney of voor gefrituurde groenten met een knapperige korst.
Als je iets Mexicaans wilt maken, moet dit onderdeel in je gerecht zitten. In grootte zijn witte uien groter dan andere broeders, de pulp is dun, zoals papier. De smaak is scherp en niet erg zoet. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid water, maar omdat het vrij knapperig is.
4. Rode ui
Je kunt rode ui zonder aarzeling eten, in een rauwe vorm. Het is gewoon gemaakt voor guacamole, marinade en een van de belangrijkste ingrediënten van lentesalades ...
... of om in een koekenpan te grillen, om heerlijke hamburgers of sandwiches te maken.
Rode uien zijn niet zo scherp als wit. Het is een beetje krokant, zoet en met een licht bittere nasmaak. Hij heeft geen pikante smaak zoals die van een gele, maar toch kan hij bogen op een kleine struisvogel.
5. Shalot
En de titel van "Mr. raffinement" wordt bekend bij veel sjalotten. Het onthult perfect zijn eigenschappen en aroma in saladedressings, Béchamel-saus ...
... of in ovenschotel, garnering.
Het is interessant dat sjalot niet echt een buiging is. De smaak is een beetje zoals de smaak van rode uien. En het groeit als knoflook. Hij is zoet met een licht pittig karakter. Als je Vinaigrette-saus (kruiden van azijn, olijfolie en groenten) wilt bereiden, probeer dan zeker dit ingrediënt. Hij is ook gewoon gemaakt voor Lauren Kishas (Franse open cake), gerechten uit eieren. En zijn dunne plakjes ui zijn geschikt voor elke salade.